Jądra moreli to pestki znajdujące się wewnątrz pestek moreli. Przypominają one małe migdały i mają smak podobny do migdałów. Są sprzedawane jako całe lub połówki pestek, pakowane lub luzem, a także mogą być mielone i stosowane jako składnik żywności i napojów.

Jądra moreli naturalnie zawierają glikozydy cyjanogenne, głównie amygdalinę, która ma potencjał uwalniania cyjanku po spożyciu. Małe ilości cyjanku mogą być detoksykowane przez organizm ludzki, ale wysokie narażenie w krótkim czasie może spowodować poważne negatywne skutki zdrowotne (tj. zatrucie cyjankiem). Objawy ostrego zatrucia cyjankiem obejmują osłabienie i dezorientację, niepokój, niepokój, ból głowy, nudności, trudności w oddychaniu i skrócenie oddechu, utratę przytomności, drgawki i zatrzymanie akcji serca.

W innych krajach zgłoszono wiele przypadków ciężkiego ostrego zatrucia cyjankiem, niektóre zakończone zgonem, po spożyciu pestek moreli przez dzieci lub dorosłych. Health Canada jest świadoma dwóch potwierdzonych przypadków, jednego w 2005 r. i jednego w 2009 r., ostrego zatrucia cyjankiem w Kanadzie, spowodowanego spożyciem pestek moreli jako żywności.

Nie ma obaw dotyczących bezpieczeństwa związanych ze spożywaniem owoców moreli.

Co robi Health Canada?

W dniu 25 stycznia 2020 r., Health Canada ustanowiła maksymalny poziom (ML) 20 ppm całkowitego ekstrahowalnego cyjanku w pestkach moreli sprzedawanych jako żywność. Ten ML pozwala Kanadyjczykom decydującym się na spożywanie pestek moreli robić to w podobny sposób, jak inne bardziej powszechne rodzaje nasion i orzechów sprzedawanych w Kanadzie, jednocześnie chroniąc ich przed ryzykiem zatrucia cyjankiem. ML znajduje się na liście zanieczyszczeń i innych substancji fałszujących w żywności i ma zastosowanie zarówno do gorzkich, jak i słodkich pestek moreli sprzedawanych do spożycia przez ludzi. Jądra moreli stosowane jako składnik innych środków spożywczych również muszą spełniać wymagania ML. Jądra moreli, które nie spełniają ML ustalonej przez Health Canada, nie będą mogły być sprzedawane w Kanadzie.

Amygdalina, podstawowy glikozyd cyjanogenny występujący w pestkach moreli, jest czasami nazywana „witaminą B17”. Amygdalina lub „witamina B17” nie jest uznaną witaminą w przepisach dotyczących żywności i leków. Health Canada uważa, że jakakolwiek żywność, w tym pestki moreli, zawierająca oświadczenie lub oświadczenie odnoszące się do zawartości „witaminy B17”, narusza przepisy.

Co możesz zrobić?

Kanadyjczycy są zachęcani do bezpośredniego kontaktu z producentami lub sprzedawcami, jeśli mają pytania dotyczące konkretnych produktów z pestek moreli spełniających maksymalny poziom.

Kanadyjczycy powinni zgłaszać wszelkie wątpliwości dotyczące bezpieczeństwa żywności lub etykietowania do Canadian Food Inspection Agency.

Więcej informacji

• Notice of Health Canada’s Proposal to Add Cyanide in Apricot Kernels to the List of Contaminants and Other Adulterating Substances in Foods – Reference Number: NOP/ADP C-2018-1
• Notice of Modification to the List of Contaminants and Other Adulterating Substances in Food to Add a Maximum Level for Cyanide in Apricot Kernels – Reference Number: NOM/ADM C-2019-1
• Health Canada sets new cyanide limit to mitigate risks associated with eating apricot kernels

.