Esta tradicional sopa de cabra griega utiliza un caldo de carne como base (también puede hacerse con cordero o ternera). Se hace con tomates frescos, espaguetis y se cubre con queso feta desmenuzado. Esta sopa es la simplicidad en su máxima expresión.

Personalmente, es una de mis dos comidas de invierno favoritas, junto con la sopa de pollo con huevo y limón. Para mí, la carne de cabra es la más deliciosa que se puede convertir en una sopa de caldo.

Tipo de carne

Para esta sopa, es preferible utilizar un macho cabrío mayor. Para hacer Gida Vrasti se utiliza una cabra hembra mayor, mientras que las cabras más jóvenes las cocinamos en el horno como hacemos con el cordero.

La carne de cabra tiene un sabor fuerte y característico. Si te gusta el cordero, seguro que también te gusta la cabra. Pero si no puedes tolerar el olor del cordero, entonces te sugiero que no uses cabra o cordero y que sigas usando carne de vaca en su lugar.

Sea cual sea la carne que elijas para esta sopa, DEBE venir con huesos. No se puede hacer un caldo sabroso sin huesos y eso es un hecho!

Cómo hacer una sopa de caldo de carne

Para hacer una sopa de caldo de carne simplemente se cuece la carne a fuego lento con agua, luego se retira la carne y se pasa el caldo por un colador para eliminar cualquier hueso pequeño.

Llevar el caldo a ebullición y añadir el resto de ingredientes (en este caso, tomates licuados, espaguetis, laurel). Desmenuza la carne y añádela a la sopa una vez que esté cocida.

NOTA: No sazones la carne con sal mientras está hirviendo ya que así se endurece. Sazone el caldo en su lugar, una vez que la carne se haya retirado de la olla.

Asegúrese de cocer la carne a fuego lento durante 2 ó 3 horas hasta que esté muy tierna al pincharla. La razón por la que cocinamos un caldo durante tanto tiempo es que la médula ósea tarda en deshacerse y liberarse en la sopa, dándonos el milagroso colágeno.

El colágeno cura todos los tejidos del cuerpo que necesitan reparación. Lo que hace que esta sopa, además de deliciosa y nutritiva, sea también muy saludable.

En cuanto a la pasta, cuanto más fina, mejor. Yo uso espaguetis nº 10 (porque vienen en número en Grecia) es lo mismo que espaguetis finos o spaghettini. Incluso puedes usar pasta de cabello de ángel.

Y como donde hay pasta, tiene que haber queso, esta sopa se sirve con queso feta desmenuzado. Puedes omitirlo si quieres, pero realmente marca la diferencia. Pruébala y dime lo que piensas.

Sopa de cabra griega de 5 ingredientes, curativa

¡La versión griega de la sopa de fideos asiática! Utilizando el caldo de carne junto con tomates frescos, espaguetis y un poco de feta desmenuzado para acompañar. Esta sopa es la simplicidad en su máxima expresión.

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Curso: Plato principal

Cocina: Griega

Palabra clave: Cena, feta, alimentos que curan el intestino, saludable, pasta, sopa

Tiempo de cocción: 3 horas

Raciones: 8 cuencos

Calorías: 714kcal

Ingredientes

• 2 Kg / 4 lb + 6 oz de carne de cabra macho con hueso (partes como los jarretes, la pierna, la paleta) puede utilizar el cordero o la carne de vacuno en su lugar
• 2 tomates de tamaño medio (agradable y maduro)
• 1 cucharada de pasta de tomate doble concentrado
• 150 gramos / 5.2 oz espaguetis No 10 / o pasta de cabello de ángel

Para servir con:

• queso feta desmenuzado

Instrucciones

• Agregar la carne a una olla grande (preferiblemente una olla) y cubrir completamente con agua.
• Llevar a ebullición a fuego fuerte.
• Una vez que empiece a hervir, reducir el fuego a medio-alto.
• Retirar la espuma que se forme en la superficie.
• Cocinar durante unas 2-2,5 horas o hasta que la carne esté blanda al pincharla con un cuchillo.
• Sacar la carne de la olla y pasarla a una cacerola grande dejándola enfriar.
• Pasar el caldo por un colador para eliminar los huesos pequeños.
• Añadir el caldo de nuevo a la olla. Nota: El caldo restante debe ser de unos 3 litros si no se le añade más agua. Además si la carne proviene de un animal viejo habrá mucha grasa en el caldo. Así que déjalo reposar unos minutos para que puedas retirar fácilmente la mayor parte de la grasa líquida que se acumulará en la superficie (pero no toda), utilizando una cuchara. Por otro lado, si la carne procede de un animal más joven, es posible que tengas que añadirle un chorrito de aceite de oliva. Ya que se necesita algo de grasa para dar sabor a la sopa.
• Sazona el caldo con sal y pimienta. Y volver a llevar a ebullición.
• Con una batidora, triturar los tomates hasta que estén suaves y añadirlos a la olla junto con la pasta de tomate.
• Cocinar a fuego medio-alto durante unos 15 minutos más
• Si se utilizan espaguetis, coger un par en las manos y cortarlos en partes más pequeñas de unos 3 cm de largo. Si se utiliza pasta de cabello de ángel, cortar por la mitad.
• Añadir la pasta a la olla y cocer a fuego lento hasta que la pasta esté cocida.
• Retirar los huesos de la carne, desmenuzar la carne en trozos pequeños y añadir a la olla. Comprobar si se necesita algo más de sal.
• Servir con queso feta desmenuzado por encima.

Nutrición

Servir: 1 tazón | Calorías: 714kcal | Carbohidratos: 16g | Proteínas: 111g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 194mg | Sodio: 332mg | Potasio: 2062mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 287IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 107mg | Hierro: 12mg

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