コーヒーは、ちょっと不思議な飲み物です。 その証拠に、”Why is coffee… “でググって、人々がコーヒーについて抱いている疑問を見てみてください。 コーヒーを注ぐと、クリームが一瞬で固まってしまうことがありますよね。 しかし、あるときは凝固することなく、絹のようになめらかに混ざり合うのです。 これは酸が原因です。 クリームが古くなると乳酸が蓄積され、やがて勝手に凝固してしまうのです。 しかし、酸味の強いコーヒーを飲むと、古いクリームが固まるのを早めてしまうことがあるのです。 コーヒーに含まれる酸がクリームのpHバランスを崩し、このような即席の凝固作用が生じる（via The Eagle）。 コーヒーの熱は、余分な新鮮でないクリームの硬化の可能性を追加するだけです。 言い換えれば、しばらく冷蔵庫にあったクリーマーを、酸性の超高温のコーヒーと組み合わせると、固まる可能性が高いということです。

良いことに、これが起こった後にコーヒーやお茶を飲んでも全く問題ありません。 (ネスレは、このコーヒーの副作用を「飲料の羽化」と呼んでいるほどです）。 牛乳に熱や酸を加えることは、実は「意図的凝固」と呼ばれ、チーズはこうして作られます(via First For Women)。 賞味期限を過ぎた牛乳や、一日中放置された牛乳が意図せず凝固してしまい、体調を崩すのです。

豆乳でさえ、高温で特に酸性のコーヒーに含まれる凝固作用と無縁ではありません。 しかし、料理の光によると、おそらくこのやや見苦しい発生を防止する方法があります。 熱いコーヒーを入れる前に、マグカップに植物性のミルクを注ぐと、ミルクとコーヒーの温度が釣り合うので、効果があるかもしれません。 以下の酸性のコーヒーを選択すると、curdling からあなたのクリーマーを防ぐための別の方法することができます。

あなたのクリームの良いにおいを与えるために常にあなたのカップにジョーを注ぐ前にしたいです。 もし、臭いがきつかったら、捨ててください。 しかし、もしそれが完全に新鮮で、コーヒーの中で固まるなら、それを飲んでも害はありません。