- Sdílet
- Tweet
- Pin
Uvařte sušené garbanzo & černé fazole ve 3 snadných krocích! Sušené fazole se jednoduše vaří, jsou zdravé, levné a chutnají mnohem lépe než fazole v konzervě. Vyzkoušejte naše hamburgery s hummusem nebo kouřovou bezmasou sekanou po jižansku, abyste viděli, co máme na mysli.
Vydáno 7. srpna 2014 a aktualizováno 27. dubna 2020.
Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy na Amazon. Nákupy uskutečněné prostřednictvím těchto odkazů pomáhají podpořit Veganosity.com bez dalších nákladů pro vás.
Ahoj! Jsme Linda a Alex, duo matky a dcery a tvůrkyně Veganosity. Děkujeme, že jste nás navštívili, jsme moc rádi, že jste tady. Pokud hledáte veganské recepty inspirované jižanským komfortním jídlem, jste na správném místě.
Milujeme veganské komfortní jídlo a jsme v jeho přípravě opravdu dobré. Projděte si naše stránky a najdete všechny recepty, které křičí: „Strečové kalhoty nutné!“
Dobrá zpráva je, že všechny recepty jsou rostlinné, takže se při jejich konzumaci nemusíte cítit provinile. Teď se pohodlně usaďte a spokojeně jezte. 🙂
Takže, kdybyste to nevěděli, jsme autoři vydaných kuchařek. Napsali jsme dvě veganské kuchařky, které vám pomohou připravit úžasné veganské grilování (nepotřebujete ani gril) a každodenní jídla, od snídaně po dezert.
Klikněte na názvy a prohlédněte si je. GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL
Sušené nebo konzervované fazole?
Konzervované fazole mají své místo a vaříme z nich, nicméně sušené fazole jsou nejlepší.
Jsou levné, zdravé a jejich chuť a struktura jsou bezkonkurenční.
Pokud si najdete pět minut před spaním, abyste dali fazole do hrnce a zalili je vodou, aby se mohly přes noc namočit, budou připravené k vaření, až se probudíte.
Navrhujeme, abyste si je připravili v sobotu nebo v neděli, nebo kdykoli budete vědět, že budete mít ráno volné na jejich uvaření.
Jak je uvařit
Podělíme se o dlouhý způsob namáčení fazolí a o hack, jak zkrátit dobu namáčení, pokud spěcháte.
Propláchněte a namočte
Sušené fazole nemůžete uvařit, pokud je nenamočíte na několik hodin do vody.
Proces namáčení fazole změkčí a rozšíří, takže jsou připravené na vaření.
Nezapomínejte na namáčení!“
Dlouhé namáčení
Pro fazole Garbanzo / cizrnu: Fazole propláchněte v cedníku a poté je vložte do velkého hrnce a zalijte několika centimetry vody. Namočte je na 6 až 8 hodin. Fazole se docela roztáhnou a změknou.
Pro černé fazole: Fazole propláchněte v cedníku, vložte do velkého hrnce a zalijte několika centimetry vody. Namáčejte je 6 hodin, dokud se fazole neroztáhnou a nezměknou.
Nenechávejte je namočené příliš dlouho, jinak se rozdělí.
Rychlé namáčení
Pro fazole Garbanzo / cizrnu: Cizrnu propláchněte v cedníku, vložte ji do velkého hrnce a zalijte několika centimetry vody. Přiveďte k varu.
Vařte 10 minut a hrnec odstavte z ohně, cizrnu nechte namočenou 2 hodiny. Fazole se rozvoní a změknou.
Pro černé fazole: Fazole propláchněte v cedníku a vložte do velkého hrnce. Přikryjte je několika centimetry vody a přiveďte k varu.
Vařte 5 minut, stáhněte z ohně a nechte 2 hodiny odstát. Fazole se rozvoní a změknou.
Uvařte
Pro cizrnu: Slijte ji a propláchněte ve studené vodě.
Propláchněte hrnec, ve kterém jste ji namáčeli, a poté ji vložte zpět do propláchnutého hrnce a přelijte několika centimetry čerstvé vody.
Přiveďte je k varu, pak snižte teplotu na nízký stupeň varu a vařte přibližně 90 minut, nebo dokud fazole nebudou mít požadovanou strukturu.
Čím déle je budete vařit, tím budou měkčí.
Pro černé fazole:
Připravte si fazole, které budete vařit na mírném ohni:
Fazole slijte a propláchněte ve studené vodě.
Vraťte je zpět do hrnce a zalijte několika centimetry vody.
Přiveďte k varu a poté snižte teplotu varu a vařte 90 minut až dvě hodiny, dokud nezískáte požadovanou strukturu.
Poznámka: Nezapomeňte často míchat a kontrolovat hladinu vody. Černé fazole rychle nasáknou vodu, a pokud je nebudete mít zakryté, spálí se.
Tipy pro vaření fazolí Garbanzo pro konkrétní recepty
Pokud se chystáte použít fazole do salátu, můžete je chtít mít pevnější.
Pro recepty, jako je hummus nebo některé zeleninové hamburgery, je vařte déle, aby byly měkké a krémové.
Recepty z fazolíarbanzo, které si zamilujete
Snadný cizrnový salát s citronovým dresinkem
Pikantní pečená cizrna
Rozmarýnová citronová cizrna
Pikantní arašídový chilli hummus
Středomořský hummus. Burgery
Pikantní mexický hummus Quesadillas
Hummus z hnědého čokoládového těsta
Tipy pro přípravu sušených černých fazolí
- Surové fazole nedovařujte, obsahují lektiny, což jsou glykoproteiny, které se běžně vyskytují v rostlinných potravinách, ale ty, které se nacházejí v syrových a nedovařených fazolích, jsou toxické.
