Tindora on vihreä vihannes, joka on suosittu monissa osissa Intiaa, ja se tunnetaan monilla nimillä (ivy gourd, kovakai, tondli, giloda…vain muutamia mainitakseni). Se muistuttaa vesimelonia, mutta on vain pikkusormen kokoinen. Tindora voidaan keittää subzina sellaisenaan tai sekoitettuna muihin vihanneksiin, kuten perunaan. Tindoraa käytetään myös monissa sambar-resepteissä. Kun kokkailtavat vihannekset loppuvat kesken, älä ohita Tindoraa ruokakaupan käytävällä ja kokeile tätä yksinkertaista, mutta herkullista subzi-reseptiä.
Katso tämä ohjevideo ja opi valmistamaan intialaistyylinen tindora-resepti.

Ainesosat:
Tindora – n. 1 1/2 lbs, viipaloitu
Öliä – 1 rkl
Mustapinsiemeniä – 1/2 tl
Kuminansiemeniä – 1/2 tl
Asofoetida (Hing) – hyppysellinen
Kurkumajauhetta – 1/4 tl
Vihreää chiliä – maun mukaan, hienonnettuna
Korianderjauhe – 1 tl
Kuminajauhe – 1/2 tl
Punainen chilijauhe – maun mukaan
Suola – maun mukaan

Menetelmä:

1. Kuumenna öljy keskikokoisessa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä.
2. Lisää sinapinsiemenet ja anna niiden poksahtaa.
3. Lisää kuminan siemenet ja anna niiden sihahtaa.
4. Lisää Asofoetida, kurkumajauhe, vihreät chilit ja Tindora. Sekoita hyvin.
5. Lisää suola, punainen chilijauhe, korianterijauhe ja kuminajauhe.
6. Sekoita hyvin, peitä ja keitä, kunnes Tindora on pehmeää. Sekoita muutaman minuutin välein, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja eivät pala.
7. Kun Tindora on pehmeää, ota kansi pois päältä ja kypsennä vielä muutama minuutti, jotta ne ruskistuvat kevyesti.