Af Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Rensninger som Master Cleanse (en blanding af citronvand, ahornsirup og cayennepeber) og 10-dages Green Smoothie Cleanse kan være alle rage, men kan være urealistisk at opretholde. De bliver ofte anbefalet som en måde at tabe sig hurtigt, gøre huden lysere, genstarte kroppen og meget mere, og mange mennesker hopper på detox-vognen i håb om mirakuløse resultater.

Mens disse smarte, nye udrensninger lover en fantastisk forvandling, er der ulemper ved sådanne ekstreme regimer. De er typisk lave i kalorier, så de har en tendens til at sætte kroppen i sultemodus, hvilket resulterer i tab af magert muskelvæv og en lavere metabolisk hastighed. Desuden er mange udrensninger blottet for vigtige næringsstoffer og er svære at følge, fordi de mangler kalorier. Mangel på kalorier kan udløse lavt blodsukker, hvilket kan forårsage træthed, svaghed, hovedpine, sult og irritabilitet.

Der er en ældre, klogere måde at afgifte og nulstille din krop på. Den kaldes kitchari-udrensning. Kitchari, der udtales KICH-ah-ree, er en nærende detox-mad lavet af delte gule mungbønner og hvide (langkornede eller basmati-) ris. Denne indiske comfort food, der har været nydt i tusindvis af år, serveres ofte med sæsonens grøntsager og er lavet med helbredende, varmende krydderier som gurkemeje og ingefær, der hjælper på fordøjelsen. Kitchari anvendes i ayurvedisk medicin (et af verdens ældste holistiske helbredelsessystemer, som omfatter ideen om, at sundhed og velvære afhænger af en balance mellem krop, sind og ånd) og er en traditionel udrensningsmad.

Energigivende og sund

I modsætning til typiske udrensninger, som har en tendens til at være proteinfattige, gør kombinationen af bønner og ris kitchari til et komplet protein. Kitchari indeholder også tilstrækkelige kulhydrater og kalorier til at opretholde blodsukkeret og give energi og mæthed.

Godt for alle

Som den første faste føde, der gives til spædbørn, samt som en foretrukken føde til at ernære ældre og syge mennesker, tolereres kitchari godt og er let at assimilere. De hvide ris, som har fået fjernet skallen, gør kitchari let fordøjelig, men mungbønnerne giver tilstrækkelige fibre (1 kop indeholder ca. 15 gram) til at hjælpe med at fjerne giftstoffer fra mave-tarmkanalen. Da det er så skånsomt for tarmene, giver indtagelse af kitchari over en længere periode dit fordøjelsessystem en pause og frigør energi til naturlig afgiftning. Kitchari afbalancerer og virker også for alle tre doshas (Vata, Pitta og Kapha) – de ayurvediske sind-kropstyper eller konstitutioner, der udtrykker en blanding af de fysiske, mentale og følelsesmæssige egenskaber, der findes hos alle individer.

En naturlig detoxmad

Mungbønnerne i kitchari er astringerende, en egenskab, der menes at hjælpe naturligt med at fjerne giftstoffer. Talrige symptomer og sygdomme kan skyldes ophobning af for mange giftstoffer – stoffer, der findes i vand, luft og mad, især forarbejdede fødevarer, og som skaber irriterende eller skadelige virkninger i kroppen. Over tid kan ophobningen af toksiner få dig til at føle dig sløv, forårsage betændelse, hovedpine eller fordøjelsesproblemer og endda øge risikoen for fedme, gigt, kræft og hjertesygdomme.

Tilberedningen er et snuptag

Det er hurtigt, enkelt og nemt at lave kitchari. Du skal blot vaske bønner og ris, lægge dem i en gryde med tørristede krydderier, tilsætte vand, bringe det i kog og reducere varmen og koge i 30-40 minutter, indtil alt er blødt. Hovedingredienserne – mungbønner og ris – er også billige, og hvis du ikke har tid til at lave en frisk gryde hver dag, kan den holde sig i køleskab i tre-fire dage. Flere krydderier kan tilsættes for at stimulere Agni, Ayurvedas betegnelse for fordøjelsesilden eller den gnist, der nedbryder maden, herunder ingefær, gurkemeje, fennikel, bukkehorn, koriander, nelliker og asafetida.

Sådan laver du en Kitchari Cleanse

Det første skridt er at beslutte, hvor mange dage du ønsker at rense i. Traditionelt udføres en kitchari-rensning i tre til fire dage, hvor der kun spises kitchari til morgenmad, frokost og aftensmad uden snacks.

For at give din krop et forspring skal du, inden du begynder rensningen, skære ned på fødevarer og drikkevarer, der typisk forårsager fysiske ubalancer, såsom sukker, kød, forarbejdede fødevarer, alkohol og koffein.

Hvis det er muligt, skal du lave rensningen i en lang weekend, så du kan hvile dig og støtte afgiftningsprocessen. Vær ikke bekymret, hvis du oplever ømhed og smerter og følelsesmæssige op- og nedture. Det er normalt og et tegn på, at din krop er i gang med at afgifte.

Vær nem mod dig selv. Nyd varmt vand og urteteer i løbet af dagen for at støtte afgiftningen. Du kan indtage yderligere ayurvediske urter som kosttilskud for at støtte din krop. Lav blide øvelser som yoga, qigong eller tai chi, eller gå en tur udenfor. Hvis du ligger i et varmt Epsom-saltbad, mens du lytter til beroligende musik, kan det hjælpe dig med at slappe af og afgifte. Spis aftensmad tidligt, hvis det er muligt, og få en god nats søvn.

Efter udrensningen vil du måske bemærke et fald i din trang til sukker, animalske produkter, koffein og forarbejdede fødevarer. Gå langsomt tilbage til dine gamle spisevaner, måske ved at spise mere frugt, grøntsager og andre helbredende fødevarer og undgå de fødevarer, der har tendens til at bringe dig ud af balance.

Kitchari opskrift

Ingredienser:

• 1 kop delte gule mung dal bønner
• ½ kop langkornede eller basmatiris
• 1 spsk. frisk ingefær, revet
• ½ tsk. sorte sennepsfrø
• 1 tsk. gurkemejepulver
• ½ tsk. fennikelfrø
• ½ tsk. bukkehornsfrø
• ½ tsk. stødt koriander
• En knivspids asafetida (valgfrit)
• ½ tsk. salt
• 7-10 kopper vand
• 1 lille bundt korianderblade, hakket

Instruktioner:

1. Vask ris og mung dal-bønner.
2. Sæt krydderierne i en stor gryde ved middelvarme. Rist, indtil du begynder at lugte krydderierne, 1-2 minutter.
3. Tilsæt ris, mung dal, salt og vand. (Du kan variere mængden af vand alt efter, hvor tyk du ønsker din kitchari skal være). Bring det i kog. Rør ingredienserne sammen, og kog i 10 minutter. Sænk varmen til medium-low. Dæk til, og kog, indtil bønner og ris er bløde (ca. 30-40 minutter). Tilsæt yderligere salt efter smag. Skovl op i skåle og top med koriander.