Granny Smith-äpplet (Malus domestica) kan vara en av Australiens lyckligaste upptäckter
Vem är Granny Smith?
Granny Smith-äpplet ”uppfanns” faktiskt (av en slump) av Granny Smith. Granny Smith (eller Maria Ann Smith – men vi kan alla kalla henne Granny) var en engelsk invandrare som kom till Australien 1830. Granny Smith kastade några ruttna tasmanska French Crab-äpplen i en bäck nära sitt hem i Ryde (Sydney) 1868, utan att veta att fröna skulle gro och bli ett av de mest populära äpplena i världen (inte ett så dåligt äpple trots allt?). Fröna tros ha korsats med Cleopatra för att ge upphov till den unika frukten. Efter att bokstavligen ha snubblat över den nya sorten tog Granny Smiths äpple fart och kategoriserades som Australiens bästa matäpple. Det togs upp för att odlas på Bathurst Orchard Experiment Farm, och efterfrågan ökade. År 1918 såldes äpplena till den amerikanska armén, och på 1960-talet fick de världsrykte inte bara för sin smak utan också för sin långa lagringskapacitet.
Vad är det som är så speciellt med Granny Smith?
Granny Smith-äpplen är kockarnas favoritäpplen för matlagning. Om du äter äppelpaj, sås eller tårtor är chansen stor att du äter ett Granny Smith-äpple. Det höga syrainnehållet gör att frukten inte blir brun lika snabbt efter skärning, och det fasta fruktköttet behåller formen vid tillagning i stället för att bli mos.
Äpplet har en gräsgrön färg när det är moget, som värms upp till en rodnad när det fortsätter att mogna. Granny Smith har en syrlig och syrlig smak, jämfört med andra sötare sorter som Red Delicious. För dem som är mer sötsugna kan man genom att koka äpplet karamellisera sockret och få en fylligare smak. Den syrliga smaken avtar också när frukten fortsätter att mogna.
Vid jämförelse med andra sorter har Granny Smiths ett särskilt högt innehåll av antioxidanter. En genomsnittlig Granny Smith innehåller cirka 80 kalorier (allt från kolhydrater) och ger dig 20 % av ditt dagliga behov av C-vitamin och 2 % av A-vitamin, kalcium och järn. Du vet vad de säger, ett äpple om dagen håller doktorn borta.
Hur utvecklades det?
Granny Smith sägs ha bildats som en hybrid av tasmanska French Crab-äpplen (Malus-familjen) och Cleopatra-äpplen. Som en hybridmutation kommer Granny Smiths frön att skilja sig från sina föräldrar och bilda den nya sorten. Alla Granny Smith-äpplen över hela världen kommer alltså från Granny Smiths egen bakgård! Jag antar att äpplet verkligen inte faller långt från trädet!
Korsbefruktning kräver överföring av pollen från en sort till en annan sort. En pollinerare, t.ex. bin eller insekter, bär pollenet från pollineraren, en kompatibel äppelsort när de letar efter nektar. Man kan tänka på korspollinering på ungefär samma sätt som mänsklig reproduktion. Blommor har både manliga och kvinnliga fortplantningsorgan. Det kvinnliga fortplantningsorganet kallas pistill och är den enda tunna formation som växer från blommans centrum. Det omfattar stigmaet i slutet som tar emot pollen, äggstocken som producerar fröet och den sammanbindande stilen. Det manliga fortplantningsorganet, ståndaren, omfattar bladen där pollen sprids. Hybridisering skapar nya sorter genom att ta pollen från en växt och befrukta det på en annan. Vi kallar dessa föräldraväxter för modern (fröförälder) och fadern (pollenförälder). Hybriden kommer att innehålla egenskaper från både modern och fadern, men kan inte kännas igen som någon av arterna.
Vad är odlingskraven?
Granny Smiths hårdare skal gör att de är tillgängliga året runt! Skördad tidigt på säsongen (mars) ger ett utmärkt matäpple, medan senare skörd (maj) ger ett sött och saftigt matäpple. De kan kylas i flera månader eller förvaras i kylskåp (1C) i upp till ett år! Hur lång tid det tar för ett träd att bära frukt beror på rotstocken, men är vanligtvis 2-3 år efter plantering.
Granny Smiths är inte särskilt kräsna när det gäller temperatur, jämfört med andra sorter. De växer i de flesta temperaturområden, men behöver ändå en liten vinterkyla (som de flesta äpplen). Det föredragna klimatet är en sval eller varm tempererad zon. Granny Smith är självpollinerande, även om korspollinering ofta används för högre avkastning.
The Granny Smith Today!
The Granny Smith är nu en av Australiens mest populära äppelsorter. Det odlas också globalt – från Nya Zeeland till Europa, Sydamerika och USA.