Étteremtulajdonosként az egyik legfontosabb dolog, amit tehet, hogy megtalálja a megfelelő hússzállítót. A minőség, a frissesség, az ár és a rendelkezésre állás tökéletes kombinációjára lesz szüksége ahhoz, hogy az ételei ízletesek legyenek, és ne jelentsenek indokolatlan biztonsági kockázatot a vendégei számára. Íme néhány kérdés, amelyet fel kell tennie az éttermi hússzállítóknak, és amelyek segítenek kiválasztani a megfelelőket.

Raktárlátogatás

A jó hírű hússzállítók megtalálásának egyik legjobb módja, ha első kézből meglátogatja a létesítményeiket. Így saját szemével láthatja, hogyan tárolják és kezelik a termékeket. Amikor csak lehetséges, válasszon olyan hússzállítót, amely kevesebb mint egy órányi autóútra van az éttermétől. Ha az online keresés nem vezet eredményre, lépjen kapcsolatba néhány más helyi étkezdével, hogy megtudja, melyiket használják.

Egy beszállító általában házon belül végez bizonyos vágási és csomagolási feladatokat, és meg tudja mondani:

• Mi a különbség a vágási és a csomagolási dátum között, ha van egyáltalán.
• Hogy helyben termesztett marha-, sertés- vagy csirkehúst vágnak-e vagy sem (ez sok független tulajdonú étterem esetében gyakran értékesítési szempont.)
• Hogyan etetik és nevelik a haszonállatokat.
• Hogy a halak vagy a tenger gyümölcsei vadon fogott vagy farmon neveltek-e.

A létesítmény megtekintése

Amikor megvan a válasz ezekre a kérdésekre, itt az ideje, hogy megnézze a létesítményt. Fordítson különös figyelmet:

• A hűtőkre és fagyasztókra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy van-e megfelelő hely, és hogy a hőmérsékletet megfelelően szabályozzák.
• Az épület általános tisztaságára, kívül és belül egyaránt.
• Az, hogy milyen szaga van a létesítménynek. Nem lehet bűzös szaga, és a tisztítószerek szaga sem lehet túl nyomasztó.
• A dolgozók öltözködése és higiéniája. A dolgozók kezének és körmének tisztának kell lennie, és megfelelő védőfelszerelést, például kesztyűt kell viselniük.
• Hogy vannak-e rovar- vagy rágcsálófertőzésre utaló jelek.

A konkrétumok kezelése

Ha elégedett azzal, amit lát, akkor készen áll a konkrétumok leszűkítésére. Néhány kérdés, amire választ szeretne kapni:

• Garantani tudja a szállítást egy adott időpontban?
• Hogyan tartja frissen a húsomat szállítás közben?
• Milyen eljárásai vannak a visszahívásra?
• Garanciát vállal arra az esetre, ha a húsom romlott vagy szennyezett lenne?
• Milyen gyakran változnak az árai? Mennyi előzetes értesítésre számíthatok az áremelés előtt?
• Vannak felárak az osztott ládákért vagy a különleges rendelésekért?
• Vannak minimális rendelési összegek?

A megfelelő hússzállító megtalálásának folyamata fárasztó lehet, de szükséges az étterme sikerének biztosításához.

Meg kell találni a megfelelő hússzállítót.