Söker du detaljerad information om hur Rava tillverkas i Indien?

I dagens guide kommer jag att dela med mig av några insiktsfulla detaljer om hur Rava tillverkas i Indien.

Om du är någon som älskar att äta Upma eller Sheera kommer du säkert att njuta av att läsa följande guide.

Så, låt oss dyka in direkt!

Vad är Rava?

Rava kallas Sooji på hindi och Semolina på engelska.

Om du vill förstå hur tillverkarna tillverkar det i fabrikerna måste du veta vad det egentligen är.

Rava är inget annat än en biprodukt av vetekorn.

I allmänhet tillverkas det av durumvete.

Du kan läsa mer om den här sorten på Wikipedia.

TL;DR:

Durumvete är en annan vetesort än vanligt vete.

Det är en hård vetesort, som är användbar för att göra semulina.

Vad gäller produktionen står den bara för 5-7 % av den totala veteproduktionen.

Nu hoppas jag att du fick en grundläggande uppfattning om denna unika ingrediens i den indiska matkulturen.

Vidare ska vi snabbt ta en titt på produktionsprocessen för Rava nedan.

Hur tillverkas Rava

Som tidigare nämnts består Rava av vetekorn.

Och kornen består av kli, endosperm och groddar.

Därmed måste det gå igenom en mängd olika processer för att i slutändan producera förpackningsklar Semolina.

Så, vilka är dessa processer?

I allmänhet måste vi följa tre steg i dess tillverkningsprocess.

• Rengöring av kornen
• Krossning (malning)
• Reduktion (filtrering)

Om du inte vet, så här ser den inhemska mjölkvarnen ut.

Och den fungerar även för att mala Rava!

Här är arbetssättet steg för steg –

1. Först går partiet med rena vetekorn till filtreringssystemet. Denna process gör det möjligt för systemet att avlägsna eventuella dammpartiklar, skal och små stenar från kornen.
2. När filtren avlägsnar oönskade partiklar går kornen genom tempereringssteget. Tempereringsprocessen hjälper till att härda upp klibeläggningen, vilket så småningom gör det lätt att separera kliet.
3. I nästa steg separeras kliet från endospermen med hjälp av vatten.
4. När kliet separeras fortsätter malningsprocessen att utföra sina uppgifter. Här krossas endospermen ytterligare med hjälp av de brytningsvalsar som finns i systemet.
5. När denna process upprepas flera gånger separeras grodden från kornet. Och Endosperm förvandlas till mjöl, mellanpartiklar (middling) och grova partiklar.

De stora Semolina-partiklarna (Endosperm) krossas ytterligare till små partiklar.

Senare väljer tillverkarna de önskade filtren för att separera dessa små partiklar (Semolina) från mjölet.

Avseende på produktionsbehovet producerar kvarnarna olika typer av Rava, dvs, Jaada/Mota Rava (grovkornig) eller Barik Rava (finkornig).

Och så tillverkas Rava med hjälp av vetekorn.

Malningsprocessen fortsätter dock tills alla partiklar förvandlas till mjöl.

Som du kan se ovan är tillverkningsprocessen mycket lik den som används för att tillverka Maida i Indien.

Det finns inte mycket skillnad i båda dessa processer, eftersom båda ingredienserna är biprodukter från vetekorn.

Notera – Varje mjölfräsningsmaskin har sina egna funktioner.

Därmed kan arbetsprocessen skilja sig lite åt i olika modeller.

Hur som helst förblir dock kärnfunktionerna desamma i alla produktionsfabriker.

Hur man gör det hemma

Ja, du kan göra Rava hemma också!

Och du behöver inte ha något professionellt verktyg för att förbereda den.

För att förbereda den behöver du bara en kvarn och rena vetekorn.

Om du vill göra Sooji hemma kan du följa stegen nedan.

