このグルテンフリー・ピザは100％本物です。 このピザは、グルテンフリーのピザクラストを使用しています。 グルテン不耐性のため、本物のピザはもう食べられないと思っていた方、ぜひお試しください。 このグルテンフリーのピザ生地のレシピはゲームチェンジャーだからです。
私はアレルギーフレンドリーにしたい食べ物のバケットリストを持っています。 その中で、ピザは常に上位にランクインしています。 説明は必要ありません。 それはピザであり、私達はピザを必要とし、グルテン不寛容は私達とピザの間に立たない。
そして、そう、グルテンフリーのピザレシピがあるのです。 ありますよ。 でも…聞いてください。 ピザ・クラストは卵を含んではいけない。 牛乳も カリフラワーもダメだ (
また、平たいパンや、もっと悪いことにクラッカーのような食感であってはならない。
良いピザは、真ん中に薄いクラストがあり、底はカリッと、上はトマトソースで少しベトついているべきである。 表面はカリッと、中はふんわりとした、たっぷりとしたクラストの縁があることです。
Okay?
そして、もしあなたが今、私が不可能を願っていると思い、パニックになっているのなら…私は本当にそうではありません。 ご紹介しましょう。グルテンフリーのピザは、実は本物なのです。 このレシピはピザのような味のピザを作ることができるのです。 このレシピは シングル。
グルテンフリーのピザ生地は、従来のピザ生地の改良版です：グルテンフリー粉、キサンタンガム、塩、ベーキングパウダー、イースト、オリーブオイル、ぬるま湯、イーストを動かすための砂糖ひとつまみ。
でも…ベーキングパウダーは私のピザに何をするのでしょうか？
実は、グルテンフリーのピザ生地にベーキングパウダーを加えるのにはとても良い理由があるのです。 キサンタンガムはグルテンフリーの生地にある程度の弾力を与えますが、小麦を含むパンを長時間こねるときにできるグルテンの束を完全に置き換えることはできません。
グルテンはどんなに厄介でも、パンやその他の生地で重要な役割を担っているのです。 また、グルテンは弾力性や柔軟性だけではありません。 醗酵の過程で活性酵母が形成するガスの泡を閉じ込めることです。 残念ながら、グルテンフリーの生地は、小麦を含む一般的な生地のように気泡を閉じ込めることができないのです。 難しいですね。
しかし、これはすべてが失われたということではありません。 ただ、完璧なグルテンフリーのピザ生地を作るには、もっと賢くなる必要があるということです。 ベーキングパウダーの登場です。 イーストは焼く前にグルテンフリー生地を少し膨らませますが（イースト生地の重要な風味も）、ベーキングパウダーはオーブンで焼く間にピザ生地をさらに膨らませることを確実にします。
Making and baking the real-deal GLUTEN FREE PIZZA
実際のピザ生地作りは、とても簡単です。 ぬるま湯、オリーブオイル、砂糖、イーストを混ぜ合わせ、グルテンフリー小麦粉、キサンタンガム、塩、ベーキングパウダーを混ぜたものに加えていくのです。 そして、ミックスミックスします。 出来上がった生地はベタベタしていますが、それはそれでいいのです。
私は通常、粘着性のある生地を平らな面に移し、ベンチスクレーパーで生地を表面に広げ、それをこすり落とし、2分ほど繰り返します。 これには2つの理由があります。 (a)生地なので、私の中では、グルテンフリーの生地ではどんなに不要であっても「こねる」必要があるのですが、もっと重要なのは、(b)生地が非常に滑らかになるようにするためです。
校正時間は、キッチンがどれくらい暖かいかによります。 生地が2倍になることはないので、それを待つのは時間の無駄です。 少しは増えますが、小麦入りの生地のようにはいきません。 それでいいのです。 ストレスにならない程度に。
ここからが楽しいところです。 ピザを成形し、すべてのトッピングをするのです。 私はシンプルに（トマトソース、モッツァレラチーズ、プチトマト、フレッシュバジル）ピザを作りましたが、あなたが好きなだけクレイジーにすることができます。 また、このグルテンフリーのピザ生地は、通常のピザ生地と同じように扱ってください。
DOES IT ACTUALLY TASTE LIKE PIZZA？
それは快適さとチーズと楽しさの味がしますか？
トマトソースはハーブがぎっしり詰まっていて完璧ですか？
ピザ生地はクリスピーで柔らかく、ソースで少しベトついていますか？
これは本物ですか、私たちのグルテンフリーピザプリアースの祈りの答えは？
YES!!!!
