Temat streszczony przez ochotnika(ów): Linda

Dr Caldwell Esselstyn jest praktykującym pionierem, który wykazał, że diety oparte na roślinach mogą nie tylko powstrzymać choroby serca, ale je odwrócić.

Dr Esselstyn jest najbardziej znany ze swojego przełomowego badania klinicznego i następującej po nim książki (Prevent and Reverse Heart Disease) z udziałem pacjentów z zaawansowaną chorobą serca z jego praktyki jako kardiochirurga w Cleveland Clinic. Wprowadził on u pacjentów dietę niskotłuszczową, opartą na pełnowartościowej żywności roślinnej. Wszystkie z tych, którzy przestrzegali diety doświadczył znacznej poprawy, w niektórych przypadkach rzeczywiste odwrócenie prawie koniec choroby serca.

Od tego badania, dr Esselstyn przełączony do diety roślinnej siebie i pracował, aby przekonać lekarzy, że powinny one informować pacjentów strategii dietetycznych w leczeniu chorób przewlekłych, a nie zakładając, że nie będzie skłonny do wprowadzenia zmian w diecie. Przypomina lekarzom i społeczeństwu o znacznym ryzyku związanym z operacjami pomostowania serca, w tym o możliwości spowodowania dalszych uszkodzeń serca, udaru i dysfunkcji mózgu.