Jos haluat jännitystä ruokasi kanssa, älä katso kauemmas! Nakatanidoussa voit todistaa perinteistä mochin (tahmea riisikakku) valmistuksen taidetta hurjaa vauhtia joidenkin maan nopeimpien riisinmurskaajien toimesta.

Tämä kuuluisa mochipuoti sijaitsee Naran kaupungin sydämessä, ja se on erikoistunut yomogi-mochiin. Nämä ovat vihreitä riisikakkuja, jotka on valmistettu japanilaisesta mukulakastikkeesta, täytetty ankolla – makealla punaisella tahnalla, joka on valmistettu azukipavuista – ja tomutettu kinakolla (paahdettu ja makeutettu soijajauho).

Väkeä ei kuitenkaan vedä puoleensa vain itse riisiherkku, vaan myös prosessi, jonka avulla nämä makeat herkut valmistetaan.

Nykyaikainen omistaja Mitsuo Nakatani on pyörittänyt myymälää jo noin 25 vuotta. Hän ja hänen henkilökuntansa käyttävät perinteistä mochitsuki-murskausmenetelmää muuttaakseen liimapitoisen tahmean riisin venyväksi, sileäksi tahnaksi, josta sitten valmistetaan riisikakkuja.

Ensin seos murskataan kine- eli vasaroilla, ennen kuin varsinainen jännitys alkaa. Yksi työntekijä jatkaa moukarilla hakkaamista paljon nopeammalla tahdilla, kun taas Nakatani sukeltaa ja sekoittaa tahnaa käsin iskujen välissä. Huutojen avulla he pitävät rytminsä yllä, eivätkä koskaan menetä tahtia – ja Nakatanin kädet selviävät aina vahingoittumattomina!

Nopeus, jolla he työskentelevät, on ilmiömäistä – niin nopeaa, että he voittivat mochitsukin kansalliset mestaruudet sekä vuonna 2005 että 2006.

Kun olet katsellut mochin paukuttamisen spektaakkelin nähtävyyksien katsomista, on aika maistella valmista tuotetta. Mochi tarjoillaan niin tuoreena, että se on vielä lämmintä, herkullisen pureskeltavaa ja uskomattoman pehmeää. Parempaa tapaa maistaa tätä perinteistä japanilaista herkkua ei olekaan!