さあ、ハッピーダンスを踊って、焼きましょう！
追伸：カリフラワーは見えません！
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Gluten Free Pizza That Is Actually The Real Deal
This gluten-free pizza is 100% the real deal（このグルテンフリー・ピザは100％本物です）。 また、「餃子といえば餃子」というほど、餃子の味は絶品です。 グルテン不耐性のため、本物のピザはもう食べられないと思っていた方、ぜひお試しください。 このレシピは、そんな悩みを解決してくれるものです。
Ingredients
For gluten free pizza dough:
乾燥させる。
- 2カップ（250g）のグルテンフリー粉（注1）
- 1/2tbspキサンタンガム
- 塩少々
- 1tspベーキングパウダー
水(WET):
- 3/4カップ（175g）のぬるま湯
- 1/3oz（9g） アクティブドライイースト
- 1tspsugar
- 1tbspolive oil plus more for oiling the proofing bowl
簡単トマトソース用(*)
- トマト（つぶしたもの） 2カップ
- 塩・コショウ 適量
- オリーブオイル 大さじ1/2
- にんにく 1片分, みじん切り
- 2sprigsfresh oregano(or ~1/2~1 tsp dried oregano)
他のトッピング用:
- モッツァレラチーズ（125g×2個）
- チェリートマト（10個）
- バジル
その他、必要なものを用意する。
- 天板用ポレンタ
作り方
グルテンフリー・ピザ生地：
-
大きなボールに、すべての乾燥材料を混ぜ合わせてください。
-
小さいボウルで、すべての濡れた材料を混ぜます。
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ドライ材料に濡れた材料を加え、非常に粘り気のある生地になるまで混ぜます。
生地を作業台（表面に打ち粉をしないで！）に向け、ベンチスクレイパーを使ってピザ生地をこねます。
生地に粘りがあっても、小麦粉を加えないでください。
-
よく油を塗ったボウルに生地を入れ、ラップフィルムで覆い、2～3時間寝かせます。
生地はおそらく2倍にはなりませんが、少し膨らむはずです。
-
その間に、トマトソースとトッピングを準備します。
簡単トマトソース：
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鍋または小鍋につぶしたトマト缶、塩、コショウを入れ、火にかける。 中火で15～20分、時々かき混ぜながら、少し煮詰まるまで（煮汁が蒸発するくらい）煮ます。
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オリーブオイル、刻んだにんにくとオレガノを加えます。
-
冷ます。
ピザを組み立て、焼く。
天板の形は、どんなピザにするかで決まります。上のレシピでは、12インチ（30cm）の丸いピザができますが、正方形や長方形のピザもできます。
焼き上がった生地を天板に置き、好きな形に押しつけます。 生地の真ん中は～2～3mmの厚さで、外周は厚めに。
冷ましたトマトソース、モッツァレラチーズ、プチトマトを乗せます。
予熱したオーブンで16～20分、ピザベースがカリッときつね色になり、チーズが溶けて泡が出るまで焼く。
フレッシュバジルを振りかけて、召し上がれ！
レシピノート
ノート1：自分でグルテンフリー粉ブレンドを混合する必要はない！
は「グルテンフリー粉」を意味します。 私はこのグルテンフリーのピザ生地のレシピをかなりの回数作っていますが、いつも市販のGFフラワーブレンドを使用しています。 米粉、ジャガイモ粉、トウモロコシ粉のみのAldiと、米粉、ジャガイモ粉、トウモロコシ粉、タピオカ粉、そば粉が入ったTesco（Dove’s farm）の2種類のブランドを試しました。 毎回完璧に成功しました！
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