Door Ellen Albertson, PhD, RDN, NBC-HWC

Reinigingen zoals de Master Cleanse (een mengsel van citroenwater, ahornsiroop en cayennepeper) en de 10-Day Green Smoothie Cleanse zijn misschien een rage, maar kunnen onrealistisch zijn om vol te houden. Ze worden vaak aangeprezen als een manier om snel gewicht te verliezen, een stralende huid te krijgen, het lichaam te rebooten, en nog veel meer, en veel mensen springen op de detox bandwagon in de hoop op wonderbaarlijke resultaten.

Hoewel deze chique, nieuwe kuren een verbazingwekkende transformatie beloven, zijn er nadelen aan dergelijke extreme regimes. Ze zijn meestal laag in calorieën, dus ze hebben de neiging om het lichaam in de hongermodus te zetten, wat resulteert in het verlies van mager spierweefsel en een lagere stofwisselingssnelheid. Bovendien bevatten veel kuren geen essentiële voedingsstoffen en zijn ze moeilijk te volgen omdat ze te weinig calorieën bevatten. Een tekort aan calorieën kan een lage bloedsuikerspiegel veroorzaken, wat vermoeidheid, zwakte, hoofdpijn, honger en prikkelbaarheid kan veroorzaken.

Er is een oudere, wijzere manier om te ontgiften en je lichaam te resetten. Het heet de kitchari reiniging. Kitchari, uitgesproken als KICH-ah-ree, is een voedzaam detox voedsel gemaakt van gespleten gele mungbonen en witte (langkorrelige of basmati) rijst. Deze Indiase maaltijd wordt al duizenden jaren gegeten, vaak geserveerd met seizoensgroenten en bereid met helende, verwarmende specerijen zoals kurkuma en gember, die de spijsvertering bevorderen. Gebruikt in de Ayurvedische geneeskunde (een van ’s werelds oudste holistische genezingssystemen, die het idee omarmt dat gezondheid en welzijn afhangen van een balans tussen lichaam, geest en ziel), is kitchari een traditioneel reinigingsvoedsel.

Energiek en gezond

In tegenstelling tot typische reinigingen, die de neiging hebben weinig eiwitten te bevatten, maakt de combinatie van bonen en rijst kitchari tot een compleet eiwit. Kitchari bevat ook voldoende koolhydraten en calorieën om de bloedsuikerspiegel op peil te houden en energie en verzadiging te geven.

Goed voor iedereen

Als het eerste vaste voedsel dat aan baby’s wordt gegeven en als voorkeursvoedsel voor ouderen en mensen die ziek zijn, wordt kitchari goed verdragen en is het gemakkelijk op te nemen. De witte rijst, waarvan het vliesje is verwijderd, maakt kitchari licht verteerbaar, terwijl de mungbonen voldoende vezels leveren (1 kopje bevat ongeveer 15 gram) om giftige stoffen uit het maagdarmkanaal te helpen verwijderen. Omdat het zo gemakkelijk is voor de darmen, geeft het consumeren van kitchari over een langere periode uw spijsverteringsstelsel een pauze en maakt het energie vrij voor natuurlijke ontgifting. Kitchari balanceert ook en werkt voor alle drie dosha’s (Vata, Pitta en Kapha) – de Ayurvedische geest-lichaamstypen of constituties die een mix van de fysieke, mentale en emotionele kenmerken uitdrukken die bij alle individuen voorkomen.

Een natuurlijk detoxvoedsel

De mungbonen in kitchari zijn samentrekkend, een eigenschap waarvan wordt aangenomen dat ze op natuurlijke wijze helpt bij het verwijderen van gifstoffen. Tal van symptomen en ziekten kunnen het gevolg zijn van de ophoping van te veel gifstoffen – stoffen die voorkomen in water, lucht en voedsel, vooral verwerkt voedsel, die irriterende of schadelijke effecten in het lichaam veroorzaken. Na verloop van tijd kan de ophoping van gifstoffen je futloos laten voelen; ontstekingen, hoofdpijn of spijsverteringsproblemen veroorzaken; en zelfs het risico op obesitas, artritis, kanker en hartaandoeningen verhogen.