Stegna steg att följa:

1. Hämta vetekornen i en skål och överför dem till kvarnburken i en liten mängd.
2. Mala kornen till en grov mjölkonsistens.
3. Ta ut det första partiet på en tallrik och följ processen igen för de återstående kornen.
4. Hämta en skål och placera en fin sil ovanpå den.
5. Nu börjar du sålla det grova mjölet. De grova bitarna kommer att stanna kvar i nätet.
6. Överför dessa bitar till en ny tallrik eller skål.

Färdigt!

Det grova mjölet är Sooji!

Om du tycker att mjölet har stora bitar av vete, måste du mala dem igen i kvarnen.

Du kan använda dessa bitar som Dalia om du inte vill upprepa processen.

Det fina mjölet från skålen är användbart för att göra Chapatis, Puris osv.

Så släng det inte.

Du kan blanda det med din chakki fresh atta också.

Typer av Rava

Det finns en hel del olika sorter av Rava i Indien.

Och du kan göra några intressanta rätter med var och en av dessa sorter.

I följande avsnitt har jag delat med mig av några av de vanligaste sorterna av Semolina i landet.

1. Sooji Rava

Det är den vanligaste sorten av Semolina i Indien.

Den är också känd som Bombay Rava i vissa sydliga delstater i Indien.

Sooji Rava tillverkas av durumvete.

Och som tidigare nämnts delas den vidare in i finkornig och grovkornig.

Med denna sort kan man göra Upma, Kesari Bhat, Cake, Idli och Dosa.

I kustområdena används den också som en beläggningsingrediens för beredningar av fiskpommes frites.

2. Lapsi Rava

Lapsi Rava är inget annat än de stora partiklarna av brutet vete.

Och det produceras ofta under de första stegen av malningsprocessen.

I vanliga fall kan man göra Upma av brutet vete, Lapsi, gröt osv. med hjälp av Lapsi Rava.

Vet du det?

Brutet vete är också känt som Dalia på hindi.

3. Bansi Rava

Bansi Rava är en biprodukt från en annan sorts vete.

Den är något brun i färgen jämfört med Sooji.

När det gäller konsistensen är den ganska lik grov Semolina.

Den är ganska populär i sydindiska hushåll.

Du kan laga Uppitu (Upma), Rava Dosa och Rava Idli i Karnataka-stil med denna Rava.

Undertiden kallar lokalbefolkningen den också för Chiroti Rava.

4. Rice Rava

Som namnet säger görs den med hjälp av risgryn.

Och du kan också göra den hemma.

Här är de snabba stegen för tillagning:

1. Skölj kornen ordentligt.
2. Vattna dem i vatten i minst 2 timmar.
3. Spänn ut dem jämnt på en torr duk eller tallrik.
4. Låt dem torka ut helt och hållet i solljuset i 2-3 timmar.
5. När fukten avdunstar kan du mala dessa korn till ett grovt mjöl.
6. Sil mjölet och förvara det på ett torrt ställe.

Du kan använda det fina mjölet för att göra Idli, Dosa, Bhakri etc.

Och du kan också tillreda Kheer, Upma och Kudumulu med hjälp av Rice Rava.

Skillnaden mellan Rava och Sooji

Är det någon skillnad mellan dessa två ingredienser?

Svaret är nej!

Det finns ingen egentlig skillnad mellan dem.

Som nämnts tidigare i den här guiden är Sooji eller Suji bara ett annat hindi-namn för Semolina.

På vissa ställen hänvisar folk dock också till det som grov Semolina eller Jaada Rava.

Så, bli inte förvirrad när du hör två namn, dvs, Rava och Sooji för samma ingrediens.

Läs också: Låt oss nu ta del av några av de vanligaste frågorna i följande avsnitt.

Vanliga frågor

Över till dig

Ja, länge visste jag inte hur de gör Semolina i fabrikerna.

Och när jag var barn brukade jag alltid undra hur denna ”annorlunda” ingrediens kommer till vårt hemkök.

När jag växte upp insåg jag att det är en biprodukt från vetefräsningen.

Men visste du att Rava tillverkas med hjälp av vetekorn?

Om du visste det, berätta då hur du upptäckte hemligheten bakom tillverkningen av Rava.