Úvod

V této eseji autoři zkoumají rizika a přínosy cukru a zjišťují, zda je skutečně toxický. Za tímto účelem se budou zabývat různorodými onemocněními způsobenými cukrem, a to jak metabolickými, tak degenerativními, a budou zkoumat nepředpokládané výhody, které z něj vyplývají. Cukr se stal nezbytnou součástí života v moderní společnosti. Cukr pronikl do všech oblastí každodenního stravování lidí. Přestože mnozí vědí o smrtelných chorobách, které z cukru pramení, stále žijí v zapomnění a ignorují život ohrožující důsledky. Nadále je lákají a konzumují nejrůznější sladidla a konzervační látky, které jsou v dnešní toxické společnosti široce dostupné. Někteří lidé zaujatě předpokládají, že cukr nemá žádné výhody, ale tato esej se bude snažit odhalit některé nepředpokládané výhody a porovnat je s četnými riziky spojenými s tímto tématem. Jeho cílem je převážit argumenty a skutečně zjistit, zda je skutečně toxický.

Výsledky

Cukr je přírodní sladidlo získávané buď z cukrové třtiny, nebo z cukrové řepy je to disacharid složený z jedné molekuly glukózy spojené pomocí 1-4 glykosidové vazby s molekulou fruktózy. (Tappy et al., 2018). V poslední době se v mainstreamových médiích a odborných zdravotnických časopisech poměrně často diskutuje o cukru. Hlavní nástin uvedený v médiích uvádí, že bychom pro sebe všichni udělali lépe, kdybychom konzumovali méně sladkých potravin. Cukr je prázdná kalorická potravina postrádající jakékoliv dobré živiny (Alpert, 2012). Při provádění této analýzy bylo jasné, že s cukrem je spojeno mnohem více rizik a důsledků než přínosů, ale to neznamená, že by žádné nebyly. Začněme riziky, jejichž seznam je mezi nemocemi a úpadkem zdraví zcela nekonečný. Zdá se, že cukr je docela smrtící. Za posledních 50 let se spotřeba cukru celosvětově ztrojnásobila. Jeho okouzlující chuť klame všechny navzdory nepříjemným rizikům, která jsou s ním spojena. Je jasné, že na těchto kaloriích není nic prázdného. Existují důkazy, které uvádějí, že fruktóza může vytvářet procesy, které vedou k toxicitě jater a řadě dalších chronických onemocnění. Zdá se, že cukr působí na játra podobně toxicky jako alkohol (Robert H. Lustig, 2012). Při zkoumání některých nepravděpodobnějších rizik cukru vyšlo najevo, že cukr má překvapivě silnou odpovědnost za mnoho behaviorálních a psychiatrických problémů. Nyní je známo a prokázáno, že cukr může způsobovat výkyvy nálad, úzkost, snižovat duševní zdraví lidí a dokonce způsobovat, že lidé jsou násilnější (Bruckauf, 2018). Vědci dospěli k závěru, že příčinou destruktivního vlivu cukrů na duševní zdraví mohou být výkyvy hladiny cukru v krvi, dysregulace neurotransmiterů a záněty. „Studie sledující 8 000 lidí po dobu 22 let ukázala, že muži, kteří konzumovali 67 gramů a více cukru denně, měli o 23 % vyšší pravděpodobnost vzniku deprese než muži, kteří jedli méně než 40 gramů cukru denně“ (Kubala, 2018). Dalším překvapivým rizikem cukru je jeho schopnost předčasně stárnout. Vrásky jsou známkou stárnutí a časem se objeví, ale špatný výběr potravin je může ještě zhoršit. „Při přeměně fruktózy na energii vzniká spousta kyslíkových radikálů, nebezpečně reaktivních chemických látek, které napadají naše tělo a způsobují stárnutí“ (O’callaghan, 2014). Konečné produkty pokročilé glykace (AGE) produkované cukrem poškozují bílkoviny v pokožce, jako je kolagen a elastin, které pokožku vypínají a dodávají jí mladistvý vzhled (Kubala, 2018 . Známějším