- Share
- Tweet
- Pin
Kog tørrede garbanzo & sorte bønner i 3 nemme trin! Tørrede bønner er enkle at tilberede, de er sunde, billige og smager så meget bedre end bønner på dåse. Prøv vores Hummus Burgers eller Smoky Southern-Style Meatless Loaf for at se, hvad vi mener.
Publiceret 7. august 2014 og opdateret 27. april 2020.
Dette indlæg kan indeholde affilierede links til Amazon. Køb foretaget via disse links hjælper med at støtte Veganosity.com uden yderligere omkostninger for dig.
Hej der! Vi er Linda og Alex, mor-datter-duoen og skaberne af Veganosity. Tak fordi du besøger os, vi er så glade for, at du er her. Hvis du leder efter sydstatsinspirerede veganske comfort food-opskrifter, er du kommet til det rette sted.
Vi elsker vegansk comfort food, og vi er virkelig gode til at lave det. Tag en tur rundt på vores hjemmeside, og du vil finde alle de opskrifter, der skriger, strækbukser påkrævet!
Den gode nyhed er, at de alle er plantebaserede opskrifter, så du behøver ikke at have dårlig samvittighed over at spise dem. Læn dig nu tilbage, slap af og spis glad. 🙂
Og hvis du ikke vidste det, så er vi også udgivne kogebogsforfattere. Vi har skrevet to veganske kogebøger, der hjælper dig med at lave fantastiske veganske grillretter (du behøver ikke engang en grill) og hverdagsretter, lige fra morgenmad til dessert.
Klik på titlerne for at tjekke dem ud. GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILL
Tørrede eller dåsebønner?
Dåsebønner har deres plads, og vi laver mad med dem, men tørrede bønner er bedst.
De er billige, sunde, og smagen og konsistensen er uovertruffen.
Hvis du kan finde fem minutter inden sengetid til at putte bønnerne i en gryde og dække dem med vand, så de kan trække natten over, er de klar til at koge, når du vågner.
Vi foreslår at lave dem om lørdagen eller søndagen, eller når du ved, at du har morgenen fri til at lave dem.
Sådan laver du dem
Vi vil dele den lange måde at lægge bønner i blød på og et hack til at forkorte blødgøringstiden, hvis du har travlt.
Skyl og læg dem i blød
Du kan ikke lave tørrede bønner, medmindre du lægger dem i blød i vand i flere timer.
Iblødsætningsprocessen blødgør og udvider bønnerne, så de er klar til tilberedningsprocessen.
Spring ikke blødgøringen over!
Den lange blødgøring
Til kikærtebønner/kikærter: Skyl bønnerne i en si, og læg dem derefter i en stor gryde og dæk dem med flere centimeter vand. Læg dem i blød i 6 til 8 timer. Bønnerne vil udvide sig en hel del og blive bløde.
Til de sorte bønner: Skyl bønnerne i en si, og læg dem i en stor gryde og dæk dem med flere centimeter vand. Læg dem i blød i 6 timer, indtil bønnerne udvider sig og bliver bløde.
Lad dem ikke ligge i blød for længe, ellers flækker de.
Den hurtige udblødning
For Garbanzobønner/kikærter: Skyl kikærterne i en si, og læg dem i en stor gryde og dæk dem med flere centimeter vand. Bring det i kog.
Kog i 10 minutter, og tag gryden af varmen, lad kikærterne trække i blød i 2 timer. Bønnerne vil udvide sig og blive blødere.
Til de sorte bønner: Skyl bønnerne i en si, og læg dem i en stor gryde. Dæk med flere centimeter vand, og bring det i kog.
Kog i 5 minutter, og tag dem af varmen, og lad dem trække i 2 timer. Bønnerne vil udvide sig og blive bløde.
Kog
Til kikærterne: Dræn dem og skyl dem i koldt vand.
Skyl den gryde, du har lagt dem i blød i, og læg dem derefter tilbage i den skyllede gryde, og dæk dem med flere centimeter frisk vand.
Bring dem i kog, nedsæt derefter varmen til lavt kogepunkt og kog i ca. 90 minutter, eller indtil bønnerne har den konsistens, du ønsker.
Jo længere du koger dem, jo blødere bliver de.
Til de sorte bønner: Dræn og skyl bønnerne i koldt vand skyl gryden.
Sæt dem tilbage i gryden og dæk dem med flere centimeter vand.
Bring dem i kog og reducer derefter til lavt kogepunkt og kog i 90 minutter til to timer, indtil du får den ønskede konsistens.
Bemærk: Sørg for at omrøre og kontrollere vandstanden ofte. Sorte bønner suger hurtigt vand og vil brænde, hvis du ikke holder dem tildækket.
Tips til kogning af kikærtebønner til specifikke opskrifter
Hvis du skal bruge bønnerne til en salat, skal de måske være mere faste.
Til opskrifter som hummus eller visse grøntsagsburgere skal du koge dem længere, så de bliver bløde og cremede.
Garbanzobønner opskrifter du vil elske
Nemt kikærtesalat med citrondressing
Spicy ristede kikærter
Rosmarin citron kikærter
Spicy peanut chili hummus
Mediterrane hummus Burgere
Spicy Mexican Hummus Quesadillas
Dark Chocolate Brownie Batter Hummus
Tips til tilberedning af tørrede sorte bønner
- Du må ikke koge rå bønner for lidt, da de indeholder lektiner, som er glycoproteiner, der almindeligvis findes i vegetabilske fødevarer, men den slags, der findes i rå og ukogte bønner, er giftige.
