Ces biscuits au gingembre trempés dans le chocolat blanc sont les meilleurs biscuits au gingembre qui soient ! Ils deviendront rapidement un nouveau biscuit préféré pour les fêtes!
Laissez la cuisson des fêtes commencer et laissez ces biscuits être en haut de cette liste de cuisson des fêtes ! Ces biscuits vont tout simplement émoustiller vos papilles gustatives car ils sont tout sauf ennuyeux.
Ces biscuits au gingembre trempés dans le chocolat blanc sont oh combien rêvés !
Ils sont remplis de bienfaits au gingembre qui sont délicieusement complétés par toutes les autres épices et la mélasse leur donne une profondeur de saveur que l’on ne retrouve dans aucun autre biscuit.
Comment faire des biscuits au gingembre avec du chocolat blanc ?
- Préparez la pâte à biscuits. Refroidir 1 heure.
- Préchauffer le four. Façonner la pâte en boules, rouler dans le sucre.
- Transférer sur les plaques à pâtisserie préparées. Aplatir légèrement.
- Cuire dans le four préchauffé, laisser refroidir.
- Tirer dans l’enrobage de chocolat blanc, ajouter la décoration. Laisser prendre.
Vidéo sur les biscuits aux épices !
Puis cet enrobage de chocolat blanc parfaitement succulent ajoute juste la bonne quantité de saveur moelleuse et de tonalité sucrée qu’il équilibre vraiment le tout.
Ces biscuits sont plus sur le côté mou et moelleux avec ces bords joliment croustillants, ce qui est la façon dont je les préfère, mais si vous voulez plus d’un croustillant tout au long du biscuit au gingembre juste les cuire quelques minutes de plus que la liste.
Que l’on vous ait demandé d’apporter un dessert à une fête ou que vous cherchiez la gâterie parfaite à préparer pour vos amis et voisins, je vous recommande vivement de les préparer pour les partager !
Heureusement, cela fait une assez grande quantité de biscuits, donc vous en aurez beaucoup pour les tester vous-même avant de les prendre.
Prévoyez de partager la moitié et de garder l’autre moitié à la maison pour vous-même parce que vous n’aurez tout simplement pas le courage de les donner tous :).
Bonne pâtisserie !
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Biscuits au gingembre trempés dans le chocolat blanc
Ingrédients
- 2 1/4 tasses de tout-de farine tout usage
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de gingembre moulu
- 1 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/4 c. à thé de muscade moulue
- 3/4 de tasse de beurre non salé , ramolli
- 1/2 tasse + 3 c. à soupe de sucre granulé , divisé
- 1/2 tasse de cassonade légère, tassée
- 1 gros oeuf
- 1/4 tasse de mélasse
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 3 tasses de grains de chocolat blanc
- 3 c. à soupe de shortening
- Fondus de bonbons rouges et verts (ou glaçage royal teinté)*
Instructions
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Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la muscade pendant 20 secondes, mettre de côté.
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Dans le bol d’un batteur électrique muni de l’accessoire à palette, crémer ensemble le beurre, 1/2 tasse de sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Mélanger l’œuf, puis incorporer la mélasse et la vanille. Avec le mélangeur réglé à basse vitesse, ajouter lentement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et mettre au frais pendant 1 heure. Préchauffer le four à 350 degrés pendant les 10 dernières minutes de réfrigération.
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Décrocher la pâte environ 1 1/2 c. à soupe à la fois, former des boules puis rouler dans les 3 c. à soupe restantes de sucre granulé.
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Transférer sur des plaques à pâtisserie tapissées de Silpat ou de papier parchemin, en espaçant les biscuits de 2 pouces (garder la pâte réfrigérée qui n’est pas en train de cuire), aplatir les dessus juste un peu (pour niveler uniformément). Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes.
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Faire refroidir sur la plaque plusieurs minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre 1 tasse de pépites de chocolat blanc avec 1 c. à soupe de shortening à la fois au micro-ondes à puissance ÉLEVÉE par intervalles de 10 secondes, en remuant entre les intervalles, jusqu’à ce qu’elles soient fondues, lisses et assez coulantes (j’en ai fait des lots parce qu’elles refroidiront pendant que vous les trempez, et en plus elles brûlent facilement, donc vous ne voulez pas en travailler trop à la fois.
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Puis, une fois que vous l’avez utilisé, faites fondre davantage, vous n’aurez peut-être pas besoin des 3 tasses). Tremper la moitié de chaque biscuit dans le mélange de chocolat blanc fondu puis passer le bas du biscuit légèrement le long du bord du bol pour enlever l’excès, puis remettre sur le Silpat ou le papier sulfurisé pour qu’il prenne à température ambiante.
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Si vous faites la décoration de houx, faites fondre les bonbons fondus selon les instructions sur l’emballage (j’ai travaillé en petites quantités parce que ça prend rapidement, peut-être 9 pépites à la fois, en plus vous n’aurez pas besoin de beaucoup). Versez dans une poche à douille munie d’une pointe #4 et pipez les décorations. Laissez durcir à température ambiante.
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*Vous pouvez aussi utiliser les paillettes de houx que certaines épiceries et magasins d’artisanat proposent pendant les fêtes.