Udělejte si na stole místo pro tyto fialové sladké bramborové rohlíčky. Jsou lehké a nadýchané s nádechem teplého svátečního koření. Bonusem je, že dužina této sladké bramborové rolády je fialová, to se nedá překonat!“ 
Nejdříve k receptu na fialové sladké brambory, nejsou to taro ani ube, ale nejsou to ani jen fialové brambory. Fialové sladké brambory byste měli najít v běžném obchodě s potravinami. Pokud je však neseženete, může být náhradou jakýkoli jiný druh fialových brambor. Nebo se jen podívejte na mé běžné sladké bramborové rohlíčky z minulého roku, jen z těchto fialových sladkých bramborových rohlíčků nedostanete tu úžasnou fialovou dužinu.
Jak udělat fialové sladké bramborové rohlíčky
Brambory je třeba uvařit. Můj oblíbený způsob přípravy sladkých brambor všech barev je jejich pečení. Tím zkaramelizuje cukr a zvýrazní se více chuti. Pečení však může trvat až hodinu, proto jsem v tomto receptu uvedla návod pro mikrovlnnou troubu. Jedna věc, na kterou je třeba si dát pozor, je, že mikrovlnná trouba často z jídla vymaže vlhkost a může se stát, že bude suché. Určitě to dělejte postupně a průběžně kontrolujte propečenost, abyste brambory v mikrovlnné troubě nerozvařili.
Já osobně bych sladké brambory upekla, protože si vždy dělám i něco navíc na svačinu. Dělám to den předem a zbytek uchovávám v chladničce, dokud se nepřipravím na přípravu chlebového těsta. Můžete to trochu urychlit tím, že brambory nakrájíte na menší kostky a upečete je ve fóliovém stanu, aby si zachovaly vlhkost, což může trvat zhruba 20 minut v závislosti na velikosti kostek. Při pečení brambor obvykle nastavuji teplotu trouby na 375 °C.
Kvasinky jsou vybíravý organismus, takže se ujistěte, že vaše tekutina není teplejší než 110 °C.
Těsto na sladké bramborové rohlíčky vytvarujte do koule a nechte vykynout v míse. Já se pro jistotu vždy snažím držet kolem 100-105°F. Jakmile se vytvoří fialové těsto na sladký bramborový chléb, mělo by se s ním celkem snadno manipulovat, použijte tolik mouky, kolik potřebujete, aby se všude nelepilo. Mějte však na paměti, že jí nechcete přidat příliš mnoho, což by výsledný produkt vysušilo. Pomazání rukou olejem může také pomoci zabránit přilepení při tvarování a formování koule těsta. 
Typicky se rohlíčky pečou ve skleněné pečicí nádobě, protože sklo nevede teplo tak dobře jako kov, takže rohlíčky vyjdou měkké a nadýchané a nejsou po stranách a na dně příliš hnědé. U tohoto receptu na sladký bramborový chléb jsem chtěla, aby rohlíky tvořily kulatý tvar a stály samostatně, proto jsem použila tento izolovaný plech na pečení. Při pečení chleba, rohlíčků nebo čehokoli jiného při vysoké teplotě v troubě tento praktický pečicí plech zabrání tomu, aby se dno chleba, rohlíčků nebo rohlíčků připálilo. Vyzkoušejte ho, možná vás zaujme!
Nutno říkat, že na těchto fialových sladkých bramborových rohlících mám nejraději fialovou dužinu! Jsou prostě tak zábavné na přípravu i na pohled a také báječně chutnají. Měkké, fialové chlebíčky s hřejivým svátečním kořením jsou ideální k večeři na Den díkůvzdání a na všechna vaše sváteční setkání.
