Erinnern Sie sich an das alte Kinderlied: „Das kleine Fräulein Muffet saß auf einem Haufen und aß ihren Quark und ihre Molke?“ Was genau hat sie gegessen? Und woher hatte sie es? Diese Fragen sollten wir uns alle stellen, wenn wir einen weiteren Molkenprotein-Shake hinunterschlucken. Natürlich wollen wir, dass er gut schmeckt, und wir wollen die richtigen Zutaten auf dem Etikett. Aber wir wollen auch wissen, woher diese Zutaten stammen.
Pulver und Shakerflaschen haben Fitnessstudios und Mittagspausen im Sturm erobert, denn die Amerikaner trinken sich ihren Weg zu fitteren Bauchmuskeln und gesünderer Ernährung. Die gängigsten Mischungen werden auf Soja-, Molke- oder pflanzlicher Basis hergestellt, und welche davon am besten geeignet ist, hängt ganz von Ihrem Körper ab. Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind, sollten Sie sich eher für ein gesundes pflanzliches Protein entscheiden, aber für diejenigen, die tierische Produkte verzehren, ist Molke der Goldstandard unter den Proteinen.
Die meisten von uns wissen, dass Molke ein Produkt ist, das aus Kuhmilch hergestellt wird, aber es steckt noch mehr dahinter. Es gibt eigentlich drei Formen von Molke, die hergestellt werden: Molkenproteinkonzentrat, Molkenproteinisolat und hydrolysiertes Molkenprotein. An dieser Stelle kommt Little Miss Muffet zurück. Wenn die Milch von der Kuh gewonnen wird, besteht sie zu etwa 80 % aus Kasein und nur zu 20 % aus Molke. Die Vollmilch wird dann mit etwas Säure, z. B. Essig oder Zitrusfrüchten, erhitzt, bis sie sich in die geronnenen Teile, den Käsebruch, und die Flüssigkeit, die Molke, trennt. Quark ist die Grundlage von Käse, und Molke wurde früher weggeworfen, bevor man erkannte, dass sie ein komplettes Protein und wirklich nützlich ist!
Die flüssige Molke wird dann durch mehrere weitere Prozesse geschickt, um sie in die Pulver umzuwandeln, die wir alle lieben.
Molke wurde wegen ihres hohen Konzentrats an Aminosäuren ausgewählt, aber innerhalb dieser sind viele andere große Vorteile für Ihren Körper. Sie enthält Alpha-Lactoglobulin, Immunglobuline (IgG1, IgG2, sekretorisches IgA und IgM), Lactoferrin, Lactoferricin, Calcium, Kalium, Natrium, Phosphor, Folsäure, Biotin und die Vitamine A, C, B1, B2, B3, B5 und B12. Das ist ein ganz schöner Brocken! Für eingefleischte Bodybuilder machen viele dieser Worte Sinn, aber für den Wochenend-Krieger ist es gut zu wissen, dass es sich um mehr als nur Eiweiß handelt.
Zurück zu den Aminosäuren. Diese braucht der Körper zum Aufbau und zur Reparatur von Geweben wie Muskeln.
Molke ist eine großartige Proteinquelle, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthält und somit ein vollständiges Protein ist. Wenn Sie an Masse zunehmen wollen, brauchen Sie vor allem drei Aminosäuren: Leucin, Isoleucin und Valin. Diese werden als BCAAs oder verzweigtkettige Aminosäuren bezeichnet und fördern nachweislich die Muskelproteinsynthese. Hier kann Molkenprotein wirklich glänzen, denn es hat einen unglaublich hohen Gehalt an BCAAs!
Wenn Sie entscheiden, welche Art von Molkenprotein Sie kaufen möchten, ist es am besten, wenn Sie ein wenig über die endgültige Zusammensetzung wissen. Molkenproteinkonzentrat enthält zwar Spuren von Laktose, hat aber auch den höchsten Gehalt an Nährstoffen. Als Konzentrat besteht es zu 70-80 % aus Eiweiß, wobei der Rest aus Fett, Zucker, Vitaminen und Mineralstoffen besteht. Durch diese Kombination schmeckt es besser als andere Optionen. Ein Isolat besteht zu mehr als 90 % aus Eiweiß. Es enthält zwar weniger Zucker und Fett, aber auch weniger Nährstoffe. Hydrolysat ist Molke, die mit Enzymen hydrolysiert oder vorverdaut wurde, um die Eiweißmoleküle zu verkleinern, damit sie schneller vom Körper aufgenommen werden können. Es wird nur für sehr spezifische sportliche Ziele benötigt und wird außerhalb von Leistungsanforderungen nicht häufig verwendet.
Nach der obigen Aufschlüsselung ist die beste Option eine Mischung aus Konzentrat und Isolat, um die höchste Nährstoffverfügbarkeit mit dem meisten Protein zu haben und trotzdem gut zu schmecken.
Nun, da wir wissen, was Molke ist, müssen wir uns ansehen, wie wir die richtige für Ihr System auswählen. Dabei kommt es darauf an, die Quelle zu kennen.
Es ist nicht viel anders, als wenn Sie die Quelle Ihres Fleisches überprüfen. Wenn Ihr Huhn aus einer Fabrik kommt, wurde es höchstwahrscheinlich unmenschlich behandelt, mit Antibiotika und Chemikalien vollgepumpt, um schneller und unnatürlich zu produzieren, gefärbt und gewaschen, damit es attraktiv aussieht, mit Wasser vollgepumpt, damit es größer aussieht, in Styropor und Plastik verpackt und schließlich in die ganze Welt verschifft. Sie können aber auch Hühner aus artgerechter Haltung kaufen, die gesund gefüttert wurden und natürlich wachsen durften, so dass Ihr Körper nicht dieselben Antibiotika und Chemikalien aufnimmt, die auch in Ihre Nahrung gelangt sind.
Ihre Molke ist nicht anders. Es mag ein Pulver sein, das in einer Dose verkauft wird, aber es ist immer noch ein tierisches Produkt.
Wenn Sie sich so viel Mühe geben, um gesund und fit zu sein, dann ist es nur natürlich, dass Sie Ihren Körper nicht mit unnötigen und potenziell schädlichen Inhaltsstoffen füllen. Sie entscheiden sich auf dem Markt immer für Steak aus Weidehaltung, also sollten Sie dieses Bewusstsein auch auf Ihren Proteinshake übertragen. Entscheiden Sie sich für Molkenprotein aus Weidehaltung.