Är du redo för den BÄSTA soppan med vita bönor och grönkål som du någonsin kommer att prova? Med den tillsatta kycklingen är detta en tröstande och tillfredsställande gryta för att mätta en hungrig skara! Och du kommer att älska smakerna från lök, vitlök, varma kryddor och en gnutta parmesan. En skvätt citronsaft ger precis tillräckligt med pepp och rundar av smaken vackert! Tar drygt 30 minuter att laga, men du kan också göra den i crockpotten (instruktioner ingår.) Glutenfri. Och mindre än 300 kalorier per portion!

Då vi äter medelhavsmat här är bönor en stapelvara i mitt kök (oavsett om de är konserverade eller torra.) Lyckligtvis är de överkomliga, lätta att använda och supermättade.

Bönor, liksom andra baljväxter, är också en bra källa till växtbaserat protein, fiber och järn. Därför använder jag dem regelbundet i saker som bönor och broccolipasta, bönsoppa med tomatpesto eller grekisk fasolada (alla tre är värda att prova någon gång, men först dagens kycklingsoppa med vita bönor!)

I dagens recept förvandlas två ödmjuka burkar med vita bönor till en utsökt middag i en enda gryta: soppa med vita bönor och grönkål med kyckling.

Det här är ett utmärkt alternativ för en vardagskväll, och du kommer att älska alla smakerna, tack vare aromatiska kryddor, ett par varma kryddor och parmesanostskorpa! En pressad citronjuice rundar av smaken och ger precis tillräckligt med pepp för att väcka upp allt i den här soppan som värmer i magen.

Jag gör nästan alltid den här soppan på spisen eftersom den tar minimal förberedelse och drygt 30 minuter att laga, men om du föredrar att använda din crockpot eller slow cooker fungerar det också. Jag har inkluderat crockpot-instruktioner nedan.

Vita bönor och grönkålssoppa med kyckling

Ett par enkla, lättfunna ingredienser samlas i den här vita bönor och grönkålssoppan i en kastrull.

1. Vita bönor. Antingen Great Northern- eller cannellinibönor fungerar här, men jag tycker att cannellinibönor har en mer nötaktig smak och en krämigare, mjukare konsistens. För en genväg använde jag burkbönor här, men om du har tid och vill börja med torra bönor kan du säkert göra det (jag har instruktioner för hur man blötlägger och kokar torra bönor nedan.)

2. Grönkål. Vita bönor och grönkål passar utmärkt ihop! Du behöver cirka 8 oz grönkål i det här receptet, och jag gillar att klippa bort de tjocka stjälkarna och sedan hacka grönkålen i tunna strimlor. Om du inte älskar grönkål tror jag att en handfull babyspenat fungerar. Om du använder babyspenat istället, släng bara i dem mot slutet av tillagningstiden; spenat behöver inte massor av tid för att tillagas.

3. Urbenad kyckling. Du behöver ungefär ett kilo benfri kyckling utan skinn. Du kan använda antingen lår eller bröstkött. Eftersom enbart kycklingbröst kan vara intetsägande och inte ger någon rikedom eller smak till den här soppan gillar jag att använda lite lår också.

Skär kycklingen i små bitar i bitstorlek innan den tillagas. Och det första steget jag tar med den här bönor kycklingsoppan är att faktiskt bryna kycklingen i lite extra jungfruolivolja; ett bra sätt att utveckla smak redan från början.

4. Smaksättare. Det här är ingen vanlig bönsoppa; det finns massor av smak här tack vare lök, vitlök, kryddor – koriander, spiskummin, rosmarin och en nypa röd paprikaflingor. Men den hemliga ingrediensen som ger soppan all umami och rikedom är en liten parmesanostskorpa. Sedan jag senast använde en liten ostskorpa i denna minestronesoppa har jag sparat de sista bitarna av parmesanost för sådana soppiga tillfällen. Så gott!

För att avsluta allt, en pressning av färsk citronsaft för att avrunda smaken och lägga till precis tillräckligt mycket pepp för att väcka upp allting. Och när soppan väl är överförd till serveringsskålar gillar jag att tillsätta ett stänk av denna Early Harvest extra jungfruolivolja för att få en extra sammetslen, fyllig avslutning.

Kan jag använda torra bönor i stället för burkbönor i den här vitböns-kyckling-soppan?

Ja, om du har några torra vita bönor som du vill använda i stället, så gör det!

Hur mycket torra bönor behöver du för det här receptet?

En kopp torra bönor ger ungefär 3 koppar kokta eller konserverade bönor. I det här receptet använde jag 2 15-oz burkar med bönor, vilket ger drygt 3 koppar bönor. Du måste alltså börja med drygt 1 kopp torra vita bönor för det här receptet. Därifrån har du två extra steg innan du följer receptet för vitböns- och grönkålssoppa på spisen:

Vätka de torra bönorna över natten

Börja med att blötlägga dem i rikligt med vatten över natten. Häll av och skölj väl med kallt vatten.

Hur man kokar torra vita bönor

Det är enkelt att koka torra bönor, men det lägger till ett par timmar till det här receptet. Du kan göra detta steg en kväll i förväg och förvara bönorna (när de har svalnat) i kylskåpet.

För att koka, placera bönorna (efter att de har blötts upp) i en stor kastrull och täck dem med vatten med ungefär 2 till 3 tum. Koka upp och skumma av allt skum som bubblar upp till toppen. Sänk värmen och låt sjuda, delvis täckt, i 2 timmar eller tills bönorna är mjuka. Använd de kokta bönorna i receptet på samma sätt som du skulle använda burkbönor.

Kan jag göra den här soppan med vita bönor i Crockpot eller Slow Cooker?

Crockpot soppa med vita bönor och grönkål är ett snille att göra! Jag gillar fortfarande att bryna min kyckling först innan jag kastar allt i crockpotten. Så här går det till

1. Brunna kycklingbitarna i lite extra jungfruolivolja och krydda med salt och peppar.
2. Överför kycklingen till din crockpot eller slow cooker. Tillsätt övriga ingredienser (UTAN grönkålen). Rör om lite. Koka på HIGH i 3 till 4 timmar eller på LOW i 6 till 8 timmar. Ungefär 45 minuter innan du är redo att koppla ur crockpotten, rör i grönkålen och koka tills den är mjuk.

Vad kan man servera till den här soppan?

Genomgående tanken med en one-pot-middag är att man inte behöver lägga till så mycket annat till den. För mig är en god bit bröd med skorpa bredvid den här soppan med vita bönor det bästa. Men det är aldrig en dålig idé att börja med en liten sallad som denna enkla medelhavssallad eller grekiska sallad.

Hungrig på mer? Anmäl dig till min e-postlista HÄR för att få nya recept och min veckovisa middagsplan!

Shoppa vår ONLINE STORE för kvalitetsolivoljor, kryddor och andra medelhavsfavoriter!

Skriv ut