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Zwei-Zutat hausgemachte schwarze Sesampaste/schwarzes Tahini. Vegan und glutenfrei mit einem köstlich reichen und röstigen Geschmack und ist großartig für die Herstellung von Sesamkuchen oder leckeren Dips und Backen!
Okay, schwarzes Tahini ist eine relativ neue „Zutat“, die in westlichen Kulturen verwendet wird und die man nicht oft in Lebensmittelgeschäften sieht. Allerdings wird es eher in der nahöstlichen Küche verwendet, und das hat mich schon immer fasziniert. Ich habe vielleicht schon mal ein paar Gläser gekauft, aber das ist nichts, was ich wöchentlich verwenden würde. Aber jetzt habe ich wieder Lust darauf und möchte neue Möglichkeiten finden, dieses köstliche vegane, glutenfreie, selbstgemachte schwarze Tahini mit zwei Zutaten zu verwenden.
Jetzt ist vielleicht der perfekte Zeitpunkt, um schwarzes Tahini in deinen Speiseplan aufzunehmen. Gerade rechtzeitig, um ein paar herrlich schwarze Halloween-Leckereien zuzubereiten. Denken Sie an schwarze Sesampastenkekse und -eis oder sogar an schwarzen Hummus mit einem Spritzer Olivenöl.
Und nicht nur Halloween könnte ein wenig Aufpeppung vertragen. Ich liebe es, Tahini für dieses schwarze Tahini in einer Vielzahl von Rezepten zu verwenden, um die Dinge zu verändern und zu sehen, was die Leute denken.
Es gibt viele Möglichkeiten, diese einzigartige Zutat zu verwenden, und ich würde mich freuen, in den Kommentaren unten Ihre eigenen Lieblingsmethoden zu hören.
Was ist schwarzes Tahini und wie unterscheidet es sich von normalem Tahini?
Im Gegensatz zu normalem Tahini, das geschälte weiße Samen verwendet, wird schwarzes Tahini aus ungeschälten schwarzen Sesamsamen hergestellt. Diese sind im Vergleich zu weißem Sesam etwas bitterer im Geschmack und viel intensiver im Aroma – ein nussiges Aroma, das aber fast „verbrannt“ schmeckt, auf eine Art. Aber auf eine angenehme Art, wenn das Sinn macht.
Wahrscheinlich werde ich dem Ganzen nicht ganz gerecht. Aber der beste Weg, um den Geschmack zu verstehen, ist, dieses Rezept zu machen und sich selbst davon zu überzeugen. Ich habe auch gelesen, dass schwarzer Sesam mehr Antioxidantien enthält und reich an Kalzium und Eiweiß ist, also ein Gewinn für beide Seiten!
In Bezug auf die Verwendung von schwarzem Tahini würde ich definitiv nicht sagen, dass es mit weißem Tahini austauschbar ist. Aber es macht auf jeden Fall Spaß, damit zu experimentieren – denken Sie an schwarzen Hummus oder schwarzen Sesamkaffee (demnächst im Blog)!
Was die Textur angeht, ist schwarzes Tahini wirklich schwer zu beschreiben. Es hat eine fast teerartige Konsistenz, was an den Sesamschalen liegt. Deshalb eignet es sich auch so gut für Backwaren!
How To Make Homemade Black Tahini
Im Gegensatz zu meinem Rezept für weißes Tahini werden für die schwarze Version keine gerösteten Sesamsamen verwendet. Da das Rösten den Samen hilft, ihre Öle freizusetzen, damit sie sich leichter mischen lassen, habe ich für dieses Rezept zusätzliches Sesamöl in das Rezept aufgenommen.
Um dieses selbstgemachte schwarze Tahini mit zwei Zutaten zuzubereiten, pürieren Sie die Samen zunächst einfach ein paar Minuten lang in einer Küchenmaschine/einem Mixer mit hoher Geschwindigkeit. Das reicht gerade aus, um eine krümelige Paste zu erhalten und sie zu zerkleinern.
Dann ist es an der Zeit, das Sesamöl hinzuzufügen und erneut zu mischen, bis eine glattere Konsistenz entsteht. Je länger Sie pürieren, desto dünnflüssiger wird die Paste. Hinweis: Die Textur dieses Tahin ist anders als die des normalen weißen Tahin, das normalerweise glatter ist.
Dieses können Sie dann in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahren. Es hält sich im Kühlschrank etwa einen Monat lang und ist perfekt für alle veganen & und glutenfreien Rezepte (und andere!). Es kann überall dort verwendet werden, wo du normales Tahini verwenden würdest, aber auch für neue interessante Rezepte wie Halwa, schwarze Tahini-Kekse oder leckeres glutenfreies Backen, usw.
Hinweis* Die Trennung der Öle und Samen im Glas ist mit der Zeit natürlich. Rühren Sie das Tahini einfach um, bevor Sie es verwenden, und es ist gut zu gebrauchen.
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, würde ich mich freuen, deine Meinung in den Kommentaren unten zu erfahren. Fühlt euch außerdem frei, mich in euren Kreationen zu markieren @AlphaFoodie.
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Schwarzes Tahini / schwarze Sesampaste
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Zutaten
- ▢ 3.5 Tassen schwarzer Sesam
- ▢ 2 EL Sesamöl
- ▢ 1/8 TL Salz optional
Anleitung
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Zuerst den schwarzen Sesam in einer Küchenmaschine/einem Mixer gerade so weit pürieren, dass eine krümelige Paste entsteht.
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Dann das Sesamöl hinzugeben und erneut mixen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Je länger Sie mixen, desto dünnflüssiger wird die Paste.
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Diese kann dann in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahrt und bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Anmerkungen
Ernährung
