- 392
Denne traditionelle græske gedesuppe bruger en kødbouillon som basis (kan også laves med lam eller oksekød). Den er lavet med friske tomater, spaghetti og er toppet med smuldret fetaost. Denne suppe er enkelhed når det er bedst!
Personligt er det en af mine to yndlingsretter om vinteren, sammen med æg-citron-kyllingesuppe. For mig er gedekød det lækreste kød, man kan lave en bouillonsuppe af!
Kødtype
Til denne suppe er det at foretrække at bruge en ældre gedeged. En ældre hun ged bruges til at lave Gida Vrasti, mens yngre geder vi for det meste bager i ovnen, som vi gør med lam.
Getekød har en stærk og karakteristisk smag. Hvis du kan lide lammekød, er jeg sikker på, at du også elsker gedekød. Men hvis du ikke kan tåle lugten af lam, så foreslår jeg, at du springer over at bruge gedekød eller lam og i stedet bruger oksekød.
Hvilket kød du end vælger at bruge til denne suppe, SKAL det komme med knogler. Du kan ikke lave en smagfuld bouillon uden knogler, og det er et faktum!
Sådan laver du en kødbouillonsuppe
For at lave en kødbouillonsuppe skal du blot simre kødet med vand, derefter fjerne kødet og passere bouillonen gennem en sigte for at fjerne eventuelle små knogler.
Før bouillon i kog og tilsæt de resterende ingredienser (i dette tilfælde blendede tomater, spaghetti og laurbærblad). Striml kødet, og tilsæt det til suppen, når suppen er kogt.
BEMÆRK: Krydr ikke kødet med salt, mens det koger, da det bliver hårdt på denne måde. Krydr i stedet bouillonen, når kødet er taget op af gryden.
Sørg for at lade kødet simre i 2-3 timer, indtil det føles meget mørt, når du prikker i det. Grunden til, at vi koger en fond eller bouillon så længe, er, at knoglemarven tager tid til at gå fra hinanden og blive frigivet i suppen, hvilket giver os den mirakuløse kollagen.
Kollagen helbreder alle kropsvæv, der har brug for reparation. Hvilket gør denne suppe ud over at være lækker og nærende også meget sund!
Med hensyn til pastaen gælder det, at jo tyndere, jo bedre. Jeg bruger spaghetti No 10 (fordi det kommer i numre i Grækenland) det er det samme som tynd spaghetti eller spaghettini. Du kan endda bruge angel hair pasta.
Og fordi der, hvor der er pasta, skal der også være ost, serveres denne suppe med smuldret fetaost. Du kan springe det over, hvis du vil, men det gør virkelig hele forskellen. Prøv den bare og fortæl mig dine tanker.
Legger du med gedekød?
Så kan du også bruge det i stedet for lammekød til at lave traditionel græsk Giouvetsi. En lækker orzo-pasta bagt i ovnen med tomatsauce!
Græsk 5-ingredienser, helbredende gedesuppe
Print Pin
Ingredienser
- 2 Kg / 4 lb + 6 oz gedekød med ben (dele som skinneben, ben, skulder) du kan bruge lam eller oksekød i stedet
- 2 mellemstore tomater (flotte og modne)
- 1 spiseskefuld dobbelt koncentreret tomatpuré
- 150 gram / 5.2 oz spaghetti No 10 / eller angel hair pasta
Til at servere med:
- fetaost smuldret
Instruktioner
-
Fyld kødet i en stor gryde (helst en bouillongryde) og dæk det helt med vand.
-
Bring det i kog ved høj varme.
-
Når det begynder at koge, reduceres varmen til middelhøj.
-
Skum det skum, der dannes på overfladen, af.
-
Skimmer i ca. 2-2-2,5 timer, eller indtil kødet føles blødt, når du stikker i det med en kniv.
-
Hæv kødet fra gryden, og overfør det til en stor gryde, hvor det sættes til side til afkøling.
-
Passer bouillonen gennem en sigte for at fjerne eventuelle små knogler.
-
Fyld bouillonen tilbage i gryden. Bemærk: Den resterende bouillon skal være på ca. 3 liter, hvis ikke skal du tilsætte mere vand til den. Hvis kødet også kommer fra et ældre dyr, vil der være masser af fedt i bouillonen. Så lad det stå i et par minutter, så du nemt kan fjerne det meste af det flydende fedt, der vil samle sig på overfladen (men ikke alt), ved hjælp af en ske. Hvis kødet derimod kommer fra et yngre dyr, kan det være nødvendigt at tilsætte et skvæt olivenolie til det. Da der er brug for noget fedt for at give suppen smag.
-
Sæt bouillonen på krydderi med salt og peber. Og bring det igen i kog.
-
Brug en blender, blend tomaterne, indtil de er jævne, og tilsæt dem i gryden sammen med tomatpuré.
-
Skimmer ved middelhøj varme i ca. 15 minutter mere
-
Hvis du bruger spaghetti, skal du tage et par stykker i hænderne og skære dem i mindre dele til ca. 3 cm lange stykker. Hvis du bruger angel hair pasta, skæres de i halve.
-
Føj pastaen til gryden, og lad den simre, indtil pastaen bliver kogt.
-
Fjern knoglerne fra kødet, striml kødet i små stykker, og kom det i gryden. Tjek, om der er behov for lidt ekstra salt.
-
Servér med smuldret fetaost på toppen.
Næringsindhold
DU VIL MÅSKE OGSÅ KUNNE LIDE…