Como proprietário de um restaurante, uma das coisas mais importantes que você pode fazer é encontrar os fornecedores de carne certos. Você vai precisar da combinação perfeita de qualidade, frescor, preço e disponibilidade para garantir que seus pratos tenham um sabor delicioso e não colocar seus clientes em um risco indevido de segurança. Aqui estão algumas perguntas que deve fazer aos seus fornecedores de carne de restaurante que o ajudarão a escolher os correctos.

Visiting a Warehouse

Uma das melhores maneiras de encontrar fornecedores de carne respeitáveis é visitar as suas instalações em primeira mão. Dessa forma, você pode ver por si mesmo como os produtos são armazenados e manuseados. Sempre que possível, escolha fornecedores de carne que estejam a menos de uma hora de carro do seu restaurante. Se uma pesquisa on-line não fornecer resultados, entre em contato com alguns outros restaurantes locais para descobrir quais eles usam.

De facto, um fornecedor irá realizar algumas funções de abate e embalagem internamente, e será capaz de lhe dizer:

• E se existe alguma diferença entre a data de abate e a data de embalagem.
• Se eles matam ou não carne de vaca, porco ou frango criados localmente (este é muitas vezes um ponto de venda para muitos restaurantes independentes.)
• Como os animais da fazenda são alimentados e criados.
• Se os peixes ou frutos do mar são capturados selvagens ou criados em fazendas.

Check out the Facility

Quando você tiver as respostas para estas perguntas, é hora de verificar as instalações. Preste especial atenção a:

• Frigoríficos e congeladores para garantir que há espaço adequado e que as temperaturas são devidamente controladas.
• A limpeza geral do edifício, tanto por dentro como por fora.
• O cheiro das instalações. Não deve ter um odor desagradável, nem o cheiro dos produtos de limpeza deve ser muito intenso.
• Vestuário e higiene dos funcionários. Os trabalhadores devem ter as mãos e unhas limpas e estar usando o equipamento de proteção apropriado, como luvas.
• Se há ou não sinais de infestação por insetos ou roedores.

Tratando dos Específicos

Se você está satisfeito com o que vê, você está então pronto para estreitar alguns específicos. Algumas perguntas que você vai querer ter respostas para:

• Pode garantir entregas numa data e hora específica?
• Como você vai manter a minha carne fresca enquanto ela está sendo transportada?
• Quais são os seus procedimentos para uma recolha?
• Vai garantir-me um reembolso total no caso da minha carne estar estragada ou contaminada?
• Quantas vezes os seus preços mudam? Quanto aviso prévio posso esperar antes de um aumento de preço?
• Existem custos adicionais para casos divididos ou pedidos especiais?
• Você tem quantidades mínimas de pedidos?

O processo de encontrar o fornecedor certo de carne pode ser cansativo, mas é necessário para garantir o sucesso do seu restaurante.