ブルワリーの種類クラフトビール醸造所 vs ブリューパブ vs ナノブルワリー

醸造所を開くことは、あなたの趣味をサイドビジネスに変える次のステップになりえます。このような場合、「曖昧さ」をなくすことが重要です。ほとんどの州法では、ビールを消費者に直接販売することを禁じています。この制限により、醸造所は消費者に製品を届けるために、さまざまな障害を乗り越えなければなりません。

しかし、いくつかの州は、醸造所が卸売業者として行動し、小売業者に直接ビールを提供し、さらには醸造所が消費者に直接販売することを許可しています。このようなより寛大な州では、醸造所のさまざまなカテゴリを作成し、年間ビール生産量と現場で販売するビールの割合によって分類するのに役立っています。

Craft Brewery
Nano Brewery
Brewpub
Farm Brewery
Contract Brewing Company

それぞれのタイプの醸造所に、その分類に関する規則や規制は存在します。

まず、醸造所を定義しましょう。

醸造所の最大のタイプは、マクロ醸造所と呼ばれることもありますが、年間600万バレル以上のビール生産を行っている醸造所です。

ビール工場の統計によると、4社がビール市場の50％以上を運営しており、世界最大のビール工場とされています。アンハイザー・ブッシュ・インベブ、SABMiller、ハイネケンインターナショナル、カールスバーグが最大のビール会社である。これらの大手ビール会社は世界規模で事業を展開しており、世界中の顧客に製品を出荷している。アンハイザー・ブッシュは、世界最大のビール工場を所有しています。

大規模な醸造所には、大規模なスタッフもついてきます。アメリカでは、69,000人以上がビール工場で働いています。ビール工場の従業員は2001年から約250％増加した。これらの醸造所では、醸造プロセスを処理するスタッフ、管理スタッフ、流通のロジスティクス、マーケティングや財務のチームなど、ビジネスの運営に必要な想像しうるすべての役割を雇用しています。

クラフトビールメーカーとは？

クラフトビールメーカーは、小規模で独立していることを自分たちの定義としています。以前は、年間200万バレルが限度でしたが、「小規模」の定義は、市場の3％のみを参照するように変更されました。この新しい定義は、市場の生産高が増加しても、クラフトビール醸造所は同様に成長することができ、依然としてクラフトと見なされることを意味します。

小規模の定義とは異なり、「独立」はその本来の意味と一致しています。独立したブルワリーとは、クラフトブルワーとして認識されていない人が25%以下所有しているブルワリーのことを指します。もし、より大規模なマクロブルワリーがクラフトブルワリーの25％以上を購入した場合、それはもはやクラフトブルワリーとはみなされません。

クラフトビール醸造所は、革新に重点を置いて運営されています。クラフトビールメーカーは、醸造に独自の工夫を凝らし、新しいレシピを開発します。クラフトビールメーカーは、典型的な麦芽の外に、非伝統的な原料を使用してみてください。

ナノブルワリーとは何ですか？

ナノブルワリーは、最小のタイプのブルワリーです。何をもってナノブルワリーとするか、醸造量の定義はありませんが、最も一般的な定義は、3樽以下のバッチで生産する醸造所です。

ナノブルワリーの始まり方はいくつかある。

趣味人が、趣味がサイドビジネスに変わるときにナノ醸造所を始めるかもしれません。

ナノ・ブルワリーは、より少ない資本で始められるが、利益も低くなる。 3樽のビールを醸造するのに必要な作業は、7～10樽のビールを醸造するのと同じですが、ナノ醸造所では大量の商品を購入することができず、薄利多売になってしまうのです。

ブルーパブとは

ブルーパブとは、自社のビールと他の醸造所の料理やビールを一緒に販売する醸造所のことです。簡単に言えば、レストランが併設された醸造所ということです。

レストランにとって、ブルーパブは醸造所業界に参入する絶好のチャンスです。普段はブルワリーに行きたがらないような客も、ブルパブならではのビールを試飲するチャンスがあるのだ。

他のタイプの醸造所は、州または複数の州に流通を拡大するかもしれませんが、ブルーパブは主に地元の地域にサービスを提供します。

法律では、ブルーパブは、そのビールの25%以上をその場で販売する場合にのみ、そのように表示される。しかし、州法によっては、ブルーパブは製品を「持ち帰り」販売したり、敷地外の小規模な場所に配給したりすることができる。

ファームブルワリーとは何ですか？

ファームブルワリーは、ビールにとってのブドウ園であり、ワインにとってのブドウ園である。ファーム・ブルワリーでは、その農場で栽培された原料を使ってビールを製造・販売しています。ファーム・ブリュワリーの起源は、農夫が畑仕事のために低アルコールのビールを醸造していたことにあります。

農場で栽培された原料を使用する条件は州によって異なり、国内で栽培された原料の60％しか必要としない州もある。

農場の醸造所では、通常の醸造所法では利用できない農業の恩恵を受けることができる。

農場の醸造免許では、醸造者はグラスでビールを提供するために追加の酒類免許または許可を必要としない。州によっては、農場醸造所は小売業者や地元のパブやレストランにビールを販売することができます。

ファーム・ブリュワリーで一般的に栽培される原料は、大麦、ホップ、小麦、ライ麦、トウモロコシなどです。

契約醸造会社とは何ですか？

醸造業者が供給を続けることができない場合、契約醸造を検討することがあります。

契約醸造は、シェフが売店のキッチンを利用するのと同じように、企業が所有しない設備でビールを醸造し、パッケージ化するための契約です。

ある取り決めでは、契約醸造会社は醸造プロセスにおける完全なパートナーとして、醸造設備、レシピ、流通を提供することになる。他の取り決めでは、契約醸造会社はマーケティング会社としてのみ機能し、すべてのブランドと流通を提供するが、実際の生産とパッケージングは他のパートナーに任せることができる。

契約醸造は、企業と醸造家の両方にとって優れた選択肢になり得ます。ブランド・アイデンティティを構築しようとしている醸造業者にとって、企業パートナーは必要なものであるかもしれない。醸造業者が規模を拡大する必要があるが、パッケージングの支援が必要な場合、ホスト醸造所はそれに限定されるかもしれません。

最終的に、契約醸造におけるパートナー間の関係はビジネス関係であり、パートナーは自分の責任が何であるかを決定しなければなりません。