Por Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Cleanses como o Master Cleanse (uma mistura de água de limão, xarope de ácer e pimenta de caiena) e o 10-Day Green Smoothie Cleanse pode ser toda a raiva, mas pode ser irrealista para manter. Eles são frequentemente endossados como uma forma de perder peso rapidamente, alegrar a pele, reiniciar o corpo, e muito mais, e muitas pessoas estão saltando no comboio da desintoxicação esperando por resultados milagrosos.

Embora estas limpezas chiques e novas prometem uma transformação surpreendente, há inconvenientes para regimes tão extremos. Eles são tipicamente baixos em calorias, então eles tendem a colocar o corpo em modo de inanição, resultando na perda de tecido muscular magro e uma menor taxa metabólica. Além disso, muitas limpezas são desprovidas de nutrientes essenciais e são difíceis de seguir porque lhes faltam calorias. A falta de calorias pode desencadear um baixo nível de açúcar no sangue, o que pode causar fadiga, fraqueza, dores de cabeça, fome e irritabilidade.

Existe uma forma mais antiga e sábia de se desintoxicar e reiniciar o seu corpo. Chama-se “kitchari cleanse”. Kitchari, pronunciado KICH-ah-ree, é um alimento nutritivo desintoxicante feito de feijão mung amarelo rachado e arroz branco (de grãos longos ou basmati). Apreciado há milhares de anos, este alimento de conforto indiano é frequentemente servido com vegetais sazonais e feito com especiarias curativas, como o curcuma e o gengibre, que ajudam a digestão. Usado na medicina Ayurvédica (um dos mais antigos sistemas holísticos de cura do mundo, que abraça a ideia de que a saúde e o bem-estar dependem de um equilíbrio entre corpo, mente e espírito), o kitchari é um alimento de limpeza tradicional.

Energizante e Saudável

Não parecido com as limpezas típicas, que tendem a ser pobres em proteínas, a combinação de feijão e arroz fazem do kitchari uma proteína completa. O kitchari também contém carboidratos e calorias adequadas para manter os níveis de açúcar no sangue e fornecer energia e saciedade.

Bom para Todos

Como o primeiro alimento sólido que é dado aos bebés, bem como um alimento preferido para alimentar os idosos e pessoas doentes, o kitchari é bem tolerado e fácil de assimilar. O arroz branco, que tem a casca removida, faz com que o kitchari seja fácil de digerir, mas o feijão mungo fornece fibras adequadas (1 copo tem cerca de 15 gramas) para ajudar a eliminar toxinas do trato gastrointestinal. Como é tão fácil no intestino, consumir kitchari durante um longo período de tempo dá ao seu sistema digestivo uma pausa e liberta energia para a desintoxicação natural. Kitchari também equilibra e funciona para os três doshas (Vata, Pitta e Kapha) – os tipos ou constituições ayurvédicas mente-corpo que expressam uma mistura das características físicas, mentais e emocionais encontradas em todos os indivíduos.

Um alimento natural de desintoxicação

Os feijõesung em kitchari são adstringentes, uma qualidade que se acredita ajudar a remover naturalmente as toxinas. Numerosos sintomas e doenças podem resultar da acumulação de demasiadas toxinas-substâncias encontradas na água, ar e alimentos, especialmente alimentos processados, que criam efeitos irritantes ou prejudiciais no organismo. Com o tempo, o acúmulo de toxinas pode deixá-lo com lentidão; causar inflamação, dores de cabeça ou problemas digestivos; e até mesmo aumentar o risco de obesidade, artrite, câncer e doenças cardíacas.

Preparação é um Snap

Fazer kitchari é rápido, simples e fácil. Basta lavar o feijão e o arroz, colocar numa panela com especiarias assadas secas, adicionar água, deixar ferver e reduzir o calor e cozinhar durante 30-40 minutos até que tudo esteja macio. Os ingredientes principais – feijões e arroz – também são baratos, e se não tiver tempo para fazer uma panela fresca diariamente, ela será mantida se refrigerada por três ou quatro dias. Várias especiarias podem ser adicionadas para estimular o Agni, o termo Ayurveda para o fogo digestivo ou faísca que quebra os alimentos, incluindo gengibre, curcuma, funcho, feno-grego, coentro, cravinho e asafetida.

Como fazer uma limpeza de Kitchari

O primeiro passo é decidir por quantos dias você quer limpar. Tradicionalmente uma limpeza de kitchari é feita durante três a quatro dias quando só se come kitchari ao pequeno-almoço, almoço e jantar sem lanches.

Para dar um avanço ao seu corpo, antes de iniciar a limpeza corte em alimentos e bebidas que normalmente causam desequilíbrios físicos, tais como açúcar, carne, alimentos processados, álcool e cafeína.

Se possível, faça a limpeza durante um fim-de-semana longo para que possa descansar e apoiar o processo de desintoxicação. Não se preocupe se você sentir dores e dores e altos e baixos emocionais. Isto é normal e um sinal de que seu corpo está se desintoxicando.

Seja fácil consigo mesmo. Beba água quente e chás de ervas ao longo do dia para ajudar na desintoxicação. Você pode consumir ervas Ayurvédicas adicionais como suplementos para apoiar o seu corpo. Faça exercícios suaves como yoga, qigong ou tai chi ou caminhe ao ar livre. Mergulhar num banho quente de sal Epsom enquanto ouve música relaxante pode ajudá-lo a relaxar e a desintoxicar. Jante cedo se possível e tenha uma boa noite de sono.

Após a limpeza, você pode notar uma diminuição no desejo por açúcar, produtos animais, cafeína e alimentos processados. Volte com calma aos seus hábitos alimentares antigos, talvez comendo mais frutas, vegetais e outros alimentos curativos e evitando os alimentos que tendem a desequilibrá-lo.

Receita de Kitchari

Ingredientes:

• 1 chávena de chá de feijão amarelo rachado
• ½ chávena de chá de grãos longos ou arroz basmati
• 1 Tbs. gengibre fresco, ralado
• ½ tsp. sementes de mostarda preta
• 1 tsp. de curcuma em pó
• ½ tsp. sementes de funcho
• ½ tsp. sementes de feno-grego
• ½ tsp. coentros moídos
• Pinch de asafetida (opcional)
• ½ tsp. sal
• 7-10 chávenas de água
• 1 pequeno ramo de folhas de coentro, picadas

Instruções:

1. Lave arroz e mung dal feijão.
2. Ponha especiarias numa panela grande em lume médio. Torrar até começar a cheirar as especiarias, 1-2 minutos.
3. Adicionar o arroz, mung dal, sal e água. (Você pode variar a quantidade de água dependendo de quão grosso você quer que o seu kitchari seja). Deixe ferver. Mexa os ingredientes e deixe ferver durante 10 minutos. Reduza o calor para médio-baixo. Cobrir e cozinhar até que o feijão e o arroz estejam macios (cerca de 30-40 minutos). Acrescente sal a gosto. Coloque em tigelas e cubra com o coentro.