Tejtermékek

, Author

A tejtermékek közé számos olyan élelmiszer és ital tartozik, amelyek klasszikus kombinációkat alkotnak: gabonapehely tejjel, sajt és keksz, joghurt és bogyós gyümölcsök, fagylaltkelyhek. Míg a jégkrém és a krémsajt példák az elkényeztető tejtermékekre, amelyekre úgy tekintenek, mint mindennapos élvezetekre, addig a fehérjét, kalciumot, D-vitamint és más egészséges tápanyagokat kínáló egyéb tejtermékekkel kapcsolatban nincs egyértelműség. A sajt egészséges élelmiszer? A zsírmentes/alacsony zsírtartalmú tej és joghurt jobb a szívnek, mint a teljes zsírtartalmú változatok? Hagyományosan a teljes tejből készült tejtermékeket tekintették a kevésbé egészséges választásnak a bennük uralkodó zsírtípus – a telített zsírok – miatt.

A telített zsírok az 1970-es és 1980-as években kerültek célkeresztbe, mivel potenciálisan egészségkárosító hatásúak. Az 1980-as Dietary Guidelines for Americans (Amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek) a teljes zsírtartalmú változatok helyett a zsírmentes/alacsony zsírtartalmú tejtermékek választását javasolta (kivéve a kisgyermekek esetében). 2010-ben az “Egészséges, éhségmentes gyerekekről szóló törvény” (Healthy, Hunger-Free Kids Act) előírta az amerikai iskolák számára, hogy a teljes tejet nem/alacsony zsírtartalmú ízesítetlen tejjel vagy zsírmentes ízesített tejjel helyettesítsék. Az alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejek, joghurtok és sajtok eladásai az egekbe szöktek, annak ellenére, hogy panaszok érkeztek az ízük és az elégedettségük hiányára. A 2015-2020-as táplálkozási irányelvek három 1 csészényi (8 uncia) adag zsírmentes/alacsony zsírtartalmú tejet vagy hasonló mennyiségű alacsony zsírtartalmú sajtot, joghurtot vagy más tejtermékeket javasolnak felnőtteknek és 9 év feletti gyermekeknek a kalciumbevitel növelése és a csonttörések kockázatának csökkentése érdekében.

Sokak meglepetésére a 2000-es években végzett kutatások szembeszálltak ezekkel a régóta fennálló irányelvekkel, és azt sugallták, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek ugyanolyan egészségesek lehetnek, mint alacsonyabb zsírtartalmú társaik, ami arra késztette a tudósokat, hogy alaposabban vizsgálják meg az összes tejterméket. Közelebbről megvizsgálva rájöttek, hogy a tejtermékek nem egy és ugyanazok. A sajt és a joghurt előállításához szükséges erjesztési folyamat egyedi egészségügyi előnyöket, valamint az alacsonyabb laktóztartalom miatt jobb emészthetőséget biztosíthat. Ennek ellenére fontos figyelembe venni, hogy az emberek hogyan fogyasztják a tejtermékeket. Vegyük például a sajtot: a gyorséttermi hamburgerekre, tésztákra és pizzákra olvasztva fogyasztják, amelyeknek amúgy is magas a finomított szénhidrát-, nátrium- és telített zsírsavtartalmuk? Vagy vékony szeletekben tálalják, és friss gyümölcsökkel fogyasztják uzsonnára vagy desszertnek? Egy másik kulcsfontosságú pont a gyakoriság és a mennyiség. Ha az emberek a nap folyamán több pohár alacsony zsírtartalmú tejet isznak vagy csökkentett zsírtartalmú sajtot nassolnak, akkor a végén ugyanannyi (vagy több) telített zsírt fogyasztanak, mintha egy pohár teljes tejet vagy egy adag teljes zsírtartalmú sajtot fogyasztottak volna.

Ezeket a kérdéseket fontos figyelembe venni a tejtermékekkel kapcsolatos tudományos kutatások áttekintésekor.

