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Authentisches italienisches Pasta Carbonara Rezept genau wie man es in Rom macht! Die Eier sorgen für die seidige, cremige Textur, für die dieses Nudelgericht bekannt ist, ohne die ganze schwere Sahne.
Wenn Speck und Nudeln sich zu einer köstlichen Mahlzeit vereinen, dann weiß man, dass es eine wunderbare Sache werden wird. Ich gestehe, dass ich Italiener bin, und doch habe ich all die Jahre die Sauce Carbonara mit schwerer Sahne zubereitet. Wenn Sie sie in den meisten authentischen italienischen Restaurants bestellen, enthält sie keine Sahne. Das Ei verleiht ihr die Cremigkeit, die das Beste an diesem Gericht ist. Lernen Sie noch heute mit mir, wie man authentische italienische Pasta Carbonara macht!
Die schwere Sahne werden Sie in dieser italienischen Pasta Carbonara kein bisschen vermissen. Der Speck und der Käse geben ihr den besten Geschmack, so dass Sie immer wieder nach mehr verlangen werden. Ich habe es eine Zeit lang jeden Valentinstag gemacht, bis ich es dieses Jahr (als es draußen etwas wärmer war) umgestellt habe und mein perfektes Ribeye-Steak auf dem Grill zubereitet habe.
Dieses Gericht bestelle ich fast immer, wenn ich es irgendwo auf der Speisekarte sehe. Mr. Wishes sagt immer „Oh, ich weiß schon, was du bekommst!“, wenn er es zum ersten Mal auf der Liste sieht. Ich habe es schon auf alle möglichen Arten gegessen und liebe es auf jeden Fall. Mit der Zeit wusste ich, dass ich ein gutes, authentisches Rezept für italienische Pasta Carbonara brauchte, oder kann ich mich wirklich als Italienerin bezeichnen?
Ich liebe dieses Gericht immer noch mit schwerer Sahne, wie es einige Restaurants zubereiten. Es ist immer schön, eine Version zu haben, die authentischer und sogar ein bisschen weniger „schwer“ ist, um sie zu Hause zu machen. Ich vertrage eine schwere Sahnesoße nur ab und zu, und meistens lässt mich mein Körper dafür bezahlen!
Wenn ich in der Stimmung für eine gute Sahnesoße bin, mache ich gerne meine Philly Cheesesteak Pasta oder meine One Pot Creamy Jalapeño Popper Pasta. Diese Nudelgerichte sind im Handumdrehen zubereitet und sind das reinste Wohlfühlessen.
Wenn man Mr. Wishes fragt, was sein Lieblingsnudelgericht ist, wird er zu 100 % dieses Chicken Bellagio Dinner sagen. Er bettelt ständig darum, und ich bin die schlechteste Ehefrau, weil ich es nur ein paar Mal im Jahr mache! Es ist etwas aufwendiger, aber jede einzelne Sekunde der Zubereitung wert. Ich hoffe, Sie probieren beide und viel Spaß beim Pasta kochen!
- 1 Pfund Speck
- 1 Pfund Linguine/Fettucine/Spaghetti Pasta
- 8 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 ganze große Zwiebel
- 1 Tasse Weißwein (stattdessen kann auch Hühnerbrühe verwendet werden)
- 5 ganze Eier
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1-1/2 Tasse Parmesan oder Pecorino Romano-Käse, am besten frisch gerieben
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- ½ Stange (1/4 Tasse) Butter
- 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
- Schneiden Sie 1 Pfund Speck in etwa 1 cm breite Stücke. In die heiße Edelstahlpfanne werfen. Braten, bis er gebräunt und knusprig ist.
- Während der Speck brät, einen großen Topf mit Salzwasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen sie bissfest.
- Zwiebeln schneiden. Wenn der Speck gar ist, nehmen Sie ihn mit einem Schaumlöffel heraus und legen ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Bewahren Sie das Speckfett in der Pfanne auf – Sie werden es später noch brauchen.
- Die Zwiebelwürfel in das Speckfett geben. Rühren Sie die Zwiebeln kurz um und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen.
- Nachdem die Zwiebeln ein paar Minuten gekocht haben, geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Gut aufpassen und umrühren, damit nichts anbrennt. Nachdem die Zwiebeln und der Knoblauch noch ein paar Minuten gekocht haben, mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Das Speckfett dabei wegwerfen.
- Die Pfanne wieder auf hohe Hitze stellen. Den Weißwein (oder die Hühnerbrühe) hinzugießen. Verquirlen, bis die Pfanne abgelöscht ist und sich braune Stücke vom Boden der Pfanne gelöst haben.
- 1 Tasse Hühnerbrühe hinzufügen. Speck, Zwiebel und Knoblauch wieder in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Eier in eine große Schüssel aufschlagen. Den größten Teil des Käses und die gehackte Petersilie ebenfalls unter die Eier mischen. Ein wenig Käse und Petersilie für eine spätere Garnierung weglassen. Mit einer Gabel gut verrühren.
- Nudeln abgießen. Beeilen Sie sich, damit die Nudeln heiß bleiben. Die Nudeln zur Eimischung geben und dann die Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben.
- Die Butter dazugeben. Alles gut vermischen.
- Pfeffer dazugeben, je nach Geschmack mehr oder weniger. Mit Parmesan und Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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