Od Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Očistné kúry jako Master Cleanse (směs citronové vody, javorového sirupu a kajenského pepře) a desetidenní Green Smoothie Cleanse jsou sice v módě, ale jejich dodržování může být nereálné. Často jsou propagovány jako způsob, jak rychle zhubnout, rozjasnit pleť, restartovat organismus a další, a mnoho lidí naskakuje na detoxikační vlnu v naději na zázračné výsledky.

Ačkoli tyto elegantní, nové očistné kúry slibují úžasnou proměnu, existují i nevýhody takových extrémních režimů. Obvykle jsou nízkokalorické, takže mají tendenci uvést tělo do hladového režimu, což má za následek úbytek svalové tkáně a nižší rychlost metabolismu. Navíc mnoho očistných kúr postrádá základní živiny a je těžké je dodržovat, protože postrádají kalorie. Nedostatek kalorií může vyvolat nízkou hladinu cukru v krvi, což může způsobit únavu, slabost, bolesti hlavy, hlad a podrážděnost.

Existuje starší, moudřejší způsob detoxikace a resetu těla. Říká se mu kitchari cleanse. Kitchari, vyslovuje se KICH-ah-ree, je výživná detoxikační potravina vyrobená ze štěpených žlutých fazolí mungo a bílé (dlouhozrnné nebo basmati) rýže. Toto indické jídlo, na kterém si pochutnáváme již tisíce let, se často podává se sezónní zeleninou a připravuje se s léčivým, zahřívajícím kořením, jako je kurkuma a zázvor, které podporují trávení. Používá se v ájurvédské medicíně (jeden z nejstarších celostních léčebných systémů na světě, který zastává myšlenku, že zdraví a pohoda závisí na rovnováze mezi tělem, myslí a duchem) a je tradičním očistným jídlem.

Energizující a zdravé

Na rozdíl od typických očistných kúr, které obvykle obsahují málo bílkovin, je kitchari díky kombinaci fazolí a rýže plnohodnotnou bílkovinou. Kitchari obsahuje také dostatečné množství sacharidů a kalorií, které udržují hladinu cukru v krvi a dodávají energii a zasytí.

Vhodné pro každého

Jako první pevná strava, která se podává kojencům, a také jako preferovaná potravina pro výživu starších a nemocných lidí je kitchari dobře snášeno a snadno se vstřebává. Díky bílé rýži, která má odstraněnou slupku, je kitchari snadno stravitelné, avšak fazole mungo poskytují dostatek vlákniny (1 šálek má asi 15 gramů), která pomáhá vylučovat toxiny z trávicího traktu. Vzhledem k tomu, že kitchari je tak nenáročné na střeva, jeho konzumace po delší dobu dává trávicímu systému odpočinek a uvolňuje energii pro přirozenou detoxikaci. Kitchari také vyrovnává a působí na všechny tři dóši (váta, pitta a kapha) – ájurvédské typy mysli a těla neboli konstituce, které vyjadřují směs fyzických, mentálních a emocionálních charakteristik vyskytujících se u všech jedinců.

Přírodní detoxikační potravina

Fazole mungo v kitchari jsou stahující, což je vlastnost, o které se předpokládá, že přirozeně pomáhá odstraňovat toxiny. Četné příznaky a nemoci mohou být důsledkem nahromadění příliš velkého množství toxinů – látek, které se nacházejí ve vodě, vzduchu a potravinách, zejména zpracovaných, a které v těle vytvářejí dráždivé nebo škodlivé účinky. Hromadění toxinů může časem způsobit pocit pomalosti, záněty, bolesti hlavy nebo zažívací potíže, a dokonce zvýšit riziko obezity, artritidy, rakoviny a srdečních onemocnění.

Příprava je hračka

Příprava kitchari je rychlá, jednoduchá a snadná. Stačí fazole a rýži omýt, vložit do hrnce se suchým praženým kořením, přidat vodu, přivést k varu, snížit teplotu a vařit 30-40 minut, dokud není vše měkké. Hlavní ingredience – fazole a rýže – jsou navíc levné, a pokud nemáte čas připravovat denně čerstvý hrnec, vydrží v chladu tři až čtyři dny. K povzbuzení agni, což je ájurvédský termín pro trávicí oheň nebo jiskru, která rozkládá potravu, lze přidat několik koření, včetně zázvoru, kurkumy, fenyklu, pískavice řecké seno, koriandru, hřebíčku a asafetidy.

Jak provést očistu kitchari

Prvním krokem je rozhodnout se, na kolik dní chcete očistu provést. Tradičně se očista kitchari provádí po dobu tří až čtyř dnů, kdy se k snídani, obědu a večeři jí pouze kitchari bez svačinek.

Abyste tělu poskytli náskok, před zahájením očisty omezte potraviny a nápoje, které obvykle způsobují fyzickou nerovnováhu, jako je cukr, maso, zpracované potraviny, alkohol a kofein.

Pokud je to možné, proveďte očistu během prodlouženého víkendu, abyste si mohli odpočinout a podpořit proces detoxikace. Neznepokojujte se, pokud budete pociťovat bolesti a emoční vzestupy a pády. Je to normální a je to známka toho, že se vaše tělo detoxikuje.

Buďte na sebe mírní. Po celý den popíjejte teplou vodu a bylinné čaje, které detoxikaci napomáhají. Můžete konzumovat další ájurvédské byliny jako doplňky stravy, které podpoří vaše tělo. Věnujte se jemným cvičením, jako je jóga, čchi-kung nebo tai-či, nebo se procházejte venku. Ponoření do teplé koupele s epsomskou solí při poslechu uklidňující hudby vám může pomoci uvolnit se a detoxikovat. Pokud je to možné, večeřte brzy a dobře se vyspěte.

Po očistě můžete zaznamenat snížení chuti na cukr, živočišné produkty, kofein a zpracované potraviny. Pomalu se vraťte ke svým starým stravovacím návykům, možná budete jíst více ovoce, zeleniny a dalších léčivých potravin a vyhnete se potravinám, které vás obvykle vyvádějí z rovnováhy.

Recept na kitchari

Složení:

• 1 šálek dělených žlutých fazolí mung dal
• ½ šálku dlouhozrnné rýže nebo rýže basmati
• 1 lžíce čerstvého zázvoru, nastrouhaného
• ½ lžičky černých hořčičných semínek
• 1 lžička práškové kurkumy
• ½ lžičky. semínka fenyklu
• ½ lžičky semínek pískavice řecké seno
• ½ lžičky mletého koriandru
• Špičku asafetidy (nepovinné)
• ½ lžičky soli
• 7-10 šálků vody
• 1 malý svazek koriandrových listů, nasekaných

Návod k přípravě:

1. Propláchněte rýži a fazole mung dal.
2. Koření vložte do velkého hrnce na střední teplotu. Opékejte, dokud nezačnete cítit vůni koření, asi 1-2 minuty.
3. Přidejte rýži, mung dal, sůl a vodu. (Množství vody můžete měnit podle toho, jak husté chcete mít kitchari). Přiveďte k varu. Přísady promíchejte a vařte 10 minut. Snižte teplotu na středně nízkou. Přikryjte a vařte, dokud nejsou fazole a rýže měkké (asi 30-40 minut). Podle chuti dosolte. Naberte do misek a posypte koriandrem.

.