Gazdag

  • fehérjében
  • kalciumban
  • foszforban
  • káliumban
  • vitaminban
  • gazdag. A

  • D-vitamin
  • B-vitaminok
  • Telített zsírok

Mi a laktóz, és mi okozza a laktózérzékenységet?

A laktóz a tejben és minden tejtermékben természetesen előforduló cukor. A szervezet a cukormolekulát egy laktáz nevű enzim segítségével bontja le és emészti meg. Egyes embereknél alacsony a laktáz szintje genetikai okok, emésztési problémák vagy gyomor-bélrendszeri műtétek miatt, amelyek zavarják a termelődését. Laktáz nélkül az emésztetlen laktóz a vékonybélbe kerül, ahol a baktériumok megerjesztik azt, ami gázos, puffadt, hasmenéses vagy székrekedéses tüneteket okoz.

A tejtermékek, mint a tej, a fagylalt, a tejszín és a lágy sajtok, mint a túró és a ricotta, magas laktóztartalmúak. A joghurt és az érlelt sajtok laktóztartalma alacsony, mivel előállításuk során természetes baktériumok erjednek, amelyek lebontják és elfogyasztják a laktózt. Ez az oka annak, hogy néhány laktózérzékeny ember biztonságosan, mellékhatások nélkül fogyaszthat bizonyos típusú sajtokat és joghurtokat. A Lactaid tabletta egy olyan kereskedelmi termék, amely a laktózt lebontó laktáz enzimet tartalmazza, és a tejtermékeket tartalmazó ételek előtt bevehető, hogy csökkentse a kellemetlen mellékhatásokat. A Lactaid tej olyan tehéntej, amely tartalmazza a laktáz enzimet, így a termék nagyon alacsony laktóztartalmú.

Tej és egészség

A tejtermékekben található tápanyagok és zsírtípusok szerepet játszanak a csontok egészségében, a szív- és érrendszeri betegségekben és más betegségekben. A kalcium, a D-vitamin és a foszfor fontos a csontépítéshez, a tejtermékek magas káliumtartalma pedig segíthet a vérnyomás csökkentésében.

A tejtermékekkel kapcsolatos vizsgálatoknak vannak korlátai, amelyek a látszólag ellentmondásos eredmények okai lehetnek. A megfigyeléses vizsgálatokban a nagy mennyiségű tejet fogyasztó emberek olyan módon különbözhetnek azoktól, akik nem fogyasztanak tejet, amit a statisztikai kiigazítások nem tudnak teljes mértékben megragadni. A randomizált klinikai vizsgálatok általában rövid időtartamúak és kis számú résztvevővel zajlanak, ami megnehezíti a tejfogyasztásnak a krónikus betegségekre, például a szívbetegségekre és a csonttörésekre gyakorolt lehetséges hatását, amelyek kialakulásához évek kellenek. Így a hosszabb távú epidemiológiai vizsgálatok további betekintést nyújthatnak.

Csontegészség

A 2015-2020 közötti időszakra vonatkozó, az Amerikaiak számára készült étrendi iránymutatások tejtermékekre vonatkozó ajánlásai rövid távú klinikai vizsgálatokon alapulnak, amelyek kimutatták, hogy a magasabb kalciumbevitel a csont ásványi sűrűségének kis mértékű növekedését eredményezi. Egy év elteltével azonban a csontsűrűségben mutatkozó különbségek nem jelentősek a placebóhoz képest. A prospektív vizsgálatok metaanalízisei nem találtak összefüggést a teljes tejtermékbevitel és a csípőtörés kockázata között.

A tejtermékek hatása különösen a gyermekek esetében érdekes, mivel a kalcium és a D-vitamin fontos szerepet játszik a csontok növekedésében. Ezek a tápanyagok nélkülözhetetlenek, de a kritikus kérdés az, hogy mekkora mennyiség szükséges a csonttörés kockázatának minimalizálásához.

