Aprikoskärnor är de frön som finns i aprikosernas kärnor. De liknar små mandlar och har en mandelliknande smak. De säljs som hela eller halva kärnor, färdigförpackade eller i bulk, och kan också malas och användas som ingrediens i livsmedel och drycker.

Aprikoskärnor innehåller naturligt cyanogena glykosider, främst amygdalin, som har potential att frigöra cyanid vid intag. Små mängder cyanid kan avgiftas av människokroppen, men höga exponeringar under en kort tid kan leda till allvarliga negativa hälsoeffekter (dvs. cyanidförgiftning). Symtom på akut cyanidförgiftning är svaghet och förvirring, ångest, rastlöshet, huvudvärk, illamående, andningssvårigheter och andfåddhet, medvetandeförlust, kramper och hjärtstillestånd.

Flera fall av allvarlig akut cyanidförgiftning, varav vissa med dödlig utgång, efter att barn eller vuxna ätit aprikoskärnor har rapporterats i andra länder. Health Canada känner till två bekräftade fall, ett 2005 och ett 2009, av akut cyanidförgiftning i Kanada till följd av konsumtion av aprikoskärnor som livsmedel.

Det finns inga säkerhetsproblem i samband med att man äter aprikosfrukt.

Vad gör Health Canada?

Den 25 januari 2020 fastställde Health Canada en högsta tillåtna halt (ML) på 20 ppm total extraherbar cyanid i aprikoskärnor som säljs som livsmedel. Denna ML gör det möjligt för kanadensare som väljer att konsumera aprikoskärnor att göra det på samma sätt som andra mer vanliga typer av frön och nötter som säljs i Kanada, samtidigt som de skyddas från risken för cyanidförgiftning. ML finns i förteckningen över kontaminanter och andra förvanskande ämnen i livsmedel och gäller både bittra och söta aprikoskärnor som säljs som livsmedel. Aprikoskärnor som används som ingrediens i andra livsmedel måste också uppfylla kraven. Aprikoskärnor som inte uppfyller Health Canada’s ML får inte säljas i Kanada.

Amygdalin, den primära cyanogena glykosid som finns i aprikoskärnor, kallas ibland ”vitamin B17”. Amygdalin eller ”vitamin B17” är inte ett erkänt vitamin i Food and Drug Regulations. Health Canada anser att alla livsmedel, inklusive aprikoskärnor, som gör ett uttalande eller påstående om sitt innehåll av ”vitamin B17” strider mot bestämmelserna.

Vad kan du göra?

Kanadensare uppmanas att kontakta tillverkare eller säljare direkt om de har frågor om specifika aprikoskärnor som uppfyller gränsvärdet.

Kanadensare bör rapportera eventuella problem med livsmedelssäkerhet eller märkning till Canadian Food Inspection Agency.

För mer information

• Meddelande om Health Canadas förslag att lägga till cyanid i aprikoskärnor till listan över föroreningar och andra förvanskande ämnen i livsmedel – Referensnummer: NOP/ADP C-2018-1
• Anmälan om ändring av förteckningen över föroreningar och andra förvanskande ämnen i livsmedel för att lägga till en högsta tillåtna halt för cyanid i aprikoskärnor – Referensnummer: NOM/ADM C-2019-1
• Health Canada fastställer ett nytt gränsvärde för cyanid för att minska riskerna med att äta aprikoskärnor