Další recepty na večeřové rohlíčky
- Večeřové rohlíčky
- Hawajské večeřové rohlíčky
- Sladké bramborové večeřové rohlíčky
- Pomerančové brusinkové sladké buchty
- Medové podmáslové rohlíčky
Pokud tento recept připravíte, dejte mi prosím vědět! Zanechte komentář, ohodnoťte ho a nezapomeňte mě označit @wildwildwhisk na Instagramu. Ráda se podívám, co se vaří ve vaší kuchyni. Na zdraví!“
Fialové sladké bramborové rohlíčky
Vytisknout Připnout
Složení
Na těsto
- ▢ ¼ hrnku teplé vody ~100°F
- ▢ 1 lžička krystalového cukru
- ▢ 1 lžička aktivního sušeného droždí
- ▢ 1 šálek fialových sladkých brambor -. vařené (1 velká brambora nebo 2 střední)
- ▢ 1 šálek plnotučného mléka – spařeného
- ▢ 4 unce nesoleného másla
- ▢ ½ čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- ▢ 3 ½ šálku celozrnné mouky -. rozdělená
- ▢ ¼ hrnku světlého hnědého cukru – balený
- ▢ 1 čajová lžička košer soli
- ▢ ¼ čajové lžičky skořice
- ▢ ¼ lžička zázvoru
- ▢ ¼ lžičky muškátového oříšku
- ▢ ¼ lžičky kardamonu
.
Na vaječnou kaši
- ▢ 1 velké vejce
- ▢ 1 lžíce vody
Návod
-
V malé misce smíchejte teplou vodu s krystalovým cukrem, do misky nasypte droždí a nechte je 10 – 15 minut kvést.
-
Mléko a máslo v malé pánvi vaříme, dokud se máslo zcela nerozpustí. Nechte vychladnout na teplotu kolem 100 °C.
-
Sladké brambory omyjte a několikrát propíchněte párovacím nožem. Zabalte je do igelitu a ohřívejte v mikrovlnné troubě 5-8 minut, dokud nezměknou. Zkontrolujte ji píchnutím nožem nebo vidličkou, pokud snadno projde, je vaše brambora hotová. Nechte bramboru vychladnout na kuchyňské lince, dokud s ní nebudete moci manipulovat, aniž byste si popálili ruku.
-
Do středně velké mísy přidejte 3 hrnky mouky, hnědý cukr, koření a sůl, dobře promíchejte metličkou a dejte stranou. Zbývající ½ hrnku mouky si nechte na později.
-
Brambory rozřízněte, vydlabejte dužinu a v malé míse ji rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Nebo ji rozmixujte na pyré v kuchyňském robotu.
-
Do mísy stojanového mixéru přidejte 1 šálek rozmačkaných sladkých brambor a teplou směs mléka a másla, promíchejte metličkou, aby se spojily. Zkontrolujte teplotu tekuté směsi a ujistěte se, že nepřesahuje 110 °C, abyste zajistili bezpečnou teplotu pro droždí.
-
Nyní přidejte moučnou směs odloženou dříve spolu s aktivovaným droždím a vanilkou do tekuté směsi v míse stojanového mixéru. Hněťte hnětacím hákem na střední rychlost 1-2 minuty, jen dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy. Pokud se vám v této fázi zdá těsto příliš mokré, přidejte do něj po lžících trochu rezervované mouky, jen tolik, aby se nelepilo.
-
Těsto vyklopíme na lehce pomoučený pult, vytvarujeme z něj kouli, vložíme zpět do mísy a necháme při pokojové teplotě kynout přes noc nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem, což může trvat 2 – 4 hodiny nebo déle v závislosti na okolní teplotě.
-
Druhý den nebo až těsto dostatečně vykyne, opět ho vyklopíme na lehce pomoučený pult. Pokud se těsto přilepí ke stěnám mísy, stačí použít škrabku, abyste je všechny dostali ven. Těsto rozdělte na 2 uncové porce a vytvarujte z nich kulaté kuličky. Z této dávky jich bude asi 18.
-
Kulky těsta položte na pergamenem vyložené plechy asi 2 cm od sebe a nechte je kynout asi 2 hodiny nebo dokud se alespoň nezdvojnásobí. Možná budete potřebovat 2 nebo více plechů na pečení.
-
Předehřejte troubu na 400 °F.
-
Připravte si vaječný krém rozšleháním jednoho vejce s 1 lžící vody. Povrch vykynutého těsta velmi lehce potřete vaječnou hmotou a pečte 15 minut dozlatova.
-
Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce.
-
Rolky podávejte teplé s máslem.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Nakupujte nářadí na recepty
- Stojanový mixér
- Kuchyňský robot
- Šťouchadlo na pečivo
- Izolovaný plech na pečení
- Měřící misky a lžíce
Některé z výše uvedených odkazů jsou affiliate odkazy, které mi za doporučení vyplácejí malou provizi bez jakýchkoli dalších nákladů pro vás! Děkuji za podporu mého blogu.
- Sdílet
- Pin
.