  • Egy randomizált, kontrollált vizsgálatban 18 hónapon keresztül követtek nyomon 240 9-16 éves korú lányt és fiút, akiknek a kiinduláskor alacsonyabb volt a tejtermékbevitelük (kevesebb mint napi 800 mg kalcium). Nem találtak különbséget a csont ásványi sűrűségében azoknál a gyerekeknél, akik napi 3 adag tejterméket fogyasztottak a napi 2 adaggal szemben. Ezek az eredmények arra utalnak, hogy napi két adagnál több nem növeli a csontsűrűséget.
  • Egy nagy kohorszvizsgálat, amely 96 000 férfit és nőt követett 22 éven keresztül, nem találta, hogy a tinédzserkori nagyobb tejbevitel összefüggött volna a későbbi csípőtáji törések alacsonyabb kockázatával. Valójában minden egyes további pohár tej napi fogyasztása a tinédzserkorban a férfiaknál 9%-kal nagyobb csípőtörési kockázattal járt együtt. E kockázat egy része a magasabb testmagassághoz kapcsolódott, ami a csípőtáji törések független kockázati tényezője. A tizenéves lányoknál nem találtak összefüggést.

A kutatások néha a kalciumbevitelt vizsgálják a kalciumegyensúlyhoz képest (mennyi kalciumot fogyasztunk az élelmiszerekből és étrend-kiegészítőkből, és mennyi kalciumot veszít a szervezet). A kalciumegyensúly pozitív a növekedési fázisokban, például gyermek- és serdülőkorban. Idős korban, amikor megnő a csontvesztés kockázata, a kalciumegyensúly negatív. Tanulmányok megállapították, hogy a pozitív kalciumegyensúly eléréséhez szükséges kalcium mennyisége embercsoportonként eltérő. Bár az Egyesült Államokban ajánlott napi 3 csésze tej vagy tejtermékek fogyasztása körülbelül 900-1000 mg kalciumot biztosít, egyes tanulmányok kimutatták, hogy a gyermekek és felnőttek már napi 400 mg kalciummal is elérhetik a pozitív kalciumegyensúlyt.

Szív- és érrendszeri betegségek

A tejtermékekben található zsírtípus több mint fele telített, ami a szívbetegségek ismert kockázati tényezője, és ez az oka annak, hogy az Amerikaiaknak szóló étrendi irányelvek kizárólag zsírmentes/alacsony zsírtartalmú tejtermékeket javasolnak. Az egyik típusú élelmiszer kivonása az étrendből azonban általában azt jelenti, hogy egy másikkal helyettesítjük. Ha a telített zsírokat alacsony zsírtartalmú élelmiszerekkel, de esetleg több finomított szénhidráttal cseréljük fel, az csökkentheti az LDL “rossz” koleszterinszintet, de növelheti a trigliceridszintet, ami a szív- és érrendszeri betegségek másik kockázati tényezője. A vér magas trigliceridszintje az artériák megkeményedéséhez vezethet.

