Tato tradiční řecká kozí polévka používá jako základ masový vývar (lze připravit i z jehněčího nebo hovězího masa). Připravuje se s čerstvými rajčaty, špagetami a je posypaná nadrobeným sýrem feta. Tato polévka je jednoduchost v celé své kráse!

Osobně je to jedno ze dvou mých nejoblíbenějších zimních jídel, spolu s vaječno-citronovou kuřecí polévkou. Podle mě je kozí maso tím nejchutnějším masem, které můžete do vývaru proměnit!

Typ masa

Pro tuto polévku se s výhodou používá starší kozí samec. Na přípravu Gida Vrasti se používá starší koza samičího pohlaví, zatímco mladší kozy většinou pečeme v troubě jako jehněčí.

Kozí maso má silnou a výraznou chuť. Pokud vám chutná jehněčí, určitě vám bude chutnat i kůzlečí. Pokud však nesnášíte vůni jehněčího masa, pak doporučuji vynechat použití kůzlete nebo jehněčího masa a místo toho se pustit do použití hovězího masa.

Ať už se pro tuto polévku rozhodnete použít jakékoli maso, MUSÍ být s kostmi. Bez kostí nelze připravit chutný vývar, a to je fakt!“

Jak připravit masovou polévku

Pro přípravu masového vývaru jednoduše povaříte maso s vodou, pak maso vyjmete a vývar propasírujete přes síto, abyste odstranili všechny malé kosti.

Přiveďte vývar k varu a přidejte zbývající přísady (v tomto případě rozmixovaná rajčata, špagety, bobkový list). Maso rozdrobte a přidejte do polévky, jakmile je polévka uvařená.

POZNÁMKA: Maso během varu nesolte, protože by takto ztvrdlo. Místo toho okořeň vývar, jakmile maso vyndáš z hrnce.

Ujistěte se, že maso vaříte 2-3 hodiny, dokud není po píchnutí velmi měkké. Důvod, proč vývar nebo bujón vaříme tak dlouho, je ten, že kostní dřeň potřebuje čas, aby se rozpadla a uvolnila do polévky, čímž nám poskytne zázračný kolagen.

Kollagen léčí všechny tělesné tkáně, které potřebují opravit. Což z této polévky dělá kromě chutné a výživné také velmi zdravou!“

Co se týče těstovin, čím tenčí, tím lepší. Já používám špagety č. 10 (protože se v Řecku prodávají v číslech), je to stejné jako tenké špagety nebo špagetky. Můžete použít i těstoviny s andělskými vlasy.

A protože všude, kde jsou těstoviny, musí být i sýr, podává se tato polévka s nadrobeným sýrem feta. Pokud chcete, můžete ho vynechat, ale je to opravdu velký rozdíl. Prostě to zkuste a řekněte mi, co si o tom myslíte. ?

Máte rádi kozí maso?

Také ho můžete použít místo jehněčího k přípravě tradičního řeckého giouvetsi. Úžasné těstoviny orzo zapečené v troubě s rajčatovou omáčkou!

Řecká 5složková, léčivá kozí polévka

Řecká verze asijské nudlové polévky! Použití masového vývaru spolu s čerstvými rajčaty, špagetami a trochou nadrobené fety k podávání. Tato polévka je jednoduchost ve své nejlepší podobě.

3,4 z 5 hlasů

Vytisknout Připnout

Předmět:

Klíčové slovo: Řecká kuchyně

Klíčové slovo: Řecká kuchyně

Doba přípravy: 3 hodiny

Porce: 3 hodiny

Večeře, feta, potraviny na uzdravení střev, zdravé, těstoviny, polévka:

Počet kalorií: 8 misek

Počet kalorií: 1,5 ml: 714 kcal

Složení

• 2 Kg / 4 lb + 6 oz kůzlečího masa s kostí (části jako kýta, stehno, plec) místo něj můžete použít jehněčí nebo hovězí
• 2 středně velká rajčata (pěkná a zralá)
• 1 polévková lžíce dvakrát koncentrovaného rajčatového protlaku
• 150 g / 5.2 oz špaget č. 10 / nebo těstovin s andělskými vlasy

Podávat s: 1:

• rozdrobený sýr feta

Návod

• Maso vložíme do velkého hrnce na vaření (nejlépe do vývaru) a zcela zalijeme vodou.
• Přiveďte k varu na silném ohni.
• Jakmile se začne vařit, snižte teplotu na středně silnou.
• Odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří na povrchu.
• Povařte asi 2-2,5 hodiny nebo dokud maso není měkké, když do něj píchnete nožem.
• Vyjměte maso z hrnce a přendejte ho do velké pánve a nechte ho vychladnout.
• Přeceďte vývar přes síto, abyste odstranili všechny drobné kosti.
• Přidejte vývar zpět do hrnce. Poznámka: Zbylého vývaru by mělo být asi 3 litry, pokud ne, přidejte do něj více vody. Také pokud maso pochází ze staršího zvířete, bude ve vývaru spousta tuku. Nechte ho proto několik minut odstát, abyste mohli lžící snadno odstranit většinu tekutého tuku, který se shromáždí na povrchu (ale ne všechen). Pokud naopak maso pochází z mladšího zvířete, může být nutné přidat do vývaru trochu olivového oleje. Trochu tuku je totiž potřeba k ochucení polévky.
• Vývar osolte a opepřete. A znovu přiveď k varu.
• Pomocí mixéru rozmixuj rajčata dohladka a přidej je do hrnce spolu s rajčatovým protlakem.
• Dalších asi 15 minut vař na středním ohni
• Pokud používáš špagety, vezmi jich pár do ruky a nakrájej je na menší části dlouhé asi 3 cm. Pokud používáte těstoviny s andělskými vlasy, překrojte je na polovinu.
• Přidej těstoviny do hrnce a vař, dokud se těstoviny neuvaří.
• Odstraň kosti z masa, maso rozdrob na malé kousky a přidej do hrnce. Zkontrolujte, zda není potřeba trochu soli navíc.
• Podávejte s nadrobeným sýrem feta navrch.

Nutriční hodnoty

Porce: 1. Vezměte do hrnce a podávejte na talíři: Kalorií: 1 miska | Kalorií: 1 miska | Kalorií: 1 miska | Kalorií: 1 miska Složení: 714 kcal | Sacharidy: 1,5 ml: Bílkoviny: 111g | Tuky: 20g | Nasycené tuky: 6g | Cholesterol: 194mg | Sodík: 332mg | Draslík: 2062mg | Vláknina: 1g | Cukr: 2g | Vitamin A: 287IU | Vitamin C: 5mg | Vápník: 107mg | Železo: 12mg

Vyzkoušela jste tento recept? Zmiňte se o @real_greek_recepty nebo označte #real_greek_recepty!

MOHLO BY SE VÁM TAKÉ LÍBIT…