Wenn Sie etwas Aufregung mit Ihrem Essen mögen, suchen Sie nicht weiter! Bei Nakatanidou können Sie die traditionelle Kunst der Herstellung von Mochi (Klebreiskuchen) in halsbrecherischer Geschwindigkeit durch einige der schnellsten Reisstampfer des Landes erleben.

Dieser berühmte Mochi-Laden befindet sich im Herzen von Nara City und ist auf Yomogi-Mochi spezialisiert. Dabei handelt es sich um grüne Reiskuchen, die mit japanischem Beifuß hergestellt, mit Anko – einer süßen roten Paste aus Azukibohnen – gefüllt und mit Kinako (geröstetes und gesüßtes Sojamehl) bestäubt werden.

Es ist jedoch nicht nur der Reissnack selbst, der die Massen anzieht, sondern auch das Verfahren, mit dem diese süßen Leckereien hergestellt werden.

Der derzeitige Besitzer, Mitsuo Nakatani, betreibt den Laden seit etwa 25 Jahren. Er und seine Mitarbeiter verwenden die traditionelle Mochitsuki-Methode, um klebrigen Klebreis in eine dehnbare, glatte Paste zu verwandeln, die dann zur Herstellung von Reiskuchen verwendet wird.

Zuerst wird die Mischung mit Kine, also Schlägeln, zerstampft, bevor die eigentliche Aufregung beginnt. Ein Arbeiter hämmert mit dem Hammer in einem viel schnelleren Tempo, während Nakatani eintaucht und den Teig zwischen den Schlägen mit der Hand vermischt. Mit Rufen, um den Rhythmus zu halten, kommen sie nie aus dem Takt – und Nakatanis Hände bleiben immer unversehrt!

Die Geschwindigkeit, mit der sie arbeiten, ist phänomenal – so schnell, dass sie sowohl 2005 als auch 2006 die nationalen Meisterschaften für Mochitsuki gewonnen haben.

Nachdem Sie das Spektakel des Mochi-Schlagens gesehen haben, ist es an der Zeit, das fertige Produkt zu kosten. Der Mochi wird so frisch serviert, dass er noch warm, köstlich zäh und unglaublich weich ist. Es gibt keinen besseren Weg, diese traditionelle japanische Leckerei zu probieren!