  • A nagy kohorszvizsgálatok alapján a tejtermékek védelmet nyújtanak a szív- és érrendszeri betegségekkel szemben a hasonló mennyiségű vörös húshoz vagy finomított szénhidrátokhoz képest. A tejtermékek fogyasztása azonban a szív- és érrendszeri betegségek megnövekedett kockázatát mutatja a halhoz, diófélékhez vagy telítetlen zsírokhoz képest. Az eredmények hasonlóak voltak a teljes zsírtartalmú és az alacsony zsírtartalmú tejtermékek esetében.
  • A PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) tanulmány, egy nagy multinacionális kohorsz, amely 21 ország több mint 136 000 résztvevőjét követte kilenc éven keresztül, a tejtermékek fogyasztása és a halálozás, valamint a szív- és érrendszeri betegségek közötti kapcsolatot vizsgálta. Azt találták, hogy a magasabb tejtermékfogyasztás (napi 2+ adag), különösen a tej és a sajt fogyasztása a tejfogyasztás hiányához képest 17%-kal alacsonyabb kockázatot jelentett a bármilyen okból bekövetkező halálozásra, 14%-kal alacsonyabb kockázatot a szív- és érrendszeri megbetegedésekre és 34%-kal alacsonyabb kockázatot a stroke-ra. A tejtermékekből származó telített zsírok magasabb bevitele nem volt összefüggésben a halálozással vagy a CVD-vel. A PURE vizsgálatban elsősorban alacsony és közepes jövedelmű országok vettek részt, ahol a finomított szénhidrátok nagyobb részét képezik az étrendnek, és a tejtermékeket ritkábban fogyasztják. Ezért azokban az országokban, ahol az élelmiszer-választék korlátozottabb, a mérsékelt mennyiségű tejtermék hozzáadása előnyös lehet a szív- és érrendszeri egészség szempontjából, ha az étrendben helyettesíti a szénhidrátot.
Diabetes

A tejtermékek és a 2-es típusú cukorbetegséggel (T2DM) való kapcsolatukkal kapcsolatos bizonyítékok nem meggyőzőek. Míg a teljes tejtermékbevitelre vonatkozó populációs tanulmányok általában kevés vagy semmilyen összefüggést nem mutatnak a T2DM-mel, a specifikus élelmiszerek, például a joghurt közelebbi értékelései lehetséges védőhatásra utalnak. A joghurtban lévő fehérje és probiotikumok segíthetnek a vércukorszint csökkentésében és hatással lehetnek a bél mikrobiótára, ami megakadályozza a súlygyarapodást.

  • Egy több mint 579 000 egyént vizsgáló 22 kohorszvizsgálat metaanalízise gyenge összefüggést talált a magasabb teljes tejtermékbevitel (teljes zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú típusok egyaránt) és a T2DM alacsonyabb kockázata között. Amikor kifejezetten a joghurtot vizsgálták, a tanulmány a mérsékelt bevitellel erősebb összefüggést talált a cukorbetegség kockázatának csökkenésében.
  • A Health Professionals Follow-up Study és a Nurses’ Health Study I és II három nagy, 194 458 férfit és nőt tartalmazó kohorszának prospektív vizsgálata azt találta, hogy a teljes tejbevitel, beleértve a magas és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, nem állt összefüggésben a T2DM kockázatával. Napi egy adag joghurt azonban 17%-kal csökkentette a cukorbetegség kockázatát.

A tejtermékekben található telített zsírok típusai is nagyobb figyelmet kaptak, mivel a tejtermékekben található telített zsírsavak egyes típusai különböznek a vörös húsokban találhatóaktól, és semlegesebb hatást gyakorolhatnak a vér koleszterinszintjére. A Nurses’ Health Study és a Health Professional’s Follow-up Study 3333 felnőtt bevonásával végzett vizsgálatban a résztvevők vérében különböző tejipari zsírsavak szintjét vizsgálták. Azt találták, hogy e telített zsírsavak magasabb vérszintje összefüggésbe hozható a T2DM ritkább előfordulásával. Lehetséges azonban, hogy a T2DM diagnózisát évekkel megelőző anyagcsere-rendellenességek befolyásolták ezeknek a zsírsavaknak a vérszintjét.

Súly

Felmerült az a feltételezés, hogy bár a teljes zsírtartalmú tejtermékek több kalóriát és zsírt tartalmaznak, mint a csökkentett zsírtartalmúak, a teljes zsírtartalmú változatok íze jobb és laktatóbb lehet. Ez pedig megakadályozhatja az étkezések közötti extra nassolást, vagy akár azt is, hogy egy nap folyamán kevesebbet együnk. A randomizált klinikai vizsgálatok azonban nem mutatták ki a tejtermékek általános hatását a fogyásra vagy a testsúly változására. Egy három férfi és női kohorszon végzett nagy prospektív vizsgálatban az alacsony zsírtartalmú és a teljes tej, valamint a sajt bevitele nem mutatott összefüggést a testsúlyváltozással, bár az étrendben szereplő joghurt idővel kisebb súlygyarapodással járt együtt.

