Skapa plats på middagsbordet för dessa Purple Sweet Potato Dinner Rolls. De är lätta och fluffiga med en antydan till varma semesterkryddor. Bonus, köttet i den här sötpotatisrullen är lila, det går inte att slå det!
Först och främst är det här ett recept på lila sötpotatis, det är inte taro eller ube, men det är inte heller bara lila potatis. Du bör kunna hitta lila sötpotatis i en vanlig livsmedelsbutik. Men om du inte kan hitta dem kan någon annan sorts lila potatis vara ett substitut. Eller så är det bara att kolla in mina vanliga sötpotatisrullar från förra året, du får helt enkelt inte det fantastiska lila fruktköttet från dessa lila sötpotatisrullar.
Hur man gör lila sötpotatisrullar
Potatisen måste vara kokt. Mitt favoritsätt att tillaga sötpotatis, av alla färger, är att baka dem. Detta karamelliserar sockret och ger mer smak. Bakning kan dock ta upp till en timme, så i det här receptet har jag gett instruktioner för mikrovågsugn. En sak att akta sig för är att mikrovågsugn ofta tar bort fukten från maten och kan göra den torr. Se till att göra det i omgångar och kontrollera mörheten under tiden så att du inte överkokar potatisen i mikrovågsugnen.
Personligen skulle jag grädda min sötpotatis eftersom jag alltid gör extra för mellanmål också. Jag gör detta dagen innan och kyler resterna tills jag är redo att förbereda min bröddeg. Du kan påskynda saker och ting lite genom att skära potatisen i mindre kuber och baka dem i ett folietält för att behålla fukten, detta kan ta ungefär 20 minuter beroende på hur stora kuberna är. Jag brukar ställa in ugnstemperaturen på 375°F när jag bakar potatis.
Jäst är en kräsen organism, så se till att din vätska inte är varmare än 110°F. Jag försöker alltid hålla mig runt 100-105°F för att vara säker. När den lila sötpotatisbrödsdegen är formad ska den vara ganska lätt att hantera, använd så mycket mjöl som du behöver så att den inte fastnar överallt. Men tänk på att du inte vill tillsätta för mycket vilket kommer att torka ut slutprodukten. Att olja in händerna kan också hjälpa till att förhindra att det fastnar när du formar och formar degbollen.
Typiskt sett gräddar man middagsrullar i en glasform eftersom glas inte leder värmen lika bra som metall, så rullarna blir mjuka och fluffiga och inte för bruna på sidorna och bottnarna. Med det här receptet på sötpotatisbröd vill jag att rullarna ska bilda en rund form och stå individuellt, så jag använde den här isolerade bakplåten. När du bakar bröd eller scones eller något annat vid hög ugnstemperatur, förhindrar detta praktiska bakplåtspapper att bottnarna på brödet, rullarna eller scones blir brända. Prova det, du kan bli beroende!
Så det är onödigt att säga att min favoritdel med dessa lila sötpotatisrullar är det lila köttet! De är helt enkelt så roliga att göra och titta på, och dessutom underbara att äta. Mjuka, lila bröd, med varma semesterkryddor, de är perfekta för Thanksgiving-middagen och alla dina semestermöten.
Mer recept på matrullar
- Matrullar
- Hawaiiska matrullar
- Matrullar med sötpotatis
- Orange Cranberry Sweet Buns
- Honey Buttermilk Rolls
Om du gör detta recept, låt mig veta! Lämna en kommentar, betygsätt det och glöm inte att tagga mig @wildwildwhisk på Instagram. Jag vill gärna se vad som kokas i ditt kök. Skål!