- Sørg for at koge sorte bønner og kikærter ved lavt kogepunkt i mindst 90 minutter, så går det fint.
- Andre typer bønner skal muligvis have længere tid til at koge.
- Sørg for at kontrollere vandstanden i bønnerne ofte. Bønnerne suger vandet op og brænder let på. Tilsæt ikke koldt vand, hvis du skal tilsætte mere, skal du tilsætte kogende vand.
- Sæt ikke salt i vandet før de sidste 15 minutter af kogningen, ellers kan du ende med hårde bønner.
Sorte bønner opskrifter, du vil elske
Sød kartoffel &Sorte bønner Empanadas
Spicy Black Bean Quinoa Burgers
Sorte bønner &Svamp Enchiladas
Taco Burgers
Spicy Black Bean & Shiitake Mushroom Street Tacos
Cuban Black Bean Soup
Veggie Loaded Black Beans & Rice
Spicy Vegan Black Bean Brownies
Spar penge, spise bedre, og reducere affald ved at lave hjemmelavede sorte bønner og kikærter. Når du først har lavet din første portion, vil du aldrig mere have lyst til at spise dåseprodukter igen.
Mag nogle tørrede bønner, og lad os vide, hvad du synes. Vi elsker at høre fra dig! Og glem ikke at tage et billede af din skønne kreation og tag os @veganosity på Instagram.
Lad os komme i kontakt med hinanden på Instagram og Twitter. Du får et kig ind i vores hverdag i vores historier og kan se, hvad vi deler i vores feed.
Og glem ikke at TILMELD dig bloggen, så du aldrig går glip af en opskrift. Rul under opskriften eller i vores sidebar for at blive Veganosity-abonnent.
Lær, hvordan du ibløder og koger tørrede kikærtebønner og sorte bønner i tre nemme trin.
- 1ltørrede kikærter/garbanzobønner
- 1ltørrede sorte bønner
- 12 kopper vand
- 1tspsk havsalt (valgfrit)
-
FØR KIKARERNE
-
Langt udblødte kikærter
-
Skyl kikærterne i en si, Kom dem i en gryde og dæk dem med 7 til 10 cm vand, lad dem trække i 8 timer. Bønnerne vil udvide sig og blive blødere.
-
Kort udblødning af kikærter
-
Skyl kikærterne i en si, læg dem i en gryde og dæk dem med 7 til 10 cm vand og bring dem i kog. Kog i 10 minutter, og tag gryden af varmen, lad kikærterne trække i blød i 2 timer. Bønnerne vil udvide sig og blive blødere.
-
Når de er lagt i blød
-
I en si drænes vandet, og bønnerne skylles. Læg dem i en suppegryde og dæk dem med 12 kopper frisk vand, og bring dem i kog. Når vandet begynder at koge, reduceres varmen til simre eller lavt kogepunkt, og kog i 90 minutter, eller indtil kikærterne er kogt til den ønskede konsistens. Hvis du vil have faste og tygge bønner, kog dem uden låg, og hvis du vil have mere cremede og bløde bønner, skal du dække dem til, så der er en smule hulrum, så dampen kan slippe ud. Tilsæt mere kogende vand til gryden efter behov. Hvis du ønsker, at dine bønner skal have en salt smag, skal du tilsætte salt i de sidste 15 minutter af kogningen. Hvis du tilsætter det tidligere, kan du ende med hårde bønner.
-
Når bønnerne er færdige med at koge, drænes og skylles de i en si og lad det overskydende vand dryppe af dem.
-
FOR DE SORTE BØNNER
-
For langvarig udblødning
-
Skyl bønnerne i en si og læg dem i en bouillonpotte. Dæk med 7-10 cm (3 til 4 tommer) vand, og lad dem trække i blød i 6 timer. Lad dem ikke ligge i blød for længe, ellers flækker bønnerne. Bønnerne vil udvide sig og blive bløde.
-
For a Short Soak
-
Skyl bønnerne i en si og læg dem i en bouillonpotte. Dæk med 7 til 10 cm (3 til 4 tommer) vand, og bring det i kog. Kog i 5 minutter, og tag dem af varmen, og lad dem trække i 2 timer. Bønnerne vil udvide sig og blive bløde.
-
Når de har ligget i blød
-
Dræn og skyl bønnerne i en si, skyl bouillonkanden, og kom bønnerne tilbage i gryden. Dæk bønnerne med 12 kopper vand, og bring dem i kog. Når vandet koger, reduceres varmen, og kog ved lavt kogepunkt i ca. 90 minutter til to timer, eller indtil bønnerne er gennemkogte. Rør rundt i bønnerne hvert 15. minut, og tilsæt om nødvendigt mere kogende vand. Bønnerne skal være dækket af vand i hele kogetiden. SE NOTE
-
Når bønnerne er færdige med at koge, drænes og skylles de, og det overskydende vand drypper af.
-
Lager begge typer bønner i en lufttæt beholder i køleskabet i 3 til 5 dage eller i fryseren i op til 6 måneder.
NÆRINGSMÆSSIGT
Du må ikke koge rå bønner for lidt, da de indeholder lektiner, som er glykoproteiner, der almindeligvis findes i vegetabilske fødevarer, men den slags, der findes i rå og ukogte bønner, er giftige.
SÆT MIG FAST TIL SENERE!