Rák

A tejtermékek zsírja ösztrogénhormonokat tartalmaz, amelyek összefüggésbe hozhatók egyes hormonális rákos megbetegedések magasabb kockázatával. Az étrendben található nagy mennyiségű tejtermékeket összefüggésbe hozták bizonyos rákos megbetegedésekkel, beleértve az endometriumot és a prosztatát, de a vastagbélrák alacsonyabb kockázatával. Az emlőrákkal kapcsolatos eredmények nem voltak következetesek .

  • Egy 68 019 nőn végzett prospektív vizsgálat megállapította, hogy a teljes tejtermékbevitel összefüggésbe hozható az endometriumrák nagyobb kockázatával a hormonterápiában nem részesülő posztmenopauzális nők körében, ami valószínűleg a tejtermékek nemi hormon tartalmával függ össze.
  • A Physicians’ Health Study 926, nem metasztatikus prosztatarákkal diagnosztizált és 10 évig követett férfi prospektív vizsgálata a tejbevitelt vizsgálta a rákos halálozással összefüggésben. A napi három vagy több adag teljes tejterméket fogyasztó férfiaknál 76%-kal nőtt az összes okból bekövetkező halálozás kockázata, és 141%-kal nőtt a prosztatarák okozta halálozás kockázata azokhoz képest, akik napi egynél kevesebb tejterméket fogyasztottak. A magas zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékek között alig volt különbség a kockázatban.
    • Egy 2014-es metaanalízis megállapította, hogy a tejtermékek, a tej, az alacsony zsírtartalmú tej, a sajt és a teljes, étrendi és tejből származó kalcium magas bevitele, de a kiegészítő vagy nem tejből származó kalcium nem növeli a teljes prosztatarák kockázatát. A szerzők szerint az eredmények arra utalnak, hogy a zsír és a kalcium helyett a tejtermékek egyéb összetevői növelhetik a prosztatarák kockázatát.
  • A Rákkutatási Világalap erős bizonyítékokról számol be arra vonatkozóan, hogy a tejtermékek csökkentik a vastagbélrák kockázatát. Ez valószínűleg – legalábbis részben – magas kalciumtartalmuknak köszönhető. Egy 477 122 férfit és nőt 11 éven keresztül követő tanulmány a teljes zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú tejtermékek és a vastagbélrák összefüggéseit vizsgálta; nem talált különbséget a tejtermékek zsírtartalmon alapuló látszólagos védőhatásában.
  • Egy 52 795 észak-amerikai nőn végzett prospektív vizsgálatban a magasabb tejbevitel (de nem a sajt vagy joghurt) összefüggésbe hozható volt a mellrák nagyobb kockázatával. Egy másik, serdülők táplálkozását vizsgáló tanulmányban azonban a tejbevitel nem mutatott összefüggést a mellrák jövőbeli kockázatával.

Az Ön és a bolygó egészségéért

egy földgömb ikonja villával és kanállal az oldalánA tejtermékek előállítása jelentős igényt támaszt a földre, a vízre és más természeti erőforrásokra, és a tejtermelő kérődző állatok, mint a szarvasmarha, a juh és a kecske, metánt termelnek – egy erős üvegházhatású gázt. Az emberek számára egyaránt egészséges és a bolygó számára fenntartható étrendet meghatározva a “planetáris egészségügyi étrend” a tejtermékek célértékét napi 250 grammban határozza meg (0 és 500 gramm közötti tartományban). A 250 gramm körülbelül egy (8 unciás) csésze tejet, joghurtot vagy ezzel egyenértékű mennyiségű sajtot jelent (mivel a tej körülbelül 90%-ban víz, ez körülbelül 1 uncia kemény sajtnak felel meg). Ha mindenki napi 2 adag tejterméket fogyasztana, a klímaváltozást nehéz lenne kordában tartani.

