Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Rețeta Autentic Italian Pasta Carbonara exact cum se face la Roma! Ouăle îi dau textura mătăsoasă și cremoasă pentru care este cunoscut acest fel de mâncare de paste, fără toată smântâna grea.
Când șunca și pastele se unesc într-o masă delicioasă, știi că va fi un lucru frumos. Mărturisesc că sunt italiancă, și totuși am făcut sos carbonara cu smântână groasă în toți acești ani. Când îl comandați în majoritatea restaurantelor italiene autentice, acesta nu va conține smântână. Oul este cel care îi dă cremozitatea care este cea mai bună parte a acestui fel de mâncare. Veniți să învățați cum să preparați cu mine astăzi pastele italiene autentice Carbonara cu mine!
Nu veți simți lipsa smântânii grele în aceste paste italiene Carbonara nici măcar un pic. Slănina și brânza îi dau cea mai bună aromă care te va face să te întorci pentru mai mult. Am făcut acest preparat în fiecare zi de Valentine’s Day pentru o vreme, până anul acesta (era un pic mai cald afară), când l-am schimbat și am făcut friptura mea perfectă de costiță pe grătar.
Este un fel de mâncare pe care îl comand aproape de fiecare dată când îl văd undeva în meniu. Domnul Wishes spune întotdeauna „Oh, știu deja ce vei primi!” când îl vede prima dată pe listă. L-am mâncat în toate modurile diferite și îmi place oricum ar fi. Pe măsură ce a trecut timpul, am știut că trebuie să am o rețetă bună și autentică pentru Pasta Carbonara italiană sau pot să mă numesc cu adevărat italiancă?
Îmi place în continuare acest fel de mâncare cu smântână grea, așa cum o prepară unele restaurante. Este întotdeauna plăcut să ai o versiune mai autentică și chiar un pic mai puțin „grea” de făcut acasă. Nu pot suporta un sos de smântână greu decât din când în când și, de cele mai multe ori, corpul meu mă face să plătesc pentru asta!
Când am chef de un sos bun de smântână, îmi place să fac pastele mele Philly Cheesesteak sau pastele mele One Pot Creamy Jalapeño Popper Pasta. Acest fel de mâncare special de paste se prepară în cel mai scurt timp și este mâncare de confort pur.
Dacă îl întrebați pe domnul Wishes care este felul său preferat de paste, el va spune 100% din timp că această cină cu pui Bellagio. El o imploră tot timpul, iar eu sunt cea mai rea soție pentru că o fac doar de câteva ori pe an! Este un pic mai „implicat”, dar merită fiecare secundă de pregătire. Sper să le încercați pe amândouă și la mulți ani în gătitul pastelor!
- 1 livră de slănină
- 1 livră de paste Linguine/Fettucine/Spaghetti
- 8 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1 ceapă mare întreagă
- 1 ceașcă de vin alb (se poate folosi în schimb bulion de pui)
- 5 ouă întregi
- 1 ceașcă de bulion de pui
- 1-1/2 ceașcă de parmezan sau brânză Pecorino Romano, proaspăt ras este cel mai bun
- 1 buchet de pătrunjel proaspăt, tocat
- ½ baton (1/4 ceașcă) de unt
- 1 lingură de piper negru
- Înfigeți o jumătate de kilogram de șuncă în bucăți de aproximativ un inch lățime. Aruncați în tigaia fierbinte din oțel inoxidabil. Gătiți până când se rumenește și devine crocantă.
- În timp ce se gătește baconul, fierbeți o oală mare de apă sărată pe aragaz. După ce fierbe, adăugați pastele și gătiți-le până când sunt al dente.
- Tăiați ceapa. Când baconul este fiert, scoateți-l cu o lingură cu fantă și așezați-l pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie. Păstrați grăsimea de slănină în tigaie – veți avea nevoie de ea mai târziu.
- Transferați ceapa tăiată cubulețe în grăsimea de slănină. Amestecați rapid ceapa și lăsați-o să se gătească la foc mediu-mare timp de câteva minute.
- După ceapa a fiert câteva minute, aruncați usturoiul tocat. Urmăriți cu atenție și amestecați pentru a preveni arderea. După ce ce ceapa și usturoiul au mai fiert câteva minute, scoateți-le din tigaie cu o lingură cu fantă. Aruncați grăsimea de slănină în acest moment.
- Puneți tigaia din nou pe foc mare. Turnați vinul alb (sau stocul de pui). Bateți până când tigaia este deglazată/bucăți maronii s-au desprins de pe fundul tigăii.
- Adaugați 1 cană de stoc de pui. Întoarceți baconul, ceapa și usturoiul înapoi în tigaie. Lăsați să fiarbă la foc mediu.
- Scoateți ouăle într-un bol mare. Adăugați cea mai mare parte din brânză, și pătrunjelul tocat, adăugându-l și pe acesta în ouă. Lăsați puțină brânză și pătrunjel afară pentru o garnitură mai târziu. Amestecați bine cu o furculiță.
- Scurgeți pastele. Mișcați-vă repede pentru ca pastele să rămână calde. Adăugați pastele în amestecul de ouă și apoi adăugați amestecul de bacon/ceapă.
- Adaugați untul acolo. Amestecați totul bine.
- Adaugați piper, mai mult sau mai puțin după gust. Ornați cu parmezan și pătrunjel. Poftă bună!
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
.