Deze traditionele Griekse geitensoep gebruikt een vleesbouillon als basis (kan ook met lams- of rundvlees worden gemaakt). Hij wordt gemaakt met verse tomaten, spaghetti en wordt afgemaakt met verkruimelde fetakaas. Deze soep is eenvoud op zijn best!

Persoonlijk is het een van mijn twee favoriete wintermaaltijden, samen met de Ei-Citroen Kippensoep. Geitenvlees is voor mij het lekkerste vlees dat je in een bouillonsoep kunt verwerken!

Soort vlees

Voor deze soep wordt bij voorkeur een oudere mannelijke geit gebruikt. Een oudere vrouwelijke geit wordt gebruikt om Gida Vrasti te maken, terwijl jongere geiten meestal in de oven worden gebakken, zoals we dat met lamsvlees doen.

Geitenvlees heeft een sterke en aparte smaak. Als u van lam houdt, houdt u vast ook van geit. Maar als u de geur van lamsvlees niet kunt verdragen, raad ik u aan om geiten- of lamsvlees over te slaan en in plaats daarvan rundvlees te gebruiken.

Wat voor vlees je ook gebruikt voor deze soep, het MOET botten hebben. Je kunt geen smaakvolle bouillon maken zonder botten en dat is een feit!

Hoe maak je een vleesbouillon soep

Om een vleesbouillon soep te maken laat je het vlees sudderen met water, dan verwijder je het vlees en haal je de bouillon door een zeef om eventuele kleine botjes te verwijderen.

Breng de bouillon aan de kook en voeg de overige ingrediënten toe (in dit geval tomatenmengsel, spaghetti, laurier). Versnipper het vlees en voeg het aan de soep toe zodra deze gaar is.

NOOT: Kruid het vlees niet met zout terwijl het kookt, want dan wordt het hard. Breng in plaats daarvan de bouillon op smaak, zodra het vlees uit de pan is gehaald.

Zorg ervoor dat het vlees 2-3 uur suddert, totdat het heel mals aanvoelt als je erin prikt. De reden waarom we bouillon zo lang laten koken, is dat het beenmerg de tijd krijgt om uit elkaar te vallen en in de soep terecht te komen, waardoor we het wonderbaarlijke collageen krijgen.

Collageen heelt alle lichaamsweefsels die gerepareerd moeten worden. Dat maakt deze soep niet alleen lekker en voedzaam, maar ook heel gezond!

Wat de pasta betreft, hoe dunner hoe beter. Ik gebruik spaghetti No 10 (omdat die in Griekenland in grote aantallen wordt geleverd), dat is hetzelfde als dunne spaghetti of spaghettini. Je kunt zelfs engelenhaar pasta gebruiken.

En omdat overal waar pasta is, kaas hoort, wordt deze soep geserveerd met verkruimelde fetakaas. Je mag het overslaan als je wilt, maar het maakt echt het verschil. Probeer het gewoon eens en vertel me wat je ervan vindt. Hou je van geitenvlees?

Griekse 5-ingrediënten, genezende geitensoep

De Griekse versie van Aziatische noedelsoep! Gebruik de vleesbouillon samen met verse tomaten, spaghetti, en wat verkruimelde feta om erbij te serveren. Deze soep is eenvoud op zijn best.

3.4 uit 5 stemmen

Print Pin

Course: Hoofdgerecht

Keuken: Grieks

Trefwoord: Diner, feta, darmhelende voeding, gezond, pasta, soep

Kooktijd: 3 uur

Porties: 8 kommen

Calorieën: 714kcal

Ingrediënten

• 2 Kg / 4 lb + 6 oz mannelijk geitenvlees met bot (delen zoals schenkels, been, schouder) u kunt in plaats daarvan lams-of rundvlees gebruiken
• 2 middelgrote tomaten (mooi en rijp)
• 1 eetlepel dubbel geconcentreerde tomatenpuree
• 150 gram / 5.2 oz spaghetti No 10 / of engelenhaar pasta

Om te serveren met:

• verbrokkelde feta

Instructies

• Voeg het vlees in een grote kookpot (bij voorkeur een voorraadpot) en bedek het geheel met water.
• Breng het geheel op hoog vuur aan de kook.
• Zodra het begint te koken, moet het vuur op middelhoog worden gezet.
• Schuim dat zich op het oppervlak vormt af.
• Sudder het vlees ongeveer 2-2,5 uur of tot het vlees zacht aanvoelt wanneer u er met een mes in prikt.
• Haal het vlees uit de pan en doe het over in een grote pan om af te koelen.
• Giet de bouillon door een zeef om eventuele kleine botjes te verwijderen.
• Voeg de bouillon weer toe aan de pan. Opmerking: De overgebleven bouillon moet ongeveer 3 liter zijn, zo niet voeg er dan meer water aan toe. Als het vlees van een ouder dier komt, zal er veel vet in de bouillon zitten. Laat de bouillon een paar minuten staan, zodat u het vloeibare vet dat zich aan de oppervlakte verzamelt (maar niet alles), gemakkelijk met een lepel kunt verwijderen. Anderzijds, als het vlees van een jonger dier komt, kan het nodig zijn om er een scheut olijfolie aan toe te voegen. Er is namelijk wat vet nodig om de soep op smaak te brengen.
• Kruid de bouillon met zout en peper. Breng opnieuw aan de kook.
• Meng de tomaten met een staafmixer tot een gladde massa en voeg deze samen met de tomatenpuree toe aan de pan.
• Sudder nog ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur.
• Als u spaghetti gebruikt, neemt u er een paar in uw handen en snijdt u deze in kleinere stukken van ongeveer 3 cm lang. Als u pasta van engelenhaar gebruikt, snijdt u ze doormidden.
• Voeg de pasta toe aan de pan en laat sudderen tot de pasta gaar is.
• Verwijder de botten van het vlees, hak het vlees in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Controleer of er wat extra zout nodig is.
• Serveer met verkruimelde feta bovenop.

Voeding

Portie: 1 kom Calorieën: 714kcal Koolhydraten: 16 gram Eiwit: 111 gram Vet: 20 gram Verzadigd vet: 6 gram Cholesterol: 194 gram Natrium: 332 gram Kalium: 2062 gram Vezels: 1 gram Suiker: 2 gram Vitamine A: 287IU Vitamine C: 5 gram Calcium: 107 gram IJzer: 12 gram

Heb je dit recept geprobeerd? Ik zou het graag willen zien! Vermeld @real_greek_recipes of tag #real_greek_recipes!

>

JE VINDT HET MISSCHIEN OOK LEKKER…