Cercetați informații detaliate despre cum se face Rava în India?

În ghidul de astăzi, am de gând să vă împărtășesc câteva detalii pătrunzătoare despre producția de Rava în India.

Dacă sunteți o persoană căreia îi place să mănânce Upma sau Sheera, cu siguranță vă va face plăcere să citiți următorul ghid.

Așa că, haideți să intrăm direct în subiect!

Ce este Rava?

Rava se numește Sooji în hindi și Semolina în engleză.

Acum, dacă vreți să înțelegeți cum o fac producătorii în fabrici, trebuie să știți ce este de fapt.

Rava nu este altceva decât un produs secundar al boabelor de grâu.

În general, se face folosind grâu Durum.

Puteți citi mai multe despre acest soi pe pagina Wikipedia.

TL;DR:

Grâu Durum este un soi de Grâu diferit de Grâul comun.

Este un soi de Grâu dur, care este util la fabricarea Semolina.

În ceea ce privește producția, acesta reprezintă doar 5-7% din producția totală de Grâu.

Acum, sper că v-ați făcut o idee de bază despre acest ingredient unic în cultura culinară indiană.

Plecând mai departe, să aruncăm o privire rapidă asupra procesului de producție a Rava de mai jos.

Cum se face Rava

După cum am menționat mai devreme, Rava este alcătuită din boabe de grâu.

Și boabele sunt formate din tărâțe, endosperm și germeni.

În consecință, trebuie să treacă printr-o mulțime de procese diferite pentru a produce în final o semolă gata de ambalare.

Deci, care sunt aceste procese?

În general, trebuie să urmăm trei etape în procesul de fabricare a acesteia.

• Curățarea boabelor de cereale
• Primirea (măcinarea)
• Reducerea (filtrarea)

În caz că nu știți, iată cum arată moara de făină domestică.

Și funcționează și pentru măcinarea Rava!

Iată procedura de lucru pas cu pas –

1. În primul rând, lotul de boabe de grâu curate se mută în sistemul de filtrare. Acest proces permite sistemului să elimine orice particule de praf, coajă și pietre mici din boabe.
2. După ce filtrele elimină particulele nedorite, boabele trec prin etapa de temperare. Procesul de temperare ajută la întărirea învelișului de tărâțe, ceea ce în cele din urmă facilitează separarea tărâțelor.
3. În următoarea etapă, tărâțele se separă de endosperm cu ajutorul apei.
4. După ce tărâțele se separă, procesul de măcinare continuă să își îndeplinească sarcinile. Aici, Endospermul se zdrobește în continuare cu ajutorul rolelor de rupere instalate în sistem.
5. Cum acest proces se repetă de mai multe ori, Germenul se separă de bob. Iar Endospermul se transformă în făină, particule intermediare (middlings) și particule grosiere.

Părticulele mari de Semolina (Endospermul) sunt zdrobite în continuare în particule mici.

Mai târziu, producătorii selectează filtrele dorite pentru a separa aceste particule mici (Semolina) de făină.

În funcție de cerințele de producție, morile produc diferite tipuri de Rava, și anume:, Jaada/Mota Rava (Rava cu boabe grosiere) sau Barik Rava (Rava cu boabe fine).

Și iată cum se face Rava folosind boabe de grâu.

Procesul de măcinare, totuși, continuă până când toate particulele se transformă în făină.

După cum puteți vedea mai sus, procesul de fabricare a acesteia este foarte asemănător cu modul în care se face Maida în India.

Nu există prea multe diferențe în aceste două procese, deoarece ambele ingrediente sunt produse secundare ale boabelor de grâu.

Nota – Fiecare mașină de măcinat făină vine cu propriul set de caracteristici.

Așa că, procesul de lucru ar putea să difere puțin în diferite modele.

Cu toate acestea, funcțiile de bază rămân aceleași în toate fabricile de producție.

Cum se prepară acasă

Da, puteți face Rava și acasă!

Și nu trebuie să aveți nici un instrument profesional pentru prepararea sa.

Pentru preparare, tot ce vă trebuie este o mașină de măcinat și boabe de grâu curate.

Dacă doriți să preparați Sooji acasă, puteți urma pașii de mai jos.

Pași de urmat:

1. Puneți boabele de grâu într-un castron și transferați-le în borcanul mașinii de măcinat în cantitate mică.
2. Măcinați boabele până la o consistență de făină grosieră.
3. Scoateți primul lot pe o farfurie și urmați din nou procesul pentru restul boabelor.
4. Căutați un castron și așezați deasupra o sită fină.
5. Acum, începeți să cerneți făina grosieră. Bucățile grosiere vor rămâne în plasă.
6. Transferați aceste bucăți pe o nouă farfurie sau castron.

