Otwarcie browaru może być kolejnym krokiem w przekształcaniu Twojego hobby w poboczny biznes. To, co zaczyna się jako projekt poboczny, może przekształcić się w mały lub duży biznes, w zależności od Twoich celów.
Dzięki różnym prawom stanowym, różne segmenty rynku istnieją w biznesie piwa rzemieślniczego. Większość praw państwowych zabrania sprzedaży piwa bezpośrednio do konsumenta. To ograniczenie zmusza browar do przeskakiwania przez przeszkody, aby ich produkt dotarł do konsumenta.
Niektóre stany jednak pozwalają browarom działać jako hurtownik, dostarczając swoje piwo bezpośrednio do detalisty, a nawet pozwalając browarom na sprzedaż konsumentom bezpośrednio. Te bardziej pobłażliwe stany stworzyły różne kategorie browarów, które pomagają kategoryzować je według rocznej produkcji piwa i procentu piwa sprzedawanego na miejscu.
Jakie są najczęstsze rodzaje browarów?
- Browar rzemieślniczy
- Nano browar
- Brewpub
- Browar farmerski
- Kontraktowa spółka piwowarska
Każdy typ browaru będzie pochodzić z własnymi zasadami i przepisami, jak to jest klasyfikowane.
Po pierwsze, zdefiniujmy browar.
Co to jest browar?
Największe typy browarów – czasami nazywane makrobrowarami – to browary, których roczna produkcja wynosi ponad sześć milionów baryłek piwa rocznie.
Według statystyk browarniczych, cztery firmy obsługują ponad 50% rynku piwa i są uważane za największe browary na świecie. Największymi browarami są Anheuser-Busch InBev, SABMiller, Heineken International i Carlsberg. Te duże browary działają na skalę globalną, wysyłając swoje produkty do klientów na całym świecie. Anheuser-Busch jest właścicielem największego browaru na świecie.
Duże browary będą pochodzić z dużym personelem, jak również. W Stanach Zjednoczonych w browarze pracuje ponad 69 000 osób. Liczba pracowników browarów wzrosła o prawie 250% od 2001 roku. Te browary zatrudniają personel do obsługi procesu warzenia piwa, personel administracyjny, logistykę dystrybucji, zespoły ds. marketingu i finansów oraz każdą wyobrażalną rolę wymaganą do funkcjonowania firmy.
Czym jest browar rzemieślniczy?
Browary rzemieślnicze definiują się jako małe i niezależne.
Browar rzemieślniczy to browar, który produkuje mniej niż 6 milionów baryłek piwa. Wcześniej limit wynosił 2 mln baryłek rocznie, jednak definicja „małego” została zmieniona tak, by odnosić się tylko do 3% rynku. Ta nowa definicja oznacza, że wraz ze wzrostem produkcji rynkowej, browar rzemieślniczy może również rosnąć i nadal jest uznawany za rzemieślniczy.
W przeciwieństwie do definicji małego, „niezależny” jest zgodny ze swoim pierwotnym znaczeniem. Niezależny browar to taki, którego 25% lub mniej należy do kogoś, kto nie jest identyfikowany jako browar rzemieślniczy. Jeśli większy, makro browar kupiłby więcej niż 25% browaru rzemieślniczego, nie jest on już uważany za browar rzemieślniczy.
Browary rzemieślnicze działają z naciskiem na innowacyjność. Browary rzemieślnicze stosują unikalne metody warzenia piwa i opracowują nowe receptury. Browary rzemieślnicze mogą próbować używać nietradycyjnych składników, poza typowym słodowanym jęczmieniem.
Co to jest Nanobrowar?
Nanobrowar jest najmniejszym typem browaru. Nie ma zdefiniowanej ilości warzenia, która określa nanobrowar, ale najbardziej akceptowaną definicją jest browar, który produkuje w partiach trzech beczek lub mniejszych.
Istnieje kilka sposobów na rozpoczęcie działalności nano browarów.
-
- Jeśli piwowarzy planują wzrost na większą skalę, nano browar jest świetną opcją do zbudowania proof of concept, która pozwoli im przetestować rynek bez potrzeby posiadania dużego kapitału.
