Att laga en hel Thanksgiving-middag kan vara stressigt – det finns kalkonen, kalkonstoppningen (som är viktigare än fågeln, IMHO), potatismos och så många sidor. Det är mycket att hålla reda på, samtidigt som man ska underhålla släktingar, handla mat och komma ihåg vems barn som är växtbaserat i år (psst … vi har veganska Thanksgiving-alternativ för dem också!).
Den är ingen panik! Vi finns här för dig (och du klarar det här!). Med några superenkla recept och lite planering är det lättare än du tror att ordna en fantastisk festmåltid, komplett med en ”grammabel Thanksgiving-kalkon”, läckra tillbehör och förstås Thanksgiving-dessert. Ska vi börja med en enkel kalkonfyllning? Den här klassiska sidan av maten består bara av en handfull ingredienser (bröd, smör och kryddor) och kan göras i tre enkla steg: Fräs dina grönsaker och kryddor, blanda med brödtärningar och buljong och grädda i en gryta.
När du väl behärskar det här enkla kalkonfyllningsreceptet kan du gå på gourmetnivå och prova våra favoritfyllningsrecept. Börja servera den med korv, svamp, karamelliserad lök och vad du vill! Snart har du ditt eget hemlagade kalkonfyllningsrecept som din familj kommer att begära år efter år. I morgon? Gör om all överbliven fyllning till en välsmakande fyllningsvåffla (ja, verkligen!). Men först ska vi besvara alla dina frågor om fyllning:

Kan man laga fyllning inuti kalkonen?

Det kan man, men vi föreslår att du hoppar över det! Ingen kan garantera att fyllningen blir tillräckligt varm för att döda alla bakterier innan fågeln är färdiglagad. Så gör en kalkonfyllningsgryta eller en dressing i stället. Resultatet blir detsamma, men det är lättare att hantera. Använd en djup form så att fyllningsblandningen förblir fuktig och håll den täckt. Om du vill ha en superkrispig fyllning kan du sprida ut blandningen på ett bakplåtspapper för maximal värmeexponering (läs: ultimat krispighet). Om du väljer att fylla kalkonen tar du ut den ur ugnen när köttet är färdigt, tar ut fyllningen och gräddar den i en form tills den når 165°F.

Behövs det ägg i fyllningen?

Det behöver du inte. Ägg tillför lite fukt och en fluffig konsistens och fungerar som ett bindemedel, vilket innebär att de hjälper till att hålla ihop alla ingredienser. Så även om de inte är absolut nödvändiga kan de vara din nya hemliga ingrediens!

Kan jag göra fyllning i förväg?

Thanksgiving (eller vilken dag som helst, TBH!) kan vara vansinnig. För att minimera stressen på dagen kan du förbereda fyllningen – men inte baka den – och ställa den i kylskåp upp till en dag i förväg. Vid servering, låt fyllningen få rumstemperatur och grädda sedan fyllningen utanför kalkonen enligt anvisningarna. Om du vill börja förbereda några dagar i förväg kan du hacka och koka selleri och lök, men inte tillsätta buljongen. Du kan också rosta och tärna brödet, eftersom stalligare bröd ändå fungerar bättre. Kyl allting separat och fortsätt med resten av receptet när du är redo.

Hur länge kan man förvara fyllning i kylskåpet?

Stuffing är en av de bästa Thanksgiving-resterna genom tiderna. Hands down. Vänta tills allting har svalnat, linda in bakformen med plastfolie eller aluminiumfolie och förvara sedan fyllningen i kylskåpet i tre till fem dagar. Överför den till mikrovågsugnssäkra skålar och låt den nudna för att värmas upp på nytt. Eller så kan du ta allting tillbaka till rumstemperatur och sätta in formen i ugnen igen för att få en krispigare fyllningsgryta (om du har tålamodet!). Du kan också vara kreativ och lägga överbliven fyllning i quesadillas, fyllda paprikor, äggrullar och smörgåsar.