Het openen van een brouwerij kan de volgende stap zijn in het omzetten van je hobby in een nevenbedrijf. Wat begint als een nevenproject kan uitgroeien tot een klein of groot bedrijf, afhankelijk van je doelen.

Door verschillende staatswetten, bestaan er verschillende marktsegmenten in de ambachtelijke bierbusiness. De meeste staatswetten verbieden de verkoop van bier rechtstreeks aan de consument. Deze beperking dwingt de brouwerij om door hoepels te springen om hun product aan de consument te krijgen.

Sommige staten staan brouwerijen echter toe om op te treden als groothandelaar, waarbij ze hun bier rechtstreeks aan de detailhandelaar leveren en zelfs toestaan dat brouwerijen rechtstreeks aan de consument verkopen. Deze meer toegeeflijke staten hebben verschillende categorieën van brouwerijen gecreëerd die hen helpen categoriseren naar jaarlijkse bierproductie en het percentage bier dat ter plaatse wordt verkocht.

Wat zijn de meest voorkomende types van brouwerijen?

1. Craft Brewery
2. Nano Brewery
3. Brewpub
4. Farm Brewery
5. Contract Brewing Company

Elk type brouwerij zal komen met zijn eigen regels en voorschriften van hoe het wordt geclassificeerd.

Laten we eerst een brouwerij definiëren.

Wat is een Brouwerij?

De grootste soorten brouwerijen – soms macro brouwerijen genoemd – zijn de brouwerijen die een jaarlijkse productie hebben van meer dan zes miljoen vaten bier per jaar.

Volgens de brouwerijstatistieken hebben vier bedrijven meer dan 50% van de biermarkt in handen en worden zij beschouwd als de grootste brouwerijen ter wereld. Anheuser-Busch InBev, SABMiller, Heineken International, en Carlsberg zijn de grootste brouwerijen. Deze grote brouwerijen opereren op wereldschaal en verzenden hun producten naar klanten over de hele wereld. Anheuser-Busch bezit de grootste brouwerij ter wereld.

Grote brouwerijen komen ook met een groot personeelsbestand. In de Verenigde Staten werken meer dan 69.000 mensen in een brouwerij. Het aantal werknemers in brouwerijen is sinds 2001 met bijna 250% gestegen. Deze brouwerijen hebben personeel in dienst voor het brouwproces, administratief personeel, logistiek van de distributie, teams voor marketing en financiën, en elke denkbare rol die nodig is om een bedrijf te laten draaien.

Wat is een Craft Brewery?

Craft brouwerijen definiëren zichzelf als klein en onafhankelijk.

Een ambachtelijke brouwerij is een brouwerij die minder dan 6 miljoen vaten bier produceert. Voorheen was de limiet 2 miljoen vaten per jaar; de definitie van “klein” werd echter gewijzigd om te verwijzen naar slechts 3% van de markt. Deze nieuwe definitie betekent dat als de marktproductie groeit, een ambachtelijke brouwerij ook kan groeien en nog steeds als ambachtelijk wordt beschouwd.

In tegenstelling tot de definitie van klein, is “onafhankelijk” in overeenstemming met zijn oorspronkelijke betekenis. Een onafhankelijke brouwerij is een brouwerij die voor 25% of minder in handen is van iemand die niet als ambachtelijke brouwer wordt aangemerkt. Als een grotere, macrobrouwerij meer dan 25% van een ambachtelijke brouwerij zou kopen, wordt deze niet langer als een ambachtelijke brouwerij beschouwd.

Craft brouwerijen werken met een focus op innovatie. Ambachtelijke brouwers nemen unieke wendingen op het brouwen en ontwikkelen nieuwe recepten. Craft brouwers kunnen proberen met behulp van niet-traditionele ingrediënten, buiten de typische gemoute gerst.

Wat is een Nanobrouwerij?

Een nanobrouwerij is het kleinste type brouwerij. Er is geen gedefinieerde hoeveelheid brouwen voor wat een nano-brouwerij definieert, maar de meest geaccepteerde definitie is een brouwerij die produceert in batches van drie vaten of kleiner.

Er zijn een paar manieren waarop nano-brouwerijen beginnen.