- Hobbyści mogą rozpocząć nano browar, gdy ich hobby zamienia się w poboczny biznes.
- Restauracje mogą rozpocząć warzenie piwa domowego, aby sprzedawać je swoim klientom oprócz jedzenia.
Nano browary wymagają mniejszego kapitału do rozpoczęcia działalności, ale zyski będą niższe, jak również. Praca konieczna do uwarzenia trzech beczek piwa jest taka sama, jak do uwarzenia siedmiu do dziesięciu, ale nanobrowary nie są w stanie zakupić produktów masowych, tworząc cienkie marże.
Co to jest Brewpub?
Browar to browar, który sprzedaje swoje własne piwo wraz z jedzeniem lub piwem z innych browarów. Mówiąc prościej, brewpub to browar z dołączoną restauracją.
Browar jest świetną okazją dla restauracji, aby włamać się do branży browarniczej. Klienci, którzy zazwyczaj nie chcą iść do browaru, mają szansę spróbować piwa, które jest unikalne dla browaru.
Podczas gdy inne rodzaje browarów mogą rozszerzyć swoją dystrybucję na cały stan lub wiele stanów, brewpub służy przede wszystkim lokalnym obszarom.
Przez prawo, browary są oznaczone jako takie tylko wtedy, gdy sprzedają 25% lub więcej swojego piwa na miejscu. Mimo to, w zależności od prawa stanowego, browary mogą sprzedawać swoje produkty „to-go” lub rozprowadzać je do mniejszych lokalizacji poza lokalem.
Co to jest browar rolniczy?
Browar rolniczy jest dla piwa tym, czym winnica dla wina. Browary farmerskie produkują i sprzedają piwo ze składników uprawianych na ich farmie. Browary farmerskie wywodzą się od rolników, którzy warzyli piwo o niskim ABV dla swoich pracowników polowych.
Wymóg, aby składniki były wyhodowane na farmie może się różnić w zależności od stanu, przy czym niektóre stany wymagają tylko 60% każdego składnika wyhodowanego w kraju. Browary rolnicze otrzymują świadczenia rolnicze, które nie są dostępne w ramach standardowych przepisów dotyczących browarów.
Z licencją na warzenie piwa w gospodarstwie, browarnicy nie potrzebują dodatkowej licencji na alkohol lub pozwolenia na serwowanie piwa w szklankach. W zależności od stanu, browary rolnicze mogą sprzedawać swoje piwo detalistom oraz lokalnym pubom i restauracjom.
Składniki typowo uprawiane w Browarach Farmerskich obejmują jęczmień, chmiel, pszenicę, żyto i kukurydzę.
Co to jest browar kontraktowy?
Gdy piwowar nie jest w stanie utrzymać dostaw, może rozważyć warzenie kontraktowe.
Warzenie kontraktowe jest umową dla firmy do warzenia i pakowania piwa na sprzęcie, który nie jest ich własnością, podobnie jak szefowie kuchni wykorzystują kuchnie komisaryczne.
Umowy warzenia kontraktowego mogą się znacznie różnić w oparciu o relacje między stronami.
W niektórych porozumieniach, kontraktowa firma piwowarska będzie pełnym partnerem w procesie warzenia piwa, zapewniając sprzęt browarniczy, receptury, dystrybucję. W innych układach, kontraktująca spółka piwowarska może działać tylko jako spółka marketingowa, zapewniając całą markę i dystrybucję, ale pozostawiając rzeczywistą produkcję i pakowanie drugiemu partnerowi.
Browarnictwo kontraktowe może być doskonałą opcją zarówno dla firm, jak i piwowarów. Dla browarników, którzy próbują zbudować swoją tożsamość marki, partner korporacyjny może być tym, czego potrzebują. Jeśli piwowar potrzebuje zwiększyć skalę, ale potrzebuje pomocy w pakowaniu, browar gospodarza może być ograniczony tylko do tego.
W ostatecznym rozrachunku relacja między partnerami w warzeniu kontraktowym jest relacją biznesową, a partnerzy muszą zdecydować, jakie są ich obowiązki.
.