Koffie kan een beetje een mysterieuze drank zijn. Google maar eens op “waarom is koffie…” en kijk naar alle vragen die mensen erover hebben. Een eigenaardig iets dat u misschien is opgevallen bij het inschenken van een kopje koffie is dat de room soms onmiddellijk stremt. Andere keren is er geen stremmen en mengt het zich glad als zijde. Hoe komt dat?

Dit komt meestal door het zuur. Als room ouder wordt, bouwen melkzuren zich op en uiteindelijk stremt het vanzelf. Maar als u een kop koffie drinkt die veel te zuur is, kan dat het stremproces van oudere room versnellen. Het zuur in de koffie verstoort de pH-balans van de room en resulteert in dit onmiddellijke stremeffect (via The Eagle). De hitte van de koffie maakt het alleen maar waarschijnlijker dat room die niet extra vers is, gaat stremmen. Met andere woorden, wanneer room die al een tijdje in de koelkast ligt, wordt gecombineerd met zure, superhete koffie, zal hij waarschijnlijk stremmen.

Het goede ding is dat het drinken van je koffie of thee na dit gebeuren volkomen veilig is. (Nestle gaat zelfs zo ver om deze koffie bijwerking “beverage feathering” te noemen.) Het toevoegen van hitte of zuur aan melk wordt eigenlijk “opzettelijk stremmen” genoemd en is hoe kaas wordt gemaakt (via First For Women). Het is de onbedoelde stremming van melk die over de houdbaarheidsdatum is, of die de hele dag buiten heeft gestaan, die je ziek kan maken.

Zelfs sojamelk is niet immuun voor het stremeffect in hete en bijzonder zure koffie. Hoewel, volgens Cooking Light, is er een manier om dit enigszins lelijke voorval mogelijk te voorkomen. Het kan helpen om plantaardige melk in je mok te gieten voordat je de hete koffie toevoegt, omdat dit een tegenwicht vormt tussen de melk en de temperatuur van de koffie. Kiezen voor een minder zure koffie kan een andere manier zijn om te voorkomen dat uw creamer gaat stremmen.

Je moet je creamer altijd even goed ruiken voordat je hem in je kopje koffie doet. Als het ruikt alsof het op het punt staat naar het zuiden te gaan, gooi het dan weg. Maar als het perfect vers is en het stremt in je koffie, kan het geen kwaad het te drinken.