A lényeg

A teljes zsírtartalmú és a nem/alacsony zsírtartalmú tejtermékek egyaránt jó fehérje-, kalcium-, B-vitamin- és D-vitamin-források lehetnek.Az erjesztésen átesett tejtermékek, mint például a joghurt és egyes sajtok, alacsonyabb laktóztartalmúak, és egészséges bélbaktériumokat tartalmaznak, amelyek előnyösek lehetnek az emésztés egészségére. A tejben lévő tápanyagok azonban más élelmiszerekben is megtalálhatók, ezért nem alapvető élelmiszer még a gyermekek normális növekedése és fejlődése, valamint az olyan egészségügyi állapotok megelőzése szempontjából sem, mint a csonttörések.

Bár a teljes zsírtartalmú tejtermékek magas telített zsírtartalmúak, az, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek károsabbak (vagy hasznosabbak) az egészségre, mint a nem/alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a tejzsírt helyettesítő kalóriaforrásoktól függ. Ha ez cukor, akkor lehet, hogy nincs nagy különbség, de ha ez telítetlen zsír (például diófélékben vagy növényi olajokban), akkor az alacsonyabb zsírtartalmú változat jobb. A tejtermékfogyasztás teljes mennyisége is fontos; napi egy adagnál a zsír mennyisége nem lenne fontos, míg napi 3 vagy több adagnál igen. Amíg tehát további kutatások születnek, az, hogy valaki milyen típusú tejterméket épít be az étrendjébe, személyes preferencia kérdése lehet. Vannak, akik szívesen használnak zsírszegény tejet a gabonapelyheikhez vagy esznek zsírszegény görög joghurtot. Mások úgy találják, hogy a gazdagabb, teljes zsírtartalmú joghurt választása délutáni nassolnivalóként jól működik, hogy megelőzze a vacsora előtti extra nassolást. Az általános táplálkozási minta kulcsfontosságú, és egy kiegyensúlyozott tányér kialakítása, amely lehetővé teszi napi 0-2 adag tejtermék (bármilyen típusú) fogyasztását, egészséges lehet.

Tudjon meg többet néhány konkrét tejterméktípusról:

üveg tej sötétkék háttér előtt

tej

A tejjel és az egészséggel kapcsolatos kutatások gyakran ellentétes eredményeket hoznak. Ennek oka lehet többek között a tej különböző tápanyagtartalmának széles skálája és a tejfogyasztás mérésének módja. Tudjon meg többet erről a népszerű italról.

Cup of yogurt topped with blueberries

Joghurt

Tudta, hogy a joghurtra és az egészségre vonatkozó utalások egészen az i.e. 6000-ig nyúlnak vissza? Ismerje meg ennek az erjesztett ételnek a történetét és a jelenlegi kutatásokat.

A nagyobb kerékből levágott sajtszegély; egy fából készült vágódeszka tetején ül

Sajt

A világ minden táján kísérleteznek a sajtkészítéssel, variálják a tejfajtákat, a sajt érlelési idejét, és különböző adalékanyagokat, például sót vagy savat használnak az egyedi textúrák és ízek előállítása érdekében.

