Als restauranteigenaar is een van de belangrijkste dingen die u kunt doen het vinden van de juiste vleesleveranciers. U hebt de perfecte combinatie van kwaliteit, versheid, prijs en beschikbaarheid nodig om ervoor te zorgen dat uw gerechten heerlijk smaken en uw klanten niet in een onnodig veiligheidsrisico brengen. Hier zijn enkele vragen die u moet stellen aan uw restaurantvleesleveranciers die u zullen helpen de juiste te kiezen.
Bezoek een magazijn
Een van de beste manieren om gerenommeerde vleesleveranciers te vinden, is door hun faciliteiten uit de eerste hand te bezoeken. Op die manier kunt u zelf zien hoe producten worden opgeslagen en behandeld. Kies waar mogelijk vleesleveranciers die minder dan een uur rijden van uw restaurant liggen. Als een online zoekopdracht geen resultaten oplevert, neem dan contact op met enkele andere lokale eetgelegenheden om uit te vinden welke zij gebruiken.
In het algemeen zal een leverancier sommige slacht- en verpakkingsfuncties in eigen huis uitvoeren, en in staat zijn om u te vertellen:
- Wat als er een verschil is tussen hun slachtdatum en verpakkingsdatum.
- Of ze lokaal geteeld rund-, varkens-, of kippenvlees slachten (dit is vaak een verkoopargument voor veel onafhankelijke restaurants.)
- Hoe boerderijdieren worden gevoed en grootgebracht.
- Of vis of zeevruchten is wild gevangen of boerderij raised.
Checking out the Facility
Als je eenmaal de antwoorden op deze vragen, is het tijd om te controleren van de faciliteit. Let vooral op:
- Koelkasten en vriezers om er zeker van te zijn dat er voldoende ruimte is en dat de temperaturen goed worden geregeld.
- De algemene netheid van het gebouw, zowel binnen als buiten.
- Hoe de faciliteit ruikt. Het mag geen vieze geur hebben, noch mag de geur van schoonmaakmiddelen te overweldigend zijn.
- Kleding en hygiëne van de werknemers. Werknemers moeten schone handen en vingernagels hebben en de juiste beschermende kleding dragen, zoals handschoenen.
- Of er tekenen zijn van een insecten- of knaagdierplaag.
Het omgaan met de bijzonderheden
Als u tevreden bent met wat u ziet, dan bent u klaar om een aantal bijzonderheden te beperken. Enkele vragen waarop u een antwoord wilt hebben zijn:
- Kunt u leveringen op een specifieke datum en tijd garanderen?
- Hoe houdt u mijn vlees vers terwijl het wordt vervoerd?
- Wat zijn uw procedures voor een recall?
- Krijg ik mijn geld terug als mijn vlees bedorven of besmet is?
- Hoe vaak veranderen uw prijzen? Hoe lang van tevoren kan ik een prijsverhoging verwachten?
- Zijn er extra kosten voor gedeelde kratten of speciale bestellingen?
- Heeft u minimum bestelhoeveelheden?
Het proces van het vinden van de juiste vleesverkoper kan vermoeiend zijn, maar is er een die nodig is om het succes van uw restaurant te verzekeren.