Střídání plodin spočívá v organizaci střídání plodin na daném poli. Střídání je organizováno v pravidelném cyklu, který může být více či méně dlouhý. Nazývá se dvouleté, pokud se z jednoho roku na druhý postupně pěstují dva druhy, tříleté pro tři druhy atd. Z agroekologického hlediska se má za to, že střídání plodin musí být diverzifikované z hlediska pěstovaných čeledí rostlin.

Při diverzifikovaném střídání plodin je pro škůdce a patogeny obtížnější najít své hostitelské druhy (1). Také různorodá období růstu plodin narušují vývojový cyklus plevelů. A konečně, ve srovnání s monokulturou umožňuje diverzifikované střídání plodin omezit ochuzování půdy. Přítomnost luskovin v rotaci dodává půdě dusík (2). Různé druhy rostlinných zbytků zlepšují strukturu a životnost půdy a podporují obnovu zásob živin potřebných pro rostliny. Pozitivní vliv na strukturu půdy má také komplementarita kořenových systémů různých plodin (3). Střídání plodin tedy přináší tři druhy přínosů pro půdu: biologický (1), chemický (2) a fyzikální (3).

V zájmu snížení používání chemických vstupů se podporuje zavádění dlouhodobých a diverzifikovaných střídání plodin prostřednictvím meziplodin, zakládání luskovin, podsevů atd. Délka střídání a zvolené druhy silně závisí na kontextu. Založení střídání plodin proto vyžaduje technické znalosti a vysokou odbornost. Přínosy střídání plodin jsou pozorovatelné v dlouhodobém horizontu (5 až 10 let), ale opět závisí na kontextu (ekonomickém, geografickém, klimatickém…).