Om du vill ha lite spänning i maten, behöver du inte leta längre! På Nakatanidou kan du bevittna den traditionella konsten att göra mochi (klibbig riskakaka) i en rasande fart av några av landets snabbaste risstampare.

Denna berömda mochi-butik ligger i hjärtat av Nara City och specialiserar sig på yomogi mochi. Dessa är gröna riskakor gjorda med japansk muggenört, fyllda med anko – en söt röd pasta gjord av azukibönor – och beströdda med kinako (rostat och sött sojamjöl).

Det är dock inte bara själva risgodiset som drar till sig folkmassorna, utan även processen som dessa söta godbitar tillverkas.

Den nuvarande ägaren Mitsuo Nakatani har drivit butiken i cirka 25 år. Han och hans personal använder den traditionella mochitsuki-stampningsmetoden för att förvandla klibbigt ris till en stretchig, slät massa som sedan används för att göra riskakorten.

Först stampas blandningen med kine, eller klubbor, innan den riktiga spänningen börjar. En arbetare fortsätter att hamra med klubban i ett mycket snabbare tempo, medan Nakatani dyker ner och blandar pastan för hand mellan slagen. Med hjälp av rop för att hålla rytmen missar de aldrig ett slag – och Nakatanis händer kommer alltid oskadda ut!

Hastigheten med vilken de arbetar är fenomenal – så snabb att de vann de nationella mästerskapen i mochitsuki både 2005 och 2006.

När du väl har tittat på spektaklet med mochi-stampning är det dags att smaka på den färdiga produkten. Mochin serveras så färsk att den fortfarande är varm, läckert tuggig och otroligt mjuk. Det finns inget bättre sätt att prova denna traditionella japanska godbit!