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Cozinhar garbanzo seco &Feijões pretos em 3 passos fáceis! Os feijões secos são simples de cozinhar, são saudáveis, baratos e sabem muito melhor do que os feijões enlatados. Experimente nosso Hummus Burgers ou Smoky Southern-Style Meatless Loaf para ver o que queremos dizer.
Publicado em 7 de agosto de 2014 e atualizado em 27 de abril de 2020.
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As boas notícias, são todas receitas baseadas em plantas, então você não precisa se sentir culpado comendo-as. Agora sente-se, relaxe e coma feliz. 🙂
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Clique nos títulos para vê-los. GRANDE BBQ de legumes sem grelhar 
Feijão seco ou enlatado?
Os feijões em conserva têm o seu lugar, e nós cozinhamos com eles, no entanto, os feijões secos são os melhores.
São baratos, saudáveis, e o sabor e a textura são imbatíveis.
Se você encontrar cinco minutos antes de dormir para colocar os feijões numa panela e cobri-los com água para que possam ficar de molho durante a noite, eles estarão prontos para cozinhar quando você acordar.
Sugerimos fazê-los no sábado ou domingo, ou sempre que você souber que terá a manhã livre para cozinhá-los.
Como cozinhá-los
Vamos partilhar o longo caminho para embeber o feijão e um hack para encurtar o tempo de molho se estiver com pressa.
Lave e molhe
Não se pode cozinhar feijão seco a não ser que o mergulhe em água durante várias horas.
O processo de molho amacia e expande os feijões para que estejam prontos para o processo de cozedura.
Não salte o molho!
O longo molho
Para os feijões Garbanzo/Chickpeas: Enxagúe os feijões num escorredor e depois coloque-os numa panela grande e cubra com vários centímetros de água. Mergulhe-os durante 6 a 8 horas. O feijão se expandirá bastante e amolecerá.
Para o Feijão Preto: Enxaguar os feijões num escorredor e colocá-los numa panela grande e cobri-los com vários centímetros de água. Mergulhe durante 6 horas, até que os feijões se expandam e amoleçam.
Não os deixe de molho muito tempo ou eles se dividirão.
O Feijão Quick-Soak
Para os Feijões Garbanzo/Chickpeas: Enxágue o grão de bico num escorredor e coloque-o numa panela grande e cubra-o com vários centímetros de água. Deixe ferver.
Boil durante 10 minutos e retire a panela do lume, deixe o grão de bico de molho durante 2 horas. O feijão expandirá e ficará mais macio.
Para o feijão preto: Enxaguar os feijões num escorredor e colocá-los numa panela grande. Cubra com vários centímetros de água e deixe ferver.
Boil durante 5 minutos e retire do lume e deixe repousar durante 2 horas. O feijão expandirá e ficará macio.
Cozinhar
Para o grão-de-bico: Escorra e lave-os com água fria.
Lave a panela onde os mergulhou e depois volte a colocá-los na panela lavada e cubra com vários centímetros de água fresca.
Borrar até ferver, depois reduzir o calor a uma fervura baixa e cozinhar durante aproximadamente 90 minutos, ou até que os feijões sejam a textura que deseja.
Quanto mais tempo os cozinhar, mais suaves se tornarão.
Para os Feijões Pretos: Escorra e enxágüe os feijões em água fria, enxágüe a panela.
Volte a colocá-los na panela e cubra com vários centímetros de água.
Borrão a ferver e depois reduza a uma fervura baixa e cozinhe por 90 minutos a duas horas, até obter a textura desejada.
NOTE: Certifique-se de mexer e verifique o nível de água com frequência. O feijão preto embebe água rapidamente e queimará se não o mantiver coberto.
Dicas para cozinhar Feijão Garbanzo para receitas específicas
Se vai usar o feijão para uma salada, pode querer que seja mais firme.
Para receitas como hummus ou certos hambúrgueres vegetarianos, cozinhe-os durante mais tempo para que fiquem macios e cremosos.
Receitas de Grão-de-bico Que Vais Adorar
Salada de Grão-de-bico com Molho de Limão
Chickpea Assado Picante
Chickpea Limão Rosmaninho
Chickpea de Amendoim Picante Hummus
Hummus Mediterrâneo Hambúrgueres
Político Hummus Quesadillas Mexicano
Bombom de Chocolate Preto Hummus
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Dicas para Cozinhar Feijão Preto Seco
- Não cozinhe feijão cru por conterem lectinas, que são glicoproteínas, comumente encontradas em alimentos vegetais, mas as que se encontram em feijões crus e mal cozidos são tóxicas.
- Certifique-se que coze feijão preto e feijão garbanzo a uma fervura baixa durante pelo menos 90 minutos e ficará bem.
