このギリシャ伝統のゴートスープにはベースに肉のスープが使われています（ラムや牛でも作ることができます）。 新鮮なトマトとスパゲッティを入れ、砕いたフェタチーズをトッピングしています。 このスープは最高のシンプルさです！

個人的には、エッグレモンチキンスープと並んで、冬の2大お気に入りメニューの1つです。 私にとって、ヤギ肉はストックスープにできる最もおいしい肉です！

Type Of Meat

このスープには、年長の雄ヤギを使うことが好ましいとされます。 メスのヤギはギダ・ヴラスティに使われ、若いヤギはラム肉と同じようにオーブンで焼くのが一般的です。

山羊の肉は独特の強い風味を持っています。 羊肉が好きな人は、きっと山羊肉も好きなはずです。 でも、ラム肉の臭いがダメなら、ヤギやラム肉は使わず、牛肉で代用することをお勧めします。

このスープにどんな肉を使うにしても、必ず骨付きでなければなりません。

ミートストックスープの作り方

ミートストックスープを作るには、肉を水と一緒に煮込み、肉を取り出し、ふるいにかけて小骨を取り除くだけでいいのです。

ブイヨンを沸騰させ、残りの材料（今回はミキサートマト、スパゲッティ、ローリエ）を加えます。

注意：肉が硬くなってしまうので、茹でている間は塩で味付けをしないでください。 鍋から肉を取り出したら、代わりにスープに味付けをします。

肉を刺すととても柔らかく感じるまで2～3時間必ず煮てください。 このように長時間煮込むのは、骨髄がバラバラになってスープに溶け出し、奇跡のコラーゲンを生成するためです。

コラーゲンは、修復を必要とするすべての体の組織を癒すのです。 このスープは、おいしくて栄養があるということだけでなく、とても健康的なものなのです！

パスタについては、細ければ細いほどよいのです。 私は10番のスパゲッティを使っていますが、これは細いスパゲッティやスパゲッティーニのようなものです。 エンジェルヘアーパスタでもOKです。

そして、パスタがあるところにはチーズがなければならないので、このスープには砕いたフェタチーズを添えています。 お好みで省いてもいいですが、これだけで全然違います。 ぜひ試してみて、感想を聞かせてください。

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