  1. U.S. Department of Agriculture, U.S. Department of Health and Human Services. A 2015. évi étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának tudományos jelentése. Washington, DC: U.S. Gov’t Printing Offices.
  2. Elders PJ, Lips P, Netelenbos JC, van Ginkel FC, Khoe E, van der Vijgh WJ, van der Stelt PF. A kalciumpótlás hosszú távú hatása a perimenopauzában lévő nők csontvesztésére. Journal of Bone and Mineral Research. 1994 Jul;9(7):963-70.
  3. Bian S, Hu J, Zhang K, Wang Y, Yu M, Ma J. Dairy product consumption and risk of hip fracture: a systematic review and meta-analysis. BMC Public Health. 2018 Dec 1;18(1):165.
  4. Matía-Martín P, Torrego-Ellacuría M, Larrad-Sainz A, Fernández-Pérez C, Cuesta-Triana F, Rubio-Herrera MÁ. A tej és a tejtermékek hatása a csontritkulás és a csontritkulásos törések megelőzésére európaiak és észak-amerikai nem spanyolajkú fehérek körében: szisztematikus áttekintés és frissített metaanalízis. Advances in Nutrition. 2019 May 1;10(suppl_2):S120-43.
  5. Vogel KA, Martin BR, McCabe LD, Peacock M, Warden SJ, McCabe GP, Weaver CM. A tejbevitel hatása a csonttömegre és a testösszetételre korai pubertáskorú lányoknál és fiúknál: randomizált, kontrollált vizsgálat. The American journal of clinical nutrition. 2017 May 1;105(5):1214-29.
  6. Feskanich D, Bischoff-Ferrari HA, Frazier AL, Willett WC. A tinédzserkori tejfogyasztás és a csípőtáji törések kockázata idősebb felnőtteknél. JAMA pediatrics. 2014 Jan 1;168(1):54-60.
  7. Abrams SA, Griffin IJ, Hicks PD, Gunn SK. A pubertáskorú lányok csak részben alkalmazkodnak az alacsony étrendi kalciumbevitelhez. Journal of Bone and Mineral Research. 2004 May;19(5):759-63.
  8. Willett WC, Ludwig DS. Tej és egészség. New England Journal of Medicine. 2020 Feb 13;382(7):644-54.
  9. Bernstein AM, Sun Q, Hu FB, Stampfer MJ, Manson JE, Willett WC. A főbb étrendi fehérjeforrások és a koszorúér-betegség kockázata nőknél. Circulation. 2010 Aug 31;122(9):876.
  10. Bernstein AM, Pan A, Rexrode KM, Stampfer M, Hu FB, Mozaffarian D, Willett WC. Az étrendi fehérjeforrások és a stroke kockázata férfiaknál és nőknél. Stroke. 2012 Mar;43(3):637-44.
  11. Chen M, Li Y, Sun Q, Pan A, Manson JE, Rexrode KM, Willett WC, Rimm EB, Hu FB. A tejzsír és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata amerikai felnőttek 3 kohorszában. The American journal of clinical nutrition. 2016 Nov 1;104(5):1209-17.
  12. Dehghan M, Mente A, Rangarajan S, Sheridan P, Mohan V, Iqbal R, Gupta R, Lear S, Wentzel-Viljoen E, Avezum A, Lopez-Jaramillo P. Association of dairy intake with cardiovascular disease and mortality in 21 countries from five continents (PURE): a prospective cohort study. The Lancet. 2018 Nov 24;392(10161):2288-97.
  13. Chen M, Sun Q, Giovannucci E, Mozaffarian D, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Tejfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata: 3 amerikai felnőtt kohorsz és egy frissített metaanalízis. BMC medicine. 2014 Dec 1;12(1):215.*Tájékoztatás: DM az Unilever North America tudományos tanácsadó testületének tagja.
  14. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, De Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. A tejtermékek fogyasztása és a cukorbetegség előfordulása: megfigyelési tanulmányok dózis-válasz meta-analízise. The American journal of clinical nutrition. 2016 Apr 1;103(4):1111-24.*Felvilágosítás: SSS-M, KMG és ELD arról számoltak be, hogy az alábbiak közül egytől vagy többtől kaptak korábbi támogatást: Dairy Research Institute, Global Dairy Platform, Dutch Dairy Association és Dairy Australia. A korábbi szponzorok nem játszottak szerepet a vizsgálat megtervezésében és lebonyolításában, az adatgyűjtésben és -elemzésben, az adatok értelmezésében, a közzétételről szóló döntésben vagy a kézirat elkészítésében.
