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3 ステップで乾燥ガルバンゾ & ブラックビーンを調理！

3 つの簡単なステップで乾燥したガルバンゾの黒豆を料理することができます。 乾燥豆は調理が簡単で、健康的で安価、そして缶詰の豆よりもずっとおいしいのです。 フムスバーガーやスモーキーサザンスタイルのミートレスローフをお試しください！

2014年8月7日掲載、2020年4月27日更新

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こんにちは！

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こんにちは。 私たちはリンダとアレックス、母娘デュオとVeganosityの作成者です。 私たちを訪問していただきありがとうございます。 このページでは、そんなあなたのための、ヴィーガン料理のレシピをご紹介します。

私たちは、ヴィーガンのコンフォートフードが大好きで、作るのもとても上手です。 さあ、座って、リラックスして、幸せな気分で食べてください。

また、ご存じないかもしれませんが、私たちは料理本の著者でもあります。 私たちは、素晴らしいヴィーガンBBQ（グリルは必要ありません）と、朝食からデザートまでの毎日の食事を作るのに役立つ、2冊のヴィーガン料理本を書きました。 GREAT VEGAN BBQ WITHOUT A GRILLとTHE ULTIMATE VEGAN COOKBOOKです。

Dried or Canned Beans?

Canned beans have its place, and we do cook with them, however, dried beans is best.

The they are cheap, healthy, and the taste and texture is unbeattible.

寝る前の5分間、鍋に豆を入れて水を張り、一晩浸しておけば、起きたときに調理できます。

土曜日か日曜日など、午前中に調理できる時間があるとわかっているときに作っておくことをお勧めします。

豆の調理法

豆を浸す長い方法と、急いでいるときに浸す時間を短縮するハックを紹介します。

洗って浸す

乾燥豆は水に数時間浸さないと調理できないので、水で浸す。

浸すことで豆が柔らかく膨らみ、調理に適した状態になります。

浸すことをサボらないようにしましょう！

長時間浸す

ガルバンゾ豆/ヒヨコ豆の場合。 豆をざるで洗い、大きな鍋に入れ、数センチの水をかけます。 6時間から8時間浸す。 豆がかなり膨張し、柔らかくなります。 豆をざるで洗い、大きな鍋に入れ、数センチの水をかぶせます。 豆が膨らんで柔らかくなるまで6時間浸します。

あまり長く浸しすぎると割れてしまいます。

クイックソーク

ガルバンゾビーンズ/ヒヨコ豆の場合。 ひよこ豆はざるで洗い、大きな鍋に入れ、数センチの水をかけます。 沸騰させます。

10分ほど茹でて鍋を火から下ろし、ひよこ豆を2時間ほど浸しておきます。 豆が膨らんで柔らかくなります。

ブラックビーンズの場合。 豆をざるで洗い、大きな鍋に入れる。 数センチの水を入れ、沸騰させます。

5分ほど沸騰させたら火からおろし、2時間ほど放置しておくとよいでしょう。 豆が膨らんで柔らかくなります。

煮る

ひよこ豆の場合。 水気を切り、水洗いします。

浸した鍋をよく洗い、洗った鍋に戻し、新しい水を数センチかけます。

沸騰したら弱火にして約90分、またはお好みの食感になるまで煮ます。

長く煮るほど柔らかくなります。

豆を水洗いし、鍋を洗います。

鍋に戻し、数センチの水をかけます。

沸騰したら弱火にして90分～2時間、好みの食感になるまで煮ます。

注意：よくかき混ぜ、水の量を確認するようにしてください。

特定のレシピのためにガルバンゾビーンズを調理するヒント

サラダに使うなら、もっと固いほうがいいかもしれません。

フムスや特定のベジバーガーなどのレシピでは、柔らかくクリーミーになるように長く調理してください。

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乾燥黒豆の調理法

• 生の豆にはレクチンが含まれているので加熱不足にしないことです。 は植物性食品によく含まれる糖タンパク質ですが、生や加熱不足の豆に含まれる種類は有毒です。
• 黒豆とヒヨコ豆は弱火で90分以上煮れば大丈夫です。
• 他の種類の豆はもっと煮る時間が必要かもしれません。
• 豆の水位を頻繁に確認するようにしましょう。 豆は水を吸って焦げ付きやすくなります。 冷水を加えず、さらに加える必要がある場合は沸騰したお湯を加えてください。
• 塩を加えるのは、煮る最後の15分までにしておかないと、固い豆になってしまうことがあります。

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節約することです。 黒豆やひよこ豆を自家製にすることで、よりおいしく食べ、ゴミを減らすことができます。 一度作ると、もう缶詰は食べたくなくなります。

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乾燥ガルバンゾ豆の調理法&黒豆

準備時間

乾燥ガルバンゾ豆と黒豆を浸して調理する方法を3ステップで説明します。

長時間浸す場合