Kilka lat temu, Howard M. Bender i przyjaciel wyszli na śniadanie. Ale zamiast wieprzowego bekonu, wybrali zdrowszą opcję, zamawiając bekon z indyka. Ale kiedy dotarł on na ich stół, byli rozczarowani: Bekon z indyka był twardy i suchy i w ogóle nie przypominał prawdziwego bekonu. Dlatego Bender – szef kuchni, który szkolił się w Culinary Institute of America – postanowił stworzyć lepszą opcję. Spędził trzy lata formułując Schmacon, cały mięsny, wędzony i glazurowany bekon wołowy, który właśnie rozpoczął kampanię na Kickstarterze.

Bender daje jasno do zrozumienia, że Schmacon – który zdobył nagrodę National Restaurant Association’s Food and Beverage Innovation (FABI) w 2014 roku – nie przychodzi po twój tradycyjny wieprzowy bekon. „Nie próbowaliśmy zastąpić boczku wieprzowego, kiedy opracowywaliśmy Schmacon” – mówi Bender w filmie na Kickstarterze. „Patrzymy na niektóre z alternatyw, które są tam i mówimy 'Wiesz co? Nie musisz już jeść bekonu z indyka, ponieważ istnieje świetna alternatywa dla twojego wieprzowego bekonu, który możesz mieć na śniadanie, lunch lub kolację.”

Wciąż, Bender wskazuje, że Schmacon ma pewne zalety w stosunku do boczku wieprzowego: „Jest niższy w kaloriach, tłuszczu i sodzie niż prawie wszystkie boczki wieprzowe, które są obecnie na rynku”, mówi. Schmacon jest również całkowicie naturalny i nieutwardzony, bez azotanów.

Więc jak to faktycznie smakuje w porównaniu do zwykłego bekonu? Chwyciłem paczkę boczku wieprzowego marki sklepowej i od razu zauważyłem kilka różnic: znacznie łatwiej było oderwać paski boczku wieprzowego od masy niż uwolnić Schmacon – rozerwałem więcej niż kilka pasków, a nawet skończyłem gotować kilka sklejonych razem. Jednak głęboki czerwony kolor Schmaconu był o wiele bardziej atrakcyjny niż jasnoróżowy kolor boczku wieprzowego. Gotowanie Schmacon trwało mniej niż 10 minut i doskonale osiągnęło ten falisty kształt. I chociaż Schmacon nie smakuje tak bardzo jak boczek wieprzowy, jest pyszny, słodko-wędzony i pełen smaku (tak pełen smaku, w rzeczywistości, że przywodził na myśl łatwy do zjedzenia befsztyk wołowy). Wchłonęłam go i zostawiłam na patelni wszystkie kawałki boczku z wyjątkiem jednego.

Schmacon jest obecnie dostępny w niektórych restauracjach, ale jeśli jesteś zainteresowany spróbowaniem go we własnym domu, przyczynić się do Kickstarter-$30 dostaniesz paczkę Schmacon wysłane bezpośrednio do drzwi.