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Dos-ingrediente casero de pasta de sésamo negro/tahini negro. ¡Vegano y sin gluten con un sabor deliciosamente rico y tostado y es ideal para hacer café con leche de sésamo o dips deliciosos y hornear!
De acuerdo, el tahini negro es un «ingrediente» relativamente nuevo en las culturas occidentales y no es algo que se vea mucho en las tiendas de comestibles. Sin embargo, se utiliza más en la cocina de Oriente Medio y es algo que siempre me ha intrigado. Quizás haya comprado un par de botes antes, pero no es algo que utilice semanalmente. Sin embargo, ahora estoy volviendo a interesarme por ella y quiero encontrar nuevas formas de utilizar esta deliciosa tahina negra casera, vegana y sin gluten.
De hecho, ahora podría ser el momento perfecto para añadir la tahina negra a tu dieta. Justo a tiempo para hacer algunas magníficas golosinas negras de Halloween. Piensa en galletas y helados de pasta de sésamo negro o incluso en un hummus negro, con un chorrito de aceite de oliva.
Y no sólo en Halloween se puede hacer un poco de aderezo. Me encanta mezclar el tahini por este tahini negro en una variedad de recetas para mezclar las cosas y ver lo que la gente piensa.
Hay múltiples maneras de utilizar este ingrediente único y me encantaría escuchar sus propias formas favoritas en los comentarios a continuación.
¿Qué es el tahini negro y en qué se diferencia del tahini normal?
A diferencia del tahini normal que utiliza semillas blancas sin cáscara, el tahini negro se hace con semillas de sésamo negro sin cáscara. Su sabor es ligeramente más amargo que el de las semillas de sésamo blanco y mucho más intenso: un sabor a nuez, pero casi «quemado», en cierto modo. Pero de una manera agradable, si eso tiene sentido.
Probablemente no le hago justicia. Sin embargo, la mejor manera de entender el sabor es hacer esta receta y ver por ti mismo. También he leído que las semillas de sésamo negro tienen más antioxidantes y son más altas en calcio y proteínas, así que ¡gana!
En cuanto a los usos del tahini negro, definitivamente no diría que es intercambiable con el tahini blanco. Sin embargo, es definitivamente divertido experimentar – ¡piensa en el hummus negro o en el café con leche de sésamo negro (próximamente en el blog)!
En términos de textura, el tahini negro es realmente difícil de describir. Tiene una consistencia casi de alquitrán, debido a las cáscaras de sésamo. Sin embargo, ¡es por eso que también es ideal para productos horneados!
Cómo hacer tahini negro casero
A diferencia de mi receta de tahini blanco, esta versión negra no utiliza semillas de sésamo tostadas. Como el proceso de tostado es lo que ayuda a las semillas a liberar sus aceites, haciéndolas así más fáciles de mezclar, para esta receta he incluido aceite de sésamo adicional en la receta.
Para hacer esta pasta de sésamo negra casera de dos ingredientes, primero hay que batir las semillas en un procesador de alimentos/licuadora de alta velocidad durante un par de minutos. Lo suficiente para obtener una pasta desmenuzable y empezar a molerlas.
Es el momento de añadir el aceite de sésamo y volver a mezclar hasta obtener una consistencia más suave. Cuanto más tiempo se mezcle, más líquida será la pasta. Nota: la textura de este tahini es diferente a la del tahini blanco normal, que normalmente es más suave.
A continuación, puede almacenar esto en un recipiente de vidrio hermético. Esto durará en la nevera alrededor de un mes y es perfecto para añadirlo en todas tus recetas veganas &sin gluten ( ¡y otras!). Se puede utilizar en cualquier lugar donde usarías tahini normal, así como para crear nuevas e interesantes recetas como halwa, galletas de tahini negro o deliciosa repostería sin gluten, etc.
Nota* La separación de los aceites y las semillas en el frasco es natural con el tiempo. Simplemente remueva el tahini antes de usarlo y estará bien.
Si pruebas esta receta, me encantaría saber tu opinión en los comentarios. Además, no dudes en etiquetarme en tus creaciones @AlphaFoodie.
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Tahina negra / pasta de sésamo negro
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Ingredientes
- ▢ 3.5 tazas de semillas de sésamo negro
- ▢ 2 cucharadas de aceite de sésamo
- ▢ 1/8 de cucharadita de sal opcional
Instrucciones
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Primero, tritura las semillas de sésamo negro en un procesador de alimentos/licuadora de alta velocidad lo suficiente para obtener una pasta desmenuzable.
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A continuación, vierta el aceite de sésamo y vuelva a batir hasta obtener una consistencia suave. Cuanto más tiempo se mezcle, más líquida será la pasta.
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Esta pasta puede guardarse en un recipiente de cristal hermético y conservarse en el frigorífico hasta un mes.
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