Ceea ce Guinness a început în urmă cu mai bine de o jumătate de secol a devenit de-a lungul anilor un „stil tehnic” influent de sine stătător…

Dar, totuși, ce naiba sunt berile Nitro?

Bazele de bază

Pentru a înțelege berile Nitro, trebuie să ne uităm mai întâi la carbonatarea berii în sine. Acele bule din berea dvs. sunt în primul rând rezultatul gazelor de dioxid de carbon din lichid.

CO2 poate rezulta în mod natural ca parte a procesului de fermentație, acesta este unul dintre rezultatele drojdiei care mănâncă zahărul din must, (celălalt este alcoolul.) Una dintre cele mai definitorii caracteristici ale berilor de butoi este aspectul ușor efervescent sau mai plat care vine cu carbonatarea naturală.

Dar bulele pe care le veți găsi în cele mai multe beri moderne este rezultatul Carbonatarea forțată, un proces în care dioxidul de carbon este pompat în băutură, presurizând sticlele, conservele sau butoaiele .

Berele nitro schimbă pur și simplu gazele folosite…introducând azot lichid în bere (care se transformă în gaz sub presiune) în loc de dioxid de carbon.

Dar această simplă înlocuire poate duce la o senzație în gură mult mai fină și poate schimba profund temperamentul unei beri, indiferent de stilul ei. Bulele de azot, care sunt mai mici decât cele de CO2, conferă berii un aspect cremos. Turnarea berii nitro într-un pahar creează o vitrină în cascadă de bule lăptoase care se potrivesc cu atracția lor catifelată… au capetele mai groase și mai spumoase.

Istoria berii nitro

Rădăcinile berii nitro se află în Dublin. Cu un matematician pe nume Michael Ash, care a fost angajat de Guinness în 1951 pentru a ajuta la rafinarea unui proces instabil și pretențios de bere la draught în Irlanda. Cartea lui Jeff Alworth „The Man Who Invented Guinness” (Omul care a inventat Guinness) detaliază istoria sa și modul în care a venit cu azotul ca alternativă.

În esență, așa cum a relatat October, „azotul, fiind stabil și inert, părea a fi un gaz de dozare perfect. Odată ce obstacolele tehnice au fost depășite, a fost un succes masiv”. Și, după cum a remarcat Alworth, procesul „a revoluționat Guinness și stout-ul irlandez”. De asemenea, a creat o tehnică de fabricare a berii care rămâne vitală și astăzi.

Până la sfârșitul anilor 1980, berile nitro erau disponibile doar la draft. Apoi, Guinness a revoluționat din nou industria prin inventarea unui dispozitiv din plastic care distribuia azot în cutii și sticle sub presiune.

Dispozitivul, care a permis experiența nitro la domiciliu, a fost votat în 2004, în Marea Britanie, drept cea mai mare invenție a ultimilor 40 de ani. (Internetul s-a clasat pe locul al doilea, la mare distanță.)

Avansați până în 2011 și Left Hand Brewing introduce conceptul de bere nitro în rândul fanilor americani ai berii artizanale și t devine un succes instantaneu.

În mod diferit de Guinness, iconicul Milk Stout Nitro de la Left Hand, nu a folosit un widget, ci a recreat cu abilitate efectul nitro în sticla sa (și mai târziu în cutii). Iar succesul său a influențat alți berari artizanali, cum ar fi Samuel Adams și Firestone Walker, să își creeze propriile opțiuni de bere nitro.

Three Nitro Beers to Try Before You Die

Guinness Draught (Irlanda) – Unii spun că această cremoasă Dry Irish Stout cu 4,2% ABV este cea mai bună din Dublin. Noi suntem de acord.

Left Hand Milk Stout Nitro – (Longmont, CO) – Dacă aveți de gând să încercați o singură bere nitro, totul începe și se termină cu întunecata și delicioasa Left Hand’s Milk Stout cu 6% ABV… Una dintre cele mai bune beri artizanale din America.

Firestone Walker Nitro Merlin – (Paso Robles CA) – Firestone Walker’s Milk Stout cu 5,5% ABV evită, de asemenea, widget-ul în favoarea tehnicii de turnare. Când se servește Nitro Merlin Milk Stout, se produce un efect de „cascadă” în cascadă… berea întunecată se albește temporar pe măsură ce bulele de azot se ridică spre vârf. Odată ce bulele se ridică complet, berea devine strălucitor de limpede și este încununată cu un cap uimitor de bogat.