Purple Sweet Potato Dinner Rolls
Skriv ut Pin
Ingredienser
För degen
- ▢ ¼ kopp varmt vatten ~100°F
- ▢ 1 tesked strösocker
- ▢ 1 tesked aktiv torrjäst
- ▢ 1 kopp lila sötpotatis – kokt (1 stor potatis eller 2 medelstora)
- ▢ 1 kopp helmjölk – skållad
- ▢ 4 ounces osaltat smör
- ▢ ½ tesked rent vaniljeextrakt
- ▢ 3 ½ kopp allmängods mjöl – 1 kopp delat
- ▢ ¼ kopp ljust brunt socker packad
- ▢ 1 tesked kosher salt
- ▢ ¼ tesked kanel
- ▢ ¼ tesked ingefära
- ▢ ¼ tesked muskotnöt
- ▢ ¼ tesked kardemumma
För äggtvätt
- ▢ 1 stort ägg
- ▢ 1 matsked vatten
Instruktioner
-
Bland varmt vatten med strösocker i en liten skål, Strö ut jästen i skålen och låt den blomma i 10 – 15 minuter.
-
Skölj mjölken och smöret i en liten kastrull tills smöret är helt smält. Låt svalna till cirka 100°F.
-
Vask sötpotatisen och genomborra den med en parkniv ett par gånger. Slå in den i plast och låt den gå i mikrovågsugn i 5-8 minuter tills den är mjuk. Kontrollera genom att sticka i den med en kniv eller gaffel, om den går igenom lätt är potatisen klar. Låt potatisen svalna på bänken tills du kan hantera den utan att bränna handen.
-
Lägg 3 koppar mjöl, brunt socker, kryddor och salt i en medelstor skål, blanda väl med en visp och ställ åt sidan. Reservera resterande ½ kopp mjöl till senare.
-
Skär upp potatisen och skopa ut fruktköttet, krossa det i en liten skål med en potatisstampare. Eller purera den i en matberedare.
-
I skålen på din stativmixer, tillsätt 1 kopp mosad sötpotatis och den varma mjölk/smörblandningen, blanda med en visp för att kombinera. Kontrollera att vätskeblandningens temperatur inte överstiger 110°F för att garantera en säker temperatur för jästen.
-
Nu tillsätter du mjölblandningen som du ställt åt sidan tidigare tillsammans med den aktiverade jästen och vanilj till vätskeblandningen i skålen i stativmixern. Knåda med degkroken på medelhastighet i 1-2 minuter bara tills degen börjar lossna från skålens sida. Om degen i det här skedet verkar för våt att hantera, tillsätt lite av det reserverade mjölet till den, en matsked i taget, precis tillräckligt för att det inte ska bli en kladdig röra.
-
Skrapa ut degen på en lätt mjölad bänk, forma den till en boll, lägg tillbaka den i skålen och låt den jäsa i rumstemperatur över natten eller tills den har fördubblats i storlek, detta kan ta 2-4 timmar eller längre tid beroende på omgivningstemperaturen.
-
Nästföljande dag, eller när degen har jämsats tillräckligt mycket, slå ut den på en lätt mjölad bänk igen. Om degen fastnar på sidan av skålen är det bara att använda en skrapa för att få bort allt. Dela degen i portioner om 2 ounce och forma dem till runda bollar. Denna sats kommer att ge cirka 18.
-
Placera degbollarna på bakplåtspappersklädda bakplåtspapper med cirka 5 cm mellanrum och låt dem jäsa i cirka 2 timmar eller tills de minst har fördubblats i storlek. Du kan behöva 2 eller fler bakplåtar.
-
Förvärm ugnen till 400°F.
-
Förbered äggtvätt genom att vispa ett ägg med 1 matsked vatten. Pensla toppen av den upphöjda degen mycket lätt med äggtvätt och grädda i 15 minuter tills den är gyllenbrun.
-
Ta ut den ur ugnen och låt den svalna på ett galler.
-
Servera rullarna varma med smör.
Anmärkningar
Näring
Shop The Recipe Tools
- Stand Mixer
- Food Processor
- Pastry Brush
- Insulated Baking Sheet
- Measuring Cups and Spoons
En del av länkarna ovan är affiliate länkar, som betalar mig en liten provision för min hänvisning utan extra kostnad för dig! Tack för att du stöder min blogg.
- Share
- Pin