Făina grosieră este Sooji!

Făina grosieră este Sooji!

Dacă simțiți că făina are bucăți mari de grâu, va trebui să le măcinați din nou în mașina de măcinat.

Puteți folosi aceste bucăți ca Dalia, dacă nu doriți să repetați procesul.

Făina fină din bol este utilă pentru a face Chapatis, Puris, etc.

Deci, nu o aruncați.

Puteți să o amestecați și cu chakki fresh atta.

Tipuri de Rava

Există destul de multe soiuri diferite de Rava disponibile în India.

Și puteți face câteva feluri de mâncare interesante cu fiecare dintre aceste soiuri.

În următoarea secțiune, am împărtășit câteva dintre soiurile de semolă utilizate în mod obișnuit în țară.

1. Sooji Rava

Este cel mai comun tip de semolă din India.

Este, de asemenea, cunoscută sub numele de Bombay Rava în unele state din sudul Indiei.

Sooji Rava este fabricată folosind grâu Durum.

Și, după cum s-a menționat mai devreme, este clasificată mai departe în grâu fin și grâu grosier.

Cu acest soi, se poate face Upma, Kesari Bhat, prăjituri, Idli și Dosa.

În regiunile de coastă, este folosit și ca ingredient de acoperire pentru preparatele de pește prăjit.

2. Lapsi Rava

Lapsi Rava nu este altceva decât particulele mari de grâu sfărâmat.

Și este adesea produsă în timpul etapelor inițiale ale procesului de măcinare.

De obicei, se poate face Upma de grâu sfărâmat, Lapsi, Porridge, etc. cu ajutorul Lapsi Rava.

Știați că?

Grâul rupt este cunoscut și sub numele de Dalia în hindi.

3. Bansi Rava

Bansi Rava este un produs secundar al unui alt soi de grâu.

Apare de o culoare ușor maro în comparație cu Sooji.

În ceea ce privește textura, arată destul de asemănător cu semolina grosieră.

Este destul de popular în gospodăriile din sudul Indiei.

Puteți prepara Uppitu (Upma) în stil Karnataka, Rava Dosa și Rava Idli folosind această Rava.

Câteodată, localnicii se referă la ea și ca Chiroti Rava.

4. Rava de orez

Așa cum îi spune și numele, se prepară folosind boabe de orez.

Și o puteți face și acasă.

Iată pașii rapizi de preparare:

1. Spălați bine boabele de orez.
2. Îmuiați-le în apă timp de cel puțin 2 ore.
3. După aceea, întindeți-le uniform pe o cârpă sau pe o farfurie uscată.
4. Lasă-le să se usuce complet la lumina soarelui timp de 2-3 ore.
5. După ce umiditatea se evaporă, puteți măcina aceste boabe până obțineți o făină grosieră.
6. Cerneți făina și păstrați-o într-un loc uscat.

Puteți folosi făina fină pentru a face Idli, Dosa, Bhakri, etc.

Și puteți prepara, de asemenea, Kheer, Upma și Kudumulu folosind Rava de orez.

Diferența dintre Rava și Sooji

Există vreo diferență între aceste două ingrediente?

Răspunsul este nu!

Nu există nicio diferență reală între ele.

După cum am menționat mai devreme în acest ghid, Sooji sau Suji este doar un alt nume hindi pentru Semolina.

În unele locuri, totuși, oamenii se referă la ea și sub numele de Semolina grosieră sau Jaada Rava.

Așa că, nu vă confundați când auziți cele două nume, și anume:, Rava și Sooji pentru același ingredient.

Citește și: Rava și Sooji: Diferența dintre Atta și Maida

În regulă acum, haideți să verificăm câteva dintre întrebările frecvente din următoarea secțiune.

Întrebări frecvente

Over To You

Ei bine, pentru mult timp, nu am știut cum se face Semolina în fabrici.

Și când eram copil, mă întrebam mereu cum ajunge acest ingredient „diferit” în bucătăria noastră de acasă.

Mai târziu, pe măsură ce am crescut, mi-am dat seama că este un produs secundar al procesului de măcinare a grâului.

Dar știați că Rava se face folosind boabe de grâu?

Dacă ați știut, spuneți-mi cum ați descoperit secretul procesului de fabricare a Ravei.