- Outros tipos de feijão podem precisar de mais tempo para cozinhar.
- Certifique-se que verifica o nível de água do feijão frequentemente. O feijão absorverá a água e queimará facilmente. Não adicione água fria, se tiver de adicionar mais água a ferver.
- Não adicione sal à água até aos últimos 15 minutos de cozedura ou pode acabar com feijões duros.
Preta Receitas de feijão preto que vai adorar
Patata doce &Patata preta Empanadas
Preto de feijão quinoa hambúrgueres
Preto de feijão & Cogumelos Enchiladas
Taco Hambúrgueres
Feijão Preto Picante &Shiitake Mushroom Street Tacos
Cuban Black Bean Soup
Veggie Loaded Black Bean & Arroz
Spicy Black Bean Brownies
Guardar dinheiro, comer melhor, e reduzir o desperdício fazendo feijão preto caseiro e grão-de-bico. Uma vez que você faça seu primeiro lote, você nunca mais vai querer comer enlatado.
Faça alguns feijões secos e deixe-nos saber o que você pensa. Nós adoramos ouvir de você! E, não se esqueça de tirar uma foto de sua linda criação e nos etiquetar @veganosity no Instagram.
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Aprenda a embeber e cozinhar feijão garbanzo seco e feijão preto em três passos fáceis.
- 1lbdried chickpeas/garbanzo beans
- 1lbdried black beans
- 12cupswaterswater
- 1tbspsea sal (opcional)
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Para o CHICKPEAS
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Bebedura longa do grão-de-bico
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Lave o grão-de-bico num escorredor, colocar em uma panela de estoque e cobrir com 7 a 10 cm (3 a 4 polegadas) de água, deixar repousar por 8 horas. O grão de bico se expandirá e ficará mais macio.
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Curto Molhe o grão de bico
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Lave o grão de bico em um escorredor, coloque em uma panela de caldo e cubra com 7 a 10 cm (3 a 4 polegadas) de água e deixe ferver. Ferva durante 10 minutos e retire a panela do lume, deixe o grão de bico de molho durante 2 horas. O feijão expandirá e ficará mais macio.
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Depois de embeber
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Num escorredor, drenar a água e enxaguar o feijão. Coloque numa panela de caldo e cubra com 12 copos de água fresca e deixe ferver. Quando a água começar a ferver, reduza o calor para ferver, ou uma fervura baixa, e cozinhe durante 90 minutos, ou até que o grão-de-bico esteja cozido com a textura desejada. Para um cozinheiro de feijão firme e mastigável descoberto e para um feijão mais macio e cremoso, cubra, deixando um pouco de espaço para permitir a saída de vapor. Acrescente mais água a ferver à panela, conforme necessário. Se quiser que o seu feijão tenha um sabor salgado, adicione o sal durante os últimos 15 minutos de cozedura. Se o adicionar mais cedo, pode acabar com feijão duro.
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Quando o feijão terminar de cozer, escorra e enxágue-o num escorredor e deixe o excesso de água pingar.
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Para os feijões pretos
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Para um longo banho de água
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Lave o feijão num escorredor e coloque-o numa panela de caldo. Cubra com 7 a 10 cm (3 a 4 polegadas) de água e deixe de molho durante 6 horas. Não os deixe de molho por muito tempo ou o feijão se partirá. O feijão expandirá e ficará mole.
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Para um pouco de molho
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Lave o feijão num escorredor e coloque-o numa panela de caldo. Cubra com 3 a 4 polegadas (7 a 10 cm) de água e deixe ferver. Ferva durante 5 minutos e retire do lume e deixe repousar durante 2 horas. O feijão se expandirá e ficará macio.
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Após Eles Ensoparem
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Drenar e enxaguar o feijão em um escorredor, enxaguar a panela de caldo e colocar o feijão de volta na panela. Cubra o feijão com 12 copos de água e deixe ferver. Quando a água estiver fervendo, reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 90 minutos a duas horas, ou até que o feijão esteja totalmente cozido. Mexa o feijão a cada 15 minutos e adicione mais água a ferver, se necessário. O feijão deve ser coberto com água durante todo o tempo de cozedura. VER NOTA
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Quando o feijão terminar de cozer, escorra e lave-o e deixe escorrer o excesso de água.
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Armazene os dois tipos de feijão num recipiente hermético na geladeira por 3 a 5 dias ou no freezer por até 6 meses.
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NUTRITION DISCLAIMER
Não subcozam feijões crus, pois estes contêm lectinas, que são glicoproteínas, comumente encontradas em alimentos vegetais, mas as encontradas em feijões crus e subcozidos são tóxicas.
ME FIXE PARA MAIS TARDE!