1. 1. Als brouwers van plan zijn om op grotere schaal te gaan brouwen, is een nano-brouwerij een goede optie om een proof of concept op te bouwen waarmee ze de markt kunnen testen zonder dat ze veel kapitaal nodig hebben.
   2. Hobbyisten kunnen een nano-brouwerij beginnen als hun hobby verandert in een nevenactiviteit.
   3. Restaurants kunnen beginnen met het brouwen van huisbier om aan hun klanten te verkopen als aanvulling op het eten.

Nanobrouwerijen vereisen minder kapitaal om te beginnen, maar de winst zal ook lager zijn. Het werk dat nodig is om drie vaten bier te brouwen is hetzelfde als het werk dat nodig is om zeven tot tien vaten bier te brouwen, maar nano-brouwerijen zijn niet in staat om de bulkartikelen in te kopen, waardoor de marges dun zijn.

Wat is een Brewpub?

Een brewpub is een brouwerij die haar eigen bier verkoopt samen met eten of bier van andere brouwerijen. Simpel gezegd, een brewpub is een brouwerij met een restaurant eraan vast.

Een brewpub is een geweldige kans voor een restaurant om in te breken in de brouwerij-industrie. Klanten die normaal gesproken niet bereid zijn om naar een brouwerij te gaan, krijgen de kans om een brouwsel te proeven dat uniek is voor de brewpub.

Want andere soorten brouwerijen kunnen hun distributie uit te breiden over de staat of meerdere staten, een brewpub dient voornamelijk om lokale gebieden.

Bij wet worden brewpubs alleen als zodanig aangemerkt als zij 25% of meer van hun bier ter plaatse verkopen. Toch, afhankelijk van de staat wetten, kunnen brewpubs verkopen hun producten “to-go” of te distribueren naar kleinere off-site locaties.

Wat is een boerderij brouwerij?

Een boerderij brouwerij is voor bier als een wijngaard is voor wijn. Boerderijbrouwerijen maken en verkopen bier van de ingrediënten die op hun boerderij worden verbouwd. Boerderijbrouwerijen zijn ontstaan uit boeren die laag ABV bier brouwden voor hun landarbeiders.

De eis voor ingrediënten te worden geteeld op de boerderij kan variëren van staat tot staat, met sommige staten slechts 60% van elk ingrediënt geteeld instate vereisen. Boerderijbrouwerijen ontvangen landbouwvoordelen die niet beschikbaar zijn onder standaard brouwerijwetten.

Met een boerderijbrouwvergunning hebben brouwers geen extra drankvergunning of vergunning nodig om bier per glas te schenken. Afhankelijk van de staat, kunnen boerderijbrouwerijen hun bier verkopen aan detailhandelaren en lokale cafés en restaurants.

Ingrediënten typisch geteeld op een boerderij brouwerij omvatten gerst, hop, tarwe, rogge, en maïs.

Wat is een Contract Brewing Company?

Wanneer een brouwer niet in staat is om de levering bij te houden, kunnen ze overwegen contractbrouwen.

Contract brewing is een overeenkomst voor een bedrijf om hun bier te brouwen en te verpakken op apparatuur die zij niet bezitten, vergelijkbaar met hoe chef-koks gebruik maken van commissary keukens.

Contract brewing overeenkomsten kunnen sterk variëren op basis van de relatie tussen de partijen.

In sommige overeenkomsten is de brouwerij die het contract sluit een volwaardige partner in het brouwproces, die de brouwerij-uitrusting, de recepten en de distributie levert. In andere regelingen, kan de contracterende brouwerij alleen optreden als een marketing bedrijf, het verstrekken van alle branding en distributie, maar het verlaten van de eigenlijke productie en verpakking aan de andere partner.

Brouwen op contractbasis kan een uitstekende optie zijn voor zowel bedrijven als brouwers. Voor brouwers die hun merkidentiteit proberen op te bouwen, kan een bedrijfspartner zijn wat ze nodig hebben. Als een brouwer de schaal moet vergroten, maar hulp nodig heeft bij het verpakken, is de gastbrouwerij misschien alleen daartoe beperkt.

Ultimately is de relatie tussen de partners bij contractbrouwen een zakelijke relatie, en de partners moeten beslissen wat hun verantwoordelijkheden zijn.