Sâmburii de caise sunt semințele care se găsesc în interiorul sâmburilor sau sâmburilor caiselor. Ele seamănă cu migdalele mici și au un gust asemănător cu cel al migdalelor. Sunt vândute sub formă de sâmburi întregi sau jumătăți de sâmburi, preambalate sau în vrac, și pot fi, de asemenea, măcinate și utilizate ca ingredient în alimente și băuturi.
Sâmburii de caise conțin în mod natural glicozide cianogene, în principal amigdalină, care are potențialul de a elibera cianură atunci când este ingerată. Cantități mici de cianură pot fi detoxificate de organismul uman, dar expunerile mari pe o durată scurtă pot avea ca rezultat efecte adverse grave asupra sănătății (de exemplu, otrăvirea cu cianură). Simptomele intoxicației acute cu cianură includ slăbiciune și confuzie, anxietate, neliniște, dureri de cap, greață, dificultăți de respirație și dificultăți de respirație, pierderea cunoștinței, convulsii și stop cardiac.
În alte țări au fost raportate multiple cazuri de intoxicație acută severă cu cianură, unele soldate cu decese, în urma consumului de sâmburi de caise de către copii sau adulți. Health Canada are cunoștință de două cazuri confirmate, unul în 2005 și unul în 2009, de intoxicație acută cu cianură în Canada în urma consumului de sâmburi de caise ca aliment.
Nu există probleme de siguranță asociate cu consumul de fructe de caise.
Ce face Health Canada?
La 25 ianuarie 2020, Health Canada a stabilit un nivel maxim (ML) de 20 ppm de cianură extractibilă totală în sâmburii de caise vânduți ca aliment. Acest ML permite canadienilor care aleg să consume sâmburi de caise să o facă într-un mod similar cu alte tipuri mai comune de semințe și nuci vândute în Canada, protejându-i în același timp de riscul de otrăvire cu cianură. ML apare în Lista contaminanților și a altor substanțe falsificatoare din alimente și se aplică atât sâmburilor de caise amare, cât și celor dulci, vândute pentru consumul uman. Sâmburii de caise utilizați ca ingredient în alte produse alimentare trebuie să respecte, de asemenea, acest ML. Sâmburii de caise care nu respectă ML stabilit de Health Canada nu vor putea fi comercializați în Canada.
Amigdalina, glicozidul cianogenic primar care se găsește în sâmburii de caise, este uneori numită „vitamina B17”. Amigdalina sau „vitamina B17” nu este o vitamină recunoscută în Regulamentul privind alimentele și medicamentele. Ministerul Sănătății din Canada consideră că orice produs alimentar, inclusiv sâmburii de caise, care face o declarație sau o mențiune referitoare la conținutul său de „vitamina B17” încalcă reglementările.
Ce puteți face?
Canadienii sunt încurajați să contacteze direct producătorii sau vânzătorii dacă au întrebări cu privire la produse specifice din sâmburi de caise care îndeplinesc nivelul maxim.
Canadienii ar trebui să raporteze orice preocupări legate de siguranța alimentară sau de etichetare către Agenția Canadiană de Inspecție Alimentară.
Pentru mai multe informații
- Anunț privind propunerea Ministerului Sănătății din Canada de adăugare a cianurii din sâmburii de caise la lista contaminanților și a altor substanțe falsificatoare din produsele alimentare – Număr de referință:
- : NOP/ADP C-2018-1
- Anunț de modificare a Listei contaminanților și a altor substanțe falsificatoare din alimente în vederea adăugării unui nivel maxim de cianură în sâmburi de caise – Număr de referință: NOP/ADP C-2018-1
- Anunț de modificare a Listei contaminanților și a altor substanțe falsificatoare din alimente în vederea adăugării unui nivel maxim de cianură în sâmburi de caise – Număr de referință: NOM/ADM C-2019-1
- Sănătatea Canadei stabilește o nouă limită pentru cianură pentru a atenua riscurile asociate consumului de sâmburi de caise