rizikem cukru je jeho schopnost způsobovat přibývání na váze a nemoci, jako je cukrovka. Fruktóza není regulována inzulinem , tento hormon udržuje hladinu cukru v krvi na správné úrovni a aktivuje produkci leptinu hormonu, který vám říká, kdy jste plní (O’callaghan, 2014). Příliš mnoho fruktózy v těle může způsobit rezistenci vůči leptinu, která pak podporuje přejídání. V souvislosti s přínosy cukru bylo poměrně náročné nějaké najít. Jednou z hlavních výhod je schopnost cukrů poskytovat rychlé uvolnění energie. „Jakmile je glukóza hydrolyzována, je pro tělo klíčovým zdrojem energie a poskytuje přibližně 3,75 kilokalorií nebo 16 kilojoulů energie z jednoho gramu potravy.“ (Alpert, 2012). Glukóza je hlavním zdrojem paliva v těle. Pochází z rozkladu cukrů. Sacharóza obsahuje molekulu fruktózy a molekulu glukózy a tělo je od sebe oddělí . následně inzulin pomáhá transportovat glukózu do buněk, kde je okamžitě metabolizována a přeměněna na energii. Tato energie může být okamžitě využita nebo uložena jako zásoba na později. Tento proces se nazývá glykogeneze. Glykogeneze je prospěšná v tom, že umožňuje lidem vydržet delší dobu bez jídla, je však důležité si uvědomit, že nadměrný příjem může vést k nárůstu hmotnosti, protože když glukóza překročí kapacitu zásob, přemění se na tuk. Cukr je také spojen s okamžitým zlepšením nálady. K tomu dochází proto, že cukr aktivuje centrum potěšení v mozku a vyvolává příliv dopaminu, který způsobuje okamžitý povznášející účinek. Také přírodní zdroje cukru přicházejí s přidanými živinami, když se rozhodnete pro přírodní zdroje cukru, obvykle obsahují zdravé živiny se svými sladkými protějšky. Ovoce, zelenina a mléčné výrobky poskytují přírodní cukry a také vitaminy, minerály a antioxidanty. Můžete si tak vychutnat všechny přírodní sladkosti, aniž byste si vytvářeli nezdravé výkyvy inzulínu. (The ONE Thing, 2018) Zajímavým objevem zjištěným při výzkumu bylo, že přirozeně sladká čokoláda může zlepšit myšlenkové schopnosti. Každé sousto čokolády nabízí příliv antioxidantů spolu s kakaovými flavanoly. Vědci si uvědomili, že kakaové flavanoly mohou zlepšit kognitivní funkce, a studie v Itálii zjistily, že mohou dokonce zlepšit myšlenkové schopnosti bez ohledu na to, zda má člověk kognitivní poruchu. Vědci nezjistili přesnou příčinu bystřejších myšlenkových schopností, ale domnívají se, že kakaové flavanoly brání před poškozením mozkových buněk a pomáhají vytvářet spojení s mozkem.

Závěr

Na závěr po prozkoumání rizik a přínosů konzumace cukru jsme zjistili, že cukr, který je přítomen v mnoha potravinách, ať už přímo, nebo nepřímo, a není nijak kaloricky ani nutričně prospěšný, vede k přejídání a přibývání na váze. Je také spojen s mnoha onemocněními, jako je cukrovka (která je v Irsku i ve světě na vzestupu), toxicita jater, poruchy chování a duševního zdraví a předčasné stárnutí. Existují však určité výhody, jako je rychlé uvolnění energie (pokud není využita okamžitě, může být uložena pro další energii, ale v nadbytku může vést k obezitě), zlepšení nálady a při použití v přírodních zdrojích může mít výživovou hodnotu vzhledem k obsahu minerálů a vitaminů. Po prostudování literatury je zřejmé, že rizika výrazně převažují nad přínosy. Existují určité výhody, ale zdá se, že v zájmu zachování zdravého životního stylu je vhodné omezit příjem cukru na minimum, protože jsme prostřednictvím této eseje analyzovali, že cukr je skutečně toxický.

.