- Jen se ujistěte, že černé fazole a fazole garbanzo vaříte při nízkém stupni varu alespoň 90 minut a budete v pořádku.
- Jiné druhy fazolí mohou potřebovat k uvaření více času.
- Ujistěte se, že často kontrolujete hladinu vody ve fazolích. Fazole nasáknou vodou a snadno se připálí. Nepřidávejte studenou vodu, pokud musíte přidat další, přidejte vroucí vodu.
- Přidávejte sůl do vody až v posledních 15 minutách vaření, jinak můžete mít fazole tvrdé.
Recepty z černých fazolí, které si zamilujete
Sladké brambory &Empanadas z černých fazolí
Pikantní burgery z černých fazolí Quinoa
Černé fazole &Houbové enchilady
Taco. Burgery
Pikantní černé fazole & Pouliční tacos s houbami shiitake
Kubánská polévka z černých fazolí
Veganské naložené černé fazole & Rýže
Pikantní veganské brownies z černých fazolí
Ušetřete, jezte lépe a snižte množství odpadu tím, že si připravíte domácí černé fazole a cizrnu. Jakmile připravíte první várku, už nikdy nebudete chtít jíst konzervované.
Připravte si sušené fazole a dejte nám vědět, co si o nich myslíte. Rádi si vás poslechneme! A nezapomeňte svůj nádherný výtvor vyfotit a označit nás na Instagramu @veganosity.
Spojme se na Instagramu a Twitteru. V našich příbězích nahlédnete do našeho každodenního života a uvidíte, co sdílíme v našem feedu.
A nezapomeňte se přihlásit k odběru blogu, aby vám žádný recept neunikl. Přejděte pod recept nebo na naši postranní lištu a staňte se odběrateli Veganosity.
Přečtěte si, jak namočit a uvařit sušené fazole garbanzo a černé fazole ve třech snadných krocích.
- 1 lbsušené cizrny/garbanzo fazolí
- 1 lbsušených černých fazolí
- 12 šálkůvody
- 1 lžícemořské soli (nepovinné)
-
PRO CIZRNU
-
Dlouhodobě namočenou cizrnu
-
Propláchněte cizrnu v cedníku, vložte do hrnce s vývarem a přelijte 3 až 4 palci (7 až 10 cm) vody, nechte 8 hodin odstát. Fazole se rozšíří a změknou.
-
Krátce namočená cizrna
-
Propláchněte cizrnu v cedníku, vložte do hrnce s vývarem, přikryjte 3 až 4 palci (7 až 10 cm) vody a přiveďte k varu. Vařte 10 minut a hrnec stáhněte z ohně, cizrnu nechte 2 hodiny namočenou. Fazole se rozšíří a změknou.
-
Po namočení
-
V cedníku slijte vodu a fazole propláchněte. Vložte je do hrnce s vývarem, zalijte 12 šálky čerstvé vody a přiveďte k varu. Když se voda začne vařit, snižte teplotu na mírný nebo slabý var a vařte 90 minut nebo dokud není cizrna uvařená na požadovanou konzistenci. Chcete-li mít pevnou a žvýkací fazoli, vařte ji odkrytou, chcete-li mít krémovější fazoli, přikryjte ji a nechte trochu místa, aby mohla unikat pára. Podle potřeby přidejte do hrnce další vroucí vodu. Pokud chcete, aby fazole měly slanou chuť, přidejte sůl během posledních 15 minut vaření. Pokud byste ji přidali dříve, mohli byste mít nakonec fazole tvrdé.
-
Když jsou fazole uvařené, slijte je a propláchněte v cedníku a nechte z nich odkapat přebytečnou vodu.
-
PŘI DLOUHÉM MÁČENÍ
-
Fazole propláchněte v cedníku a vložte do hrnce na vývar. Přikryjte je 3 až 4 palci (7 až 10 cm) vody a nechte 6 hodin namáčet. Nenechávejte je namočené příliš dlouho, jinak se fazole rozdělí. Fazole se rozšíří a změknou.
-
Při krátkém namáčení
-
Fazole propláchněte v cedníku a vložte do hrnce s vývarem. Přikryjte je 3 až 4 palci (7 až 10 cm) vody a přiveďte k varu. Vařte 5 minut, poté odstavte z ohně a nechte 2 hodiny odstát. Fazole se rozvoní a změknou.
-
Po namočení
-
Fazole slijte a propláchněte v cedníku, vypláchněte hrnec s vývarem a fazole vložte zpět do hrnce. Fazole zalijte 12 šálky vody a přiveďte k varu. Jakmile voda začne vřít, snižte teplotu a vařte při mírném varu přibližně 90 minut až dvě hodiny, nebo dokud nejsou fazole zcela uvařené. Každých 15 minut fazole promíchejte a v případě potřeby přidejte další vroucí vodu. Fazole by měly být po celou dobu vaření přikryté vodou. POZNÁMKA
-
Po dokončení vaření fazole slijte, propláchněte a nechte odkapat přebytečnou vodu.
-
Oba druhy fazolí skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu 3 až 5 dnů nebo v mrazničce až 6 měsíců.
VYJÁDŘENÍ O VÝŽIVĚ
Surové fazole nedovařujte, protože obsahují lektiny, což jsou glykoproteiny, které se běžně vyskytují v rostlinných potravinách, ale ty, které se nacházejí v syrových a nedovařených fazolích, jsou toxické.
.
ZAPIŠTE SI MĚ NA POZDĚJI!
.