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Esta sopa tradicional grega de cabra usa um caldo de carne como base (também pode ser feita com carne de cordeiro ou de vaca). É feita com tomate fresco, esparguete e é coberta com queijo feta desfiado. Esta sopa é simples no seu melhor!
Pessoalmente, é uma das minhas duas refeições de Inverno preferidas, juntamente com a Sopa de Frango com Ovo e Limão. Para mim, a carne de cabra é a carne mais deliciosa que se pode transformar numa sopa de caldo!
Tipo de carne
Para esta sopa, é preferível usar um cabrito macho mais velho. Uma cabra mais velha é usada para fazer Gida Vrasti enquanto que as cabras mais novas cozemos no forno como fazemos com o cordeiro.
A carne de cabra tem um sabor forte e distinto. Se gosta de borrego, tenho a certeza que também gosta de cabrito. Mas se você não tolera o cheiro de cordeiro de cordeiro, então eu sugiro saltar usando cabra ou cordeiro e ir em frente usando carne de vaca.
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Sejam quais forem as carnes que escolham usar para esta sopa, devem vir com ossos. Não se pode fazer uma sopa de caldo de carne sem ossos e isso é um facto!
Como fazer uma sopa de caldo de carne
Para fazer uma sopa de caldo de carne basta ferver a carne com água, depois retire a carne e passe o caldo por uma peneira para remover quaisquer ossos pequenos.
Caldo de carne a ferver e adicione os ingredientes restantes (neste caso, tomate misturado, esparguete, folha de louro). Desfie a carne e acrescente à sopa quando a sopa estiver cozida.
NOTE: Não tempere a carne com sal enquanto está a ferver, pois vai ficar dura desta forma. Tempere o caldo, uma vez que a carne seja retirada da panela.
Ferva a carne em fogo brando durante 2-3 horas, até ficar muito tenra quando a picar. A razão pela qual cozinhamos um caldo ou caldo por tanto tempo é que a medula óssea leva tempo para se partir e ser libertada para a sopa, dando-nos o milagroso colagénio.
Colagénio cura todos os tecidos do corpo que precisam de ser reparados. O que faz desta sopa, além de deliciosa e nutritiva, uma muito saudável!
Como para a massa, quanto mais fina melhor. Eu uso espaguete nº 10 (porque vem em números na Grécia) é o mesmo que espaguete fino ou spaghettini. Você pode até usar macarrão com pêlos de anjo.
E porque onde quer que haja massa, tem de haver queijo, esta sopa é servida com queijo feta esfarrapado. Você pode saltar se quiser, mas realmente faz toda a diferença. Experimente e diga-me o que pensa. ?
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Como carne de cabra?
Então também pode usá-la em vez de cordeiro para fazer o tradicional Giouvetsi grego. Uma massa deliciosa de orzo assada no forno com molho de tomate!
Sofa Grega de 5-Ingredientes, Cura de Cabra
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 Kg / 4 lb + 6 oz de carne de cabrito macho com osso (partes como hastes, perna, ombro) pode usar borrego ou carne de vaca em vez disso
- 2 tomates de tamanho médio (bons e maduros)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate concentrada dupla
- 150 gramas / 5.2 oz spaghetti No 10 / ou massa de pêlo de anjo
Para Servir Com:
- queijo feta desfiado
Instruções
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Adicionar a carne a uma panela grande (de preferência uma panela de caldo) e cobrir completamente com água.
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Borrar até ferver em fogo alto.
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Após começar a ferver reduza o calor a médio-alto.
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Skim off qualquer espuma que se forme na superfície.
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Simmer durante cerca de 2-2,5 horas ou até a carne se sentir macia quando a picar com uma faca.
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Remover a carne da panela e transferi-la para uma panela grande, deixando-a de lado para arrefecer.
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Passar o caldo através de uma peneira para remover quaisquer ossos pequenos.
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Adicionar o caldo de volta à panela. Nota: O stock restante deve ser de cerca de 3 litros se não lhe adicionar mais água. Também se a carne vier de um animal mais velho, haverá muita gordura no caldo. Por isso deixe repousar durante alguns minutos para que possa remover facilmente a maior parte da gordura líquida que irá acumular na superfície (mas não toda), usando uma colher. Por outro lado, se a carne provém de um animal mais novo, pode ser necessário adicionar-lhe um salpico de azeite. Como alguma gordura é necessária para aromatizar a sopa.
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Tempere o caldo com sal e pimenta. E volte a ferver.
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Utilizando um liquidificador, misture os tomates até ficarem macios e junte-os à panela juntamente com a pasta de tomate.
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Simmer em lume médio-alto durante cerca de 15 minutos mais
- Se utilizar esparguete, tome um par nas mãos e corte-as em partes mais pequenas com cerca de 3 cm (1,5 polegadas) de comprimento. Se estiver usando massa de pêlo de anjo, corte ao meio.
Nutrição
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