  15. Yakoob MY, Shi P, Willett WC, Rexrode KM, Campos H, Orav EJ, Hu FB, Mozaffarian D. Circulating biomarkers of dairy fat and risk of incident diabetes mellitus among men and women in the United States in two large prospective cohors. Circulation. 2016 Apr 26;133(17):1645-54.*Tájékoztatás: DM beszámol az Amarin, az Astra Zeneca, a Haas Avocado Board, a Bunge és a Life Sciences Research Organization ad hoc tiszteletdíjáról. A Harvard Egyetem szabadalommal rendelkezik, amelyben DM a társfeltalálók között szerepel, a transz-palmitoleinsav inzulinrezisztencia, 2-es típusú cukorbetegség és kapcsolódó állapotok megelőzésére és kezelésére történő felhasználására.
  16. Chen M, Pan A, Malik VS, Hu FB. A tejtermékek bevitelének hatása a testsúlyra és a testzsírra: randomizált, kontrollált vizsgálatok metaanalízise. The American journal of clinical nutrition. 2012 Oct 1;96(4):735-47.
  17. Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Az étrend és az életmód változása és a hosszú távú súlygyarapodás nőknél és férfiaknál. New England Journal of Medicine. 2011 Jun 23;364(25):2392-404.
  18. Ganmaa D, Cui X, Feskanich D, Hankinson SE, Willett WC. Tej, tejtermékek fogyasztása és az endometriumrák kockázata: A 26 éves követés. International journal of cancer. 2012 Jun 1;130(11):2664-71.
  19. Yang M, Kenfield SA, Van Blarigan EL, Wilson KM, Batista JL, Sesso HD, Ma J, Stampfer MJ, Chavarro JE. Tejfogyasztás a prosztatarák diagnózisát követően a betegségspecifikus és a teljes halálozással összefüggésben. International journal of cancer. 2015 Nov 15;137(10):2462-9.
  20. Aune D, Navarro Rosenblatt DA, Chan DS, Vieira AR, Vieira R, Greenwood DC, Vatten LJ, Norat T. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk: a systematic review and meta-analysis of cohort studies. The American journal of clinical nutrition. 2015 Jan 1;101(1):87-117.
  21. World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research. Folyamatos frissítés projekt szakértői jelentés 2018. Hús, hal és tejtermékek és a rák kockázata. https://www.wcrf.org/sites/default/files/Meat-Fish-and-Dairy-products.pdf Hozzáférés: 11/18/19.
  22. Murphy N, Norat T, Ferrari P, Jenab M, Bueno-de-Mesquita B, Skeie G, Olsen A, Tjønneland A, Dahm CC, Overvad K, Boutron-Ruault MC. A tejtermékek fogyasztása és a vastagbélrák a European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) felmérésben. PloS one. 2013 Sep 2;8(9):e72715.
  23. Fraser GE, Jaceldo-Siegl K, Orlich M, Mashchak A, Sirirat R, Knutsen S. Dairy, soy, and risk of breast cancer: those confounded milks. International Journal of Epidemiology. 2020 Feb 25.
  24. Linos E, Willett WC, Cho E, Frazier L. Adolescent diet in relation to breast cancer risk among premenopausal women. Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers. 2010 Mar 1;19(3):689-96.
  25. Willett W, Rockström J, Loken B, Springmann M, Lang T, Vermeulen S, Garnett T, Tilman D, DeClerck F, Wood A, Jonell M. Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet. 2019 Feb 2;393(10170):447-92.

Használati feltételek

A weboldal tartalma oktatási célokat szolgál, és nem célja személyes orvosi tanácsadás. Bármilyen egészségügyi állapottal kapcsolatos kérdéssel forduljon orvosához vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatóhoz. Soha ne hagyja figyelmen kívül a szakszerű orvosi tanácsot, és ne késlekedjen annak megkeresésével az ezen a weboldalon olvasottak miatt. A Táplálkozási Forrás nem ajánl és nem támogat semmilyen terméket.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.