Bereiding is een fluitje van een cent

Het maken van kitchari is snel, eenvoudig en gemakkelijk. Was de bonen en rijst, doe ze in een pot met droog geroosterde kruiden, voeg water toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook het 30-40 minuten tot alles zacht is. De hoofdingrediënten – mungbonen en rijst – zijn ook niet duur, en als je geen tijd hebt om dagelijks een verse pot te maken, is het drie of vier dagen houdbaar als het in de koelkast staat. Verschillende specerijen kunnen worden toegevoegd om Agni te stimuleren, de Ayurveda term voor het spijsverteringsvuur of vonk die voedsel afbreekt, waaronder gember, kurkuma, venkel, fenegriek, koriander, kruidnagel en asafetida.

Hoe doe je een Kitchari Cleanse

De eerste stap is om te beslissen hoeveel dagen je een kitchari kuur wilt doen. Traditioneel wordt een kitchari reiniging drie tot vier dagen gedaan, waarbij alleen kitchari wordt gegeten voor ontbijt, lunch en diner zonder snacks.

Om uw lichaam een voorsprong te geven, moet u voordat u met de kitchari reiniging begint, minderen met voedingsmiddelen en dranken die gewoonlijk lichamelijke onevenwichtigheden veroorzaken, zoals suiker, vlees, bewerkte voedingsmiddelen, alcohol en cafeïne.

Indien mogelijk, doe de kitchari reiniging dan in een lang weekend, zodat u kunt rusten en het ontgiftingsproces kunt ondersteunen. Wees niet bezorgd als u pijntjes en emotionele ups en downs ervaart. Dit is normaal en een teken dat uw lichaam aan het ontgiften is.

Wees mild voor uzelf. Drink de hele dag door warm water en kruidenthee om het ontgiften te bevorderen. U kunt aanvullende Ayurvedische kruiden als supplementen gebruiken om uw lichaam te ondersteunen. Doe aan rustige oefeningen zoals yoga, qigong of tai chi of loop buiten. Baden in een warm Epsomzoutbad terwijl u luistert naar rustgevende muziek kan u helpen ontspannen en ontgiften. Eet, indien mogelijk, vroeg en zorg voor een goede nachtrust.

Na de kuur zult u misschien merken dat u minder verlangt naar suiker, dierlijke producten, cafeïne en bewerkte voedingsmiddelen. Keer geleidelijk terug naar uw oude eetgewoonten, eet misschien meer fruit, groenten en andere helende voedingsmiddelen en vermijd de voedingsmiddelen die u uit balans brengen.

Kitchari Recept

Ingrediënten:

• 1 kop gesplitste gele mung dal bonen
• ½ kop langkorrelige of basmati rijst
• 1 eetlepel verse gember, geraspt
• ½ theelepel zwart mosterdzaad
• 1 theelepel kurkuma poeder
• ½ theelepel venkelzaad
• ½ theelepel venkelzaad
• ½ theelepel kurkuma
• venkelzaad
• ½ theelepel fenegriekzaad
• ½ theelepel gemalen koriander
• snufje asafetida (optioneel)
• ½ theelepel zout
• 7-10 kopjes water
• 1 klein bosje korianderblaadjes, fijngehakt

Begeleiding:

1. Was de rijst en mung dal bonen.
2. Plaats de specerijen in een grote pan op middelhoog vuur. Rooster tot u de specerijen begint te ruiken, 1-2 minuten.
3. Voeg de rijst, mung dal, zout en water toe. (U kunt de hoeveelheid water variëren, afhankelijk van hoe dik u de kitchari wilt hebben). Breng aan de kook. Roer de ingrediënten door elkaar en kook 10 minuten. Verlaag het vuur tot middellaag. Dek af en kook tot de bonen en rijst zacht zijn (ongeveer 30-40 minuten). Voeg extra zout naar smaak toe. Schep in kommen en garneer met koriander.