Like this Gorgeous Tunisian Chicken One Dish Dinner

Tak, to zajmuje trochę czasu, aby ugotować, ale nie za dużo czasu, aby umieścić razem. Główną kwestią, jaką miałam, było zdobycie tych wszystkich tradycyjnych ziół i przypraw + organicznego kurczaka. I figure the chicken I paid a premium for might be sort of like the chicken scratching in the dirt of a Tunisian village, but that’s probably wishful thinking.

Ale myślałam, że rzepa jest pokarmem o wysokiej glikemii? Cóż, to skomplikowane. Chociaż rzepa zalicza się do pokarmów o wysokiej glikemii, jak większość warzyw ma bardzo niski wynik obciążenia glikemicznego, a obciążenie glikemiczne, a nie indeks glikemiczny, jest najdokładniejszym wskaźnikiem odpowiedzi organizmu na insulinę po posiłku. Rzepa, podobnie jak większość warzyw, ma ładunek glikemiczny wynoszący zaledwie 1 punkt.

turnips and carrots are low glycemic load vegetables

Turnips have several nutritional benefits. Są niskokaloryczne i nie podnoszą poziomu cukru we krwi. Rzepy zawierają duże ilości potasu i witaminy A w postaci beta-karotenu. Zawierają również bardzo znaczące ilości wapnia i witaminy K, co sprzyja zdrowym i mocnym kościom.

Marchew działa w ten sam sposób, chociaż ma kilka kalorii więcej. Nie należy jednak zapominać, że ten obiad z jednego dania nie daje nadmiaru żadnej z rzeczy. Dostajesz pyszną mieszankę białka z kurczaka, więcej składników odżywczych z warzyw i kopa minerałów i witamin z ziół i przypraw.

Siłownia odżywiania. Ciecierzyca jest źródłem 10 różnych witamin. W szczególności, jedna filiżanka ugotowanej ciecierzycy dostarcza 0,2 mg tiaminy i witaminy B6, dwóch witamin z grupy B, które pomagają przekształcać żywność w energię. Dostarcza również 282 mikrogramy folianu, niezbędnego do rozwoju czerwonych krwinek i zapobiegania niektórym wadom wrodzonym. Ciecierzyca dostarcza również 0,6 mg witaminy E, 6,6 mikrogramów witaminy K, 44 IU witaminy A, 2 mg witaminy C, 0,1 mg ryboflawiny, 0,9 mg niacyny i 0,5 mg kwasu pantotenowego.

suszona ciecierzyca, suszona z połamanymi kawałkami dla szybszego gotowania

Jedna filiżanka ciecierzycy dostarcza wielu niezbędnych minerałów, w tym 80 mg wapnia, 79 mg magnezu i 276 mg fosforu – niezbędnych dla zdrowych kości. Otrzymujesz również 4,7 mg żelaza, 2,5 mg cynku, 0,6 mg miedzi i 1,7 mg manganu poprzez spożywanie filiżanki ciecierzycy. Ciecierzyca dostarcza 477 mg potasu, co odpowiada ilości zawartej w małym bananie. Potas pomaga w utrzymaniu płynów i minerałów w równowadze w organizmie.

Ciecierzyca, znana również jako fasola Garbanzo, jest pokarmem o niskiej glikemii, który nie wpłynie znacząco na poziom glukozy we krwi, chyba że zostanie przygotowana komercyjnie z dodatkiem cukrów. Harvard Medical School stwierdza, że te fasolki mają indeks glikemiczny 28, plus lub minus 6.

Tradycyjne gotowanie, bez względu na to skąd pochodzi na świecie, jest często najzdrowsze. Pomyśl o tym jak o przepisie na niedzielę. Zrób go. Jedz go tej nocy, potem włóż go do lodówki na szybkie posiłki. Pomyśl o tym jak twój własny dom zrobiony fast food.

Anyway, to staje się niskim glikemicznym, jednym naczyniem obiad. Zrobiłam to dla mojego własnego Maplewood Dining Club (zwykle mamy około 6 jadłodajni) i miałam wystarczająco dużo resztek, żeby jeść to z garnka przez kilka dni. Mniam.

Tunisian Chicken With Spicy Green Sauce

makes 8 to 10 servings

1 cup dried chickpeas, soaked in cold water overnight (or 3 cups canned chickpeas)
1 onion, peeled and stuck with 2 cloves, plus 2 small onions, diced, około 2 filiżanki
1 liść laurowy
Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki nasion kminku
1/2 łyżeczki kminku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
8 udek z kurczaka
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 calowa laska cynamonu
6 ząbków czosnku, mielony
1/2 funta marchewki, obrana, w 2-calowe batony
1/2 funta małej rzepy, obrana i pokrojona w kliny
Pikantny zielony sos do podania
Ugotowany i posmarowany masłem kuskus

1. Odsącz namoczoną ciecierzycę, a następnie zalej 8 szklankami wody w dużym garnku. Dodać cebulę z goździkami i liściem laurowym, doprowadzić do wrzenia, a następnie delikatnie gotować na wolnym ogniu przez 40 do 60 minut, do miękkości. Doprawić solą, pozostawiając ciecierzycę w bulionie. Ciecierzycę można ugotować wcześniej. (Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, przepłucz i dodaj sól do smaku.)

2. Podczas gdy ciecierzyca się gotuje, zrób mieszankę przypraw i ugotuj kurczaka. Na suchej patelni, na średnim ogniu, podpraż kolendrę, kminek i ziarna kminku, aż staną się aromatyczne. Zmielić na gruby proszek w moździerzu lub w młynku do przypraw. Wymieszać z cayenne.

3. Opłukać kurczaka i osuszyć. Obficie doprawić z każdej strony solą i pieprzem. Posypać mieszanką przypraw i wetrzeć je w mięso.

4. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodać kurczaka i delikatnie zrumienić do uzyskania złotego koloru, około 4 minuty na stronę. Wyjąć kurczaka na talerz. Na tej samej patelni, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i odrobinę soli. Niech cebula zmięknie i zabarwi się przez 3 do 4 minut, mieszając od czasu do czasu i zgarniając brązowe kawałki. Dodaj laskę cynamonu i czosnek i gotuj jeszcze przez minutę.

5. Kiedy ciecierzyca jest ugotowana, odstaw na bok, aż kurczak i przyprawy będą ugotowane, a następnie dodaj je do mieszanki ciecierzycy. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do delikatnego gotowania na wolnym ogniu. Gotować, pod przykryciem, przez około pół godziny. Wyjąć kawałki kurczaka. Zdejmij mięso z kości, odrzucając skórę i kości, a następnie włóż kurczaka z powrotem do garnka.

6. Dodaj marchew i rzepę i gotuj, pod przykryciem, jeszcze przez 15 minut. Pozostawić na 5 minut i odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać z bulionem, pikantnym zielonym sosem i posmarowanym masłem kuskusem.

Aby zrobić pikantny zielony sos:

Połącz 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych, z 1 filiżanką zmielonych liści kolendry i łodyg, odrobiną płatków czerwonej papryki (do smaku) oraz sokiem i skórką z limonki. Na koniec dodaj odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i sól morską. Umieść w małej miseczce i podaj przy stole.

Ugotuj kuskus zